JW Marriott gibt die Eröffnung seines neuen Restaurants bekannt: Factory Steak & Lobster. Was ist seine kulinarische Vision?

Factory Steak & Lobster ist das neue kulinarische Angebot im JW Marriott Bogotá, das in den kommenden Wochen in Zona G seine Türen öffnet. Das American Steak House-Konzept zeichnet sich durch zertifizierte importierte Fleischstücke, hochwertige Meeresfrüchte und einen Weinkeller für ausgewählte Speisen aus .

Jedes Stück wird sorgfältig ausgewählt und mit Liebe zum Detail zubereitet. Das 900 Gramm schwere Tomahawk wird beispielsweise mit Himalaya-Salz verfeinert; das New York Strip wird trocken gereift, um seinen Geschmack zu intensivieren ; das 400 Gramm schwere Skirt Steak ist zum Teilen gedacht und das Ribeye wird mit Kräuterbutter und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer serviert. Alle Gerichte sind Teil eines Menüs, das Technik und Qualität vereint.

Auch im Factory Steak & Lobster stehen die Aromen des Meeres im Mittelpunkt. Der Hummerschwanz wird im Josper-Ofen zubereitet, der Thunfisch mit Sesamkruste und Brokkoli-Pesto ist ideal für alle, die etwas anderes suchen, und das Surf & Turf vereint Steak und Meeresfrüchte in einem einzigen Gericht für alle, die das Beste aus beiden Welten wollen.

„Factory Steak & Lobster ist viel mehr als ein Restaurant in einem Hotel; es ist ein kulinarisches Highlight in Bogotá“, so Thane Kuhlman, General Manager des JW Marriott Bogotá. „ Wir möchten, dass jeder Besuch ein ganzheitliches Erlebnis ist: eine elegante und einladende Atmosphäre, einen Service, der die Wünsche der Gäste vorwegnimmt, und ein kulinarisches Angebot, das das Beste aus der Küche von Land und Meer widerspiegelt . Luxus bedeutet hier nicht Protz, sondern Details, die die Gäste gerne wiederkommen lassen“, ergänzt Kuhlman.

Auch Wein gehört zum Erlebnis

Die Weinauswahl ist der Schlüssel zur Ergänzung des gastronomischen Angebots. Der Weinkeller von Factory Steak & Lobster umfasst mehr als 200 Sorten, von Mendoza Malbecs, die den Geschmack eines Prime Angus Flank Steaks unterstreichen, bis hin zu kalifornischen Chardonnays, die die Zartheit des Hummers unterstreichen.

Hier empfiehlt der Sommelier nicht nur Weine, sondern erzählt auch die Geschichte hinter jeder Flasche: ihre Herkunft, das Klima, in dem die Traube angebaut wurde, und warum sie zu jedem Gericht passt. Abgerundet wird das Erlebnis durch edle Kristallgläser, die dem Wein Raum zum Atmen geben und seine Nuancen hervorheben.

Ein weiteres Highlight des Restaurants ist das Steak Tartar, das frisch aus mit dem Messer geschnittenem Fleisch, gemischt mit Dijon-Senf, Kapern und frischem Eigelb, zubereitet wird.

Jedes Gericht wird mit Beilagen serviert, die für eine besondere Textur sorgen: einheimische Kartoffeln, präzise zubereiteter Spargel, gerösteter Maiskolben mit Butter und Knoblauch oder Blumenkohlpüree mit Trüffelpaste. Auf dem Tisch sorgen kleine Töpfe mit rosa Himalaya-Salz, hawaiianischem Schwarzsalz und Maldon-Salzflocken für eine individuelle Note jedes Bissens.

„Bei Factory Steak & Lobster behandeln wir jede Zutat mit dem gleichen Respekt wie ein Kunstwerk“, sagt Küchenchef Maurizio Di Munno. „ Wir wählen zertifizierte Fleischstücke und Meeresfrüchte aus kontrollierter Herkunft aus und grillen sie wie ein Ritual: mit Zeit, Präzision und Leidenschaft. Wir wollen nicht mit Künstlichkeit beeindrucken, sondern mit authentischen Aromen, makelloser Saftigkeit und Kombinationen, die jeden Bissen unvergesslich machen.“