Welche Fleischstücke haben am meisten zugenommen?

Die Rindfleischstücke , die im April am meisten zulegten, waren Ossobuco, Hüfte und Schulter (6,5 %). Am teuersten war jedoch Hühnchen , mit einem Anstieg von 10,7 % im Vergleich zum März.

Die Daten wurden vom Preisobservatorium des argentinischen Zentrums für politische Ökonomie (CEPA) unter Verwendung der statistischen Reihen des argentinischen Rindfleischförderungsinstituts (Ipcva) präsentiert.

Sonstige Die folgenden Rindfleischstücke verzeichneten im letzten Monat erhebliche Zuwächse: Hüfte (5,7 %), hausgemachte Hamburger (5,6 %), Roastbeef (5,4 %), Hüfte/Hüftekappe (5,2 %), Baby Turtle (5,2 %) und Lendenstück (4,7 %).

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Die Thekenpreise für verschiedene Rindfleischstücke stiegen im April im Vergleich zum März (als sie um 7,5 % gestiegen waren) um 4,1 %. Im Jahresvergleich führten diese Preissenkungen zu einer Verteuerung von 60,1 Prozent, also 12,5 Prozentpunkte mehr als der allgemeine Preisanstieg in der Wirtschaft (47,6 Prozent).

Der CEPA-Bericht hebt hervor, dass die Schwankung der Durchschnittspreise der verschiedenen Schnitte im Vergleich zum Vorjahr ab März 2025 weiterhin über der Inflationsrate im Vergleich zum Vorjahr liegt. Seit Dezember 2024 sind die außerbörslichen Werte über die Gesamtinflation gestiegen: 10,3 Prozentpunkte im Dezember 2024, 0,7 im Januar 2025, 8,0 im Februar, 3,8 im März und 1,1 im April, wenn man für den letztgenannten Monat eine Inflation von 3,0 % berücksichtigt.

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Im April verzeichneten die sogenannten „mittleren“ Fleischstücke mit einem durchschnittlichen Anstieg von 4,7 Prozent den größten Anstieg unter den verschiedenen Kategorien. Es folgten „billige“ Kürzungen mit einem Anstieg von 4,6 Prozent und „teure“ Kürzungen mit einem Anstieg von 3,6 Prozent. Gleichzeitig stieg der Preis für Hühnerfleisch um 10,7 Prozent und verzeichnete damit den stärksten monatlichen Anstieg seit März 2024, als er um 15,5 Prozent gestiegen war.

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Die Studie deutet zudem darauf hin, dass es je nach Vertriebskanal Unterschiede in der Preisentwicklung gibt: So stieg der durchschnittliche Rindfleischpreis im April in Metzgereien im Monatsvergleich um 4,8 Prozent, in Supermärkten betrug der Anstieg 2,6 Prozent. Im bisherigen Jahresverlauf verzeichneten die Preise in Metzgereien einen Anstieg von 28,4 Prozent und lagen damit 3,1 Prozentpunkte über dem Anstieg in Supermärkten (25,3 Prozent).

Der Preis für Hühnerfleisch ist in diesem Jahr bisher insgesamt um 16,6 % gestiegen. Und der Anstieg beschleunigte sich im April mit einem Plus von 10,7 %, nachdem er im März noch um 4,3 % gestiegen war. Um das Preisverhältnis zwischen Roastbeef und Hähnchen einzuschätzen, wird üblicherweise als Referenz herangezogen, wie viele Kilo Hähnchenfleisch man für den Preis von einem Kilo Roastbeef kaufen kann.

Nachdem dieser Wert im Dezember 2023 – bedingt durch einen starken Anstieg der Rindfleischpreise – mit 3,49 seinen Höchststand erreicht hatte, begann sich diese Lücke zu verringern. Hühnerfleisch gewann im privaten Konsum an Bedeutung und erreichte im September 2024 mit 2,57 Kilo Hühnerfleisch pro Kilo gebratenem Fleisch seinen niedrigsten Wert.

Für Hühnerproduzenten ist ein sehr gutes Jahrzehnt zu Ende.

Ab Oktober vergrößerte sich die Lücke wieder und erreichte im März 2025 einen neuen Höchststand von 3,28. Das bedeutet, dass man für ein Kilo Roastbeef 3,28 Kilo Hühnchen kaufen konnte, den höchsten Preis im letzten Jahr. Dieses Verhalten war auf den relativen Preisanstieg für Rindfleisch im Vergleich zu Hühnerfleisch zurückzuführen. Mit dem starken Anstieg der Hühnerpreise im April fiel das Verhältnis jedoch wieder auf 3,07.

Der Rückgang der Löhne veränderte die Konsumgewohnheiten der Haushalte: Rindfleisch wurde durch billigere Alternativen wie Geflügel und Schweinefleisch ersetzt , die sich allmählich durchsetzten. Im Jahr 2024 wird der Geflügelkonsum erstmals in der Geschichte den Rindfleischkonsum übersteigen und 49,3 Kilo pro Kopf und Jahr erreichen.

Der Schweinefleischkonsum hingegen ist stark gestiegen und hat im Jahr 2024 mit 18 kg/Jahr seinen Höchststand erreicht und damit die ursprüngliche Prognose der Börse von Rosario (16,4 kg) übertroffen.