Araştırma: Daha az şeker tüketmenin vücudunuz ve istekleriniz üzerindeki etkisi

Fotoğraf: Unsplash

Herkes ara sıra tatlı bir şeyler ister ve bu her zaman kötü olmak zorunda değildir. Ancak, daha az şeker tüketmeniz sağlığınız için daha iyidir. Peki, daha az şeker istediğinizden nasıl emin olabilirsiniz? Araştırmacılara göre, bu o kadar basit değil.

Şekerleme, kurabiye ve diğer tatlılar beyindeki ödül sistemini harekete geçirerek vücudun dopamin üretmesine neden olur: sizi iyi hissettiren bir madde. Şekeri bağımlılık yapan tam da bu etkidir; o iyi hissi tekrar yaşamak istersiniz. Peki daha az şeker yemek bu kalıbı kırmaya gerçekten yardımcı olur mu?

Aylardır daha az şeker yiyor ama yine de şeker mi istiyorsunuz ? NTR Wetenschap, Wageningen Üniversitesi'ndeki araştırmalara dayanarak bu isteğin neden devam ettiğini araştırdı. Şaşırtıcı cevap: Muhtemelen sizin hatanız değil. Araştırmacılar, her türlü sağlık uzmanından sıkça duyulan, daha az sıklıkta şeker yediğinizde otomatik olarak daha az şeker isteği duyduğunuz iddiasını inceledi. Bu tavsiye, obeziteyle mücadele etmek isteyen sağlık kuruluşları tarafından sıklıkla verilir, ancak bu gerçekten doğru mu?

Çalışmada katılımcılara altı ay boyunca çok, orta veya az tatlı yemekler verildi. Ancak sağlık örgütlerinin şekeri azaltarak vaat ettiği tat değişikliği neredeyse hiç olmadı. Altı ay boyunca az şeker yiyen katılımcılarda bile. Yani kendi damak tadınız üzerinde çok az etkiniz olduğu ortaya çıktı.

Peki bu konuda ne yapabilirsiniz? Araştırmacılara göre sorumluluk tüketicide değil, gıda endüstrisinde. Ürünler, lezzetten ödün vermeden daha az şeker içermeli, diyor Üniversite .

Wageningen Üniversitesi uzun zamandır gıda endüstrisine bu tavsiye üzerinde çalışıyor. Araştırmacılar bunun günlük ürünlerdeki şeker miktarını azaltmaya yardımcı olduğunu keşfettiler. Ancak daha az şeker kullanmak o kadar kolay değil: ürünlerin tadını, dokusunu ve raf ömrünü hızla etkiliyor. Yine de bu dengeyi bulmak giderek daha mümkün hale geliyor. Örneğin üniversite, zencefilli kurabiyelerinin yeni bir çeşidi üzerinde Peijnenburg ile çalıştı.

Şeker ikamelerinin akıllıca bir karışımını kullanarak araştırmacılar, aynı tadı ve yapıyı koruyan ancak yine de %20 daha az kalori içeren bir versiyon geliştirmeyi başardılar. Wageningen Üniversitesi'nde program yöneticisi olan Joost Blankestijn'e göre tüketicilerin kademeli olarak daha az şekere alışması önemlidir. "Tat, alışkanlıktır," diye açıklıyor. "Üreticiler birlikte küçük adımlar atarsa, tüketici de onları takip edecektir."