Les Résistants, inspirierte und völlig überraschende Küche

Sie überschreiten die Schwelle und der erste Eindruck ist der eines Bistros: große Erkerfenster mit Blick auf die Straße, Zementfliesen auf dem Boden, beige Wände, Sichtstein, smaragdgrüne Samtbänke, offene Küche.

Erste Überraschung, wenn man Ihnen das Menü anbietet: Es werden keine Gerichte angekündigt, nur die Preise der beiden Vorschläge, mit 4 oder 6 Gängen (59 € oder 75 €). Der Küchenchef Maurizio Madaio, ehemaliger Zweitkoch des 2-Sterne-Restaurants David Toutain , ist der alleinige Herr an Bord. Seine Vorschläge werden alle von den Lieferanten bestimmt. Die Originalität dieses Restaurants, die Vorliebe seines Gründers Florent Piard, besteht darin, die Produzenten sprechen zu lassen, die alle ökologischen Landbau betreiben und sich dem Diktat des Massenkonsums widersetzen. Nur Gemüse, Obst und Zutaten aus französischem Mutterland dürfen in die Küche gelangen... Erwarten Sie kein Vanilledessert oder eine Schokoladentorte. Eine Ausnahme: Kaffee und Zitrusfrüchte, die aus Korsika „importiert“ werden.

Die Überraschung beginnt bereits bei den Vorspeisen...