Bilime göre bu miktarda pastırma beyin sağlığı için risk oluşturuyor

Güne çıtır bir dilim pastırmayla başlamak zararsız görünebilir. Ancak bilim, Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelerde oldukça yaygın olan bu alışkanlığın, yüksek tansiyondan kanser riskinin artmasına ve hatta beyin sağlığına zarar vermeye kadar uzanan ciddi uzun vadeli sonuçlara yol açabileceğini göstermiştir.

Pastırmayı riskli kılan nedir?

Pastırma, sosis olarak da bilinen işlenmiş et grubunun bir parçasıdır. Bu, raf ömrünü ve lezzetini artıran tuzlama, kürleme, tütsüleme ve koruyucu maddelere maruz kaldığı anlamına gelir; ancak aynı zamanda doymuş yağlar, sodyum, nitrit ve nitrat içerir; bunlar kardiyovasküler hastalıklar, kanser ve metabolik bozukluklarla bağlantılı bileşiklerdir.

Çalışmalara göre, günde sadece 50 gr pastırma tüketmek bile kolorektal kanser riskini %18 oranında artırmaya yetiyor. Dünya Sağlık Örgütü'ne (WHO) göre ise işlenmiş etler için güvenli bir sınır bulunmuyor.

Beyin sağlığı üzerinde de etkisi var

Uyarı bağırsakların ötesine geçiyor. Brigham and Women's Hastanesi uzmanları tarafından Harvard T. H. Chan Halk Sağlığı Okulu iş birliğiyle yürütülen ve " Nöroloji " dergisinde yayınlanan bir çalışma , günde 25 gramın (tek bir dilim pastırmaya eşdeğer) bile bunama riskini %13 artırdığını gösterdi.

Bunun nedeni, işlenmiş etlerin beyin de dahil olmak üzere iltihaplanmaya ve hücresel hasara neden olabilen bileşikler içermesidir. Sık tüketim, zamanla bilişsel sağlığı sessizce sabote edebilen değişikliklerle ilişkilidir.

Koruyucu alternatifler

Aynı çalışma, günlük bir porsiyon pastırmayı kuruyemiş, baklagiller veya balık gibi sağlıklı yiyeceklerle değiştirmenin bunama riskini %20'ye kadar azaltabileceğini buldu. Bu yiyecekler, beyin sağlığını destekleyen iyi yağlar, antioksidanlar ve besinler sağlar.

Washington Üniversitesi tarafından yapılan bir başka araştırma da endişeyi güçlendiriyor: İşlenmiş etlerin günlük bir porsiyonu bile bağırsak kanseri ve diyabet riskini artırabiliyor.

Tabağınızda neye öncelik vermelisiniz?

Beyin sağlığı da dahil olmak üzere sağlıklı kalmak için işlenmiş etlerin yalnızca ara sıra tüketilmesi önerilir. Beslenmenizin temeli doğal veya minimum işlenmiş gıdalar olmalıdır, örneğin:

• Çeşitli meyve ve sebzeler • Tam tahıllar (yulaf, chia, keten tohumu) • Yağlı tohumlar (ceviz, kestane) • Baklagiller (fasulye, mercimek, nohut) • Doğal yoğurtlar

•Beyaz et ve balık

Bu nedenle, lezzetli olmasına rağmen pastırma, ölçülü tüketilmesi en çok önerilen yiyeceklerden biridir. Bilim, günlük olarak tüketildiğinde bile az miktarda tüketilmesinin bağırsak, kardiyovasküler ve hatta beyin sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olabileceğini göstermektedir.