Bucht von Arcachon: Die 5 besten Austernhütten

Die Freundlichkeit der Oyster Bar

Um Austern direkt vom Erzeuger in Arcachon zu genießen, ist die Cabane de l'Aiguillon (Boulevard Pierre-Loti 54) mit ihrer Sandterrasse und dem typischen Blick auf die Salzwiesen ein Muss. Aber auch in der Baltard-Halle des Arcachon-Marktes wird ein sehr geschmackssicherer Geschmack gepflegt. Dies gilt beispielsweise für die Austernbar im hinteren Teil des Marktes, die Olivier Laban, der derzeitige Präsident der Austernindustrie des Bassins, zwar gerade verkauft hat, die aber nach wie vor ein großartiger Ort ist. Angeboten werden neben Austern auch Garnelen, Wellhornschnecken, Terrinen, Kaviar und Räucherlachs. Dazu gibt es eine kleine, aber erlesene Weinauswahl.

Täglich von 8:00 bis 14:30 Uhr geöffnet.

GUJAN-MESTRAS

Ein erhabenes Panorama in Bidart

Meyran-Centre ist ein gemütlicher kleiner Hafen. In dieser Austernhauptstadt finden wir die größte Gruppe von Austernzüchtern. Besonders hervorzuheben ist Laurent Bidart , der eine Verkostungshütte mit atemberaubendem Blick auf die Tiefen des Bassins eröffnet hat und Austern (feine, besondere und sogar eine Auswahl an flachen Austern) und berühmte Schalentiere anbietet. In der kalten Jahreszeit genießen wir es, uns vor dem Kamin einzukuscheln , aber sobald die Sonne scheint, wird die Terrasse gestürmt... Kurz gesagt, ein kleines Juwel.

Tel. 06 49 79 64 22. E-Mail: [email protected]

GUJAN-MESTRAS

Goldene Austern bei Papillon

Die Papillon-Auster wurde beim letzten Allgemeinen Landwirtschaftswettbewerb in Paris mit Gold ausgezeichnet und hat sich seit 1879 einen Namen gemacht. ! Diese außergewöhnlichen Austern, produziert von Marc Druart, wurden kürzlich von einigen talentierten Newcomern übernommen : Alexandre und Anthony Vega. Ihre Austern verbringen einen Teil ihres Wachstums in den Gewässern der Banc d'Arguin und profitieren von einer guten Nährstoffversorgung durch den Ozean... Die Terrasse der Papillon-Hütte liegt am Hafen von Larros in Gujan-Mestras und bietet einen herrlichen Blick auf die Hütten, die Pinien und den Kanal.

Rue du Port-de-Larros in Gujan. Tel. 06 30 46 58 77.

CAP-FERRET

Ein zauberhaftes Zwischenspiel in Boulan

Cap-Ferret ist voller kleiner und großer Lokale, und Chez Boulan ist ein absolutes Muss. Wenn es um Austernverkostungen geht, sind wir die absolute Spitzenreiter. Die Hütte in der Rue des Palmiers bietet einen außergewöhnlichen Blick auf den Mimbeau und die Düne von Pilat. Die Tische sind gedeckt, und die mehrfach preisgekrönten Austern werden im Cap-Ferret und, noch einzigartiger, im Médoc in Claires (Tonbecken) gezüchtet, zwei bis fünf Monate bevor sie verkauft werden. Sie schmecken leicht salzig und sind angenehm bissfest. So wird einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Bein-Kappe-Frettchen

Die geräumige Terrasse von Tatch in Piraillan

Xavier Blanquine ist ein Kind des Bassin, das mit 17 Jahren mit der Austernzucht begann Jahre alt. Seine Hütte ist eine " muss ", mit Panoramablick auf den Hafen von Piraillan und Arcachon. Der Produzent empfängt die Gäste mit seinem Hund Hercule, einem treuen Lehrling. Wir zögern zwischen seinen auf der Sandbank von Arguin gezüchteten Austern – fleischig und salzig – und denen mit dem Stempel " Cap-Ferret ", aufgewachsen in den Bassin-Parks, von Piraillan bis Mouille-Coude. Das kleine Extra der Kabine ? Dank der Anlegestelle besteht bei Flut die Möglichkeit, mit dem Boot anzureisen.