Biarritz, das neue Epizentrum der baskischen Gastronomie

Heiße Neuigkeiten! Mit ihren rasant steigenden Sommerbesuchern, ihren exzellenten regionalen Produkten und ihrem maritimen Lebensstil zieht die Kaiserstadt junge Köche aus der Region und darüber hinaus an. Unsere Auswahl neuer Restaurants, die einen Abstecher wert sind.

Der Leuchtturm der Wiederbelebung von Biarritz ist Aurélien Largeau . Im Dezember 2023 wurde er vom Hôtel du Palais wegen des Verdachts der Schikanierung eines Angestellten entlassen, der jegliche Belästigung abgestritten hatte – das Verfahren wurde eingestellt – doch der 30-jährige gebürtige La Rochelle konnte die Widrigkeiten nutzen, um wieder auf die Beine zu kommen. So eröffnete er im vergangenen Oktober zusammen mit seiner Partnerin Mathilde Fesneau, Speisesaalleiterin und Sommelière, die er in Blois kennenlernte, als beide für Christophe Hay arbeiteten, La Table d'Aurélien Largeau im Stadtzentrum. „ Das Verfahren zur Verteidigung gegen den erlittenen Schaden ist noch nicht abgeschlossen. Dieser schmerzliche Schritt hat uns jedoch dazu bewogen, unser eigenes Restaurant zu eröffnen, in dem wir Kunden empfangen können, wie…