Uzmanlara Göre En İyi 10 Alman Birası
Almanya'dan daha ünlü birasıyla hiçbir ülke yoktur. Bu ün, konuyla ilgili on dört kitabın yazarı ve ortak yazarı olan ve bunlara The World Atlas of Beer da dahil olan deneyimli bira yazarı Stephen Beaumont'a göre fazlasıyla hak edilmiştir.
"Almanya'nın Beck's, Warsteiner ve Radeberger gibi sıradan ama yine de kendine özgü markalarla dünya sahnesinde elde ettiği başarının bir zararı yok," diyor. "Dünyanın büyük bir kısmının hala gezegendeki en büyük bira partisi olarak gördüğü Oktoberfest'e ev sahipliği yapması da zarar vermiyor."
Almanlar biralarıyla gurur duyarlar ve birçok farklı stilleri olsa da hepsinin kökleri Reinheitsgebot'a veya Almanya Bira Saflık Yasası'na dayanır. 1516'da, yasa Bavyera Dükü Wilhelm IV tarafından yürürlüğe konuldu ve Alman birasının yanı sıra Kutsal Roma İmparatorluğu'nun diğer eyaletlerinde üretilen biranın da yalnızca üç bileşenden yapılabileceğini belirtti: su, şerbetçiotu ve arpa.
Kartal gözlü bira hayranları, hem bira yapımında hem de damıtmada önemli bir bileşen olan mayanın yokluğunu fark edebilirler, ancak 16. yüzyıl bira üreticilerine biraz hoşgörü gösterelim; onlar biyoloji ve kimyasal süreçlere bizim bugün olduğumuz kadar aşina değillerdi. Modern zamanlarda yasa, buğday ve çavdar gibi diğer tahılların da kullanılmasına izin verecek şekilde revize edildi, ancak pirinç, mısır ve sorgum gibi şeyler hala hariç tutuluyor. Yine de birçok bira fabrikası Reinheitsgebot'u gururla takip etmeye ve buna kalite ve karakterin bir işareti olarak bakmaya devam ediyor.
Black Forest Brooklyn'de iki Alman yemek ve bira restoranının sahibi olan Tobias Holler'a göre Reinheitsgebot aynı zamanda bir kısıtlama olarak da görülebilir.
"Alman bira üretim kültürü, ABD zanaat birası hareketine kıyasla çok daha az stil ve malzeme çeşitliliğine sahip," diyor. "Birçok bira fabrikası için Reinheitsgebot bir onur rozeti, yani Almanlar daha az çeşitli stil üretiyor. Ancak yüzyıllar boyunca bu stilleri gerçekten mükemmelleştirdiler."
Beaumont, Reinheitsgebot'un artık daha az etkili olsa da hala önemli bir rol oynadığını söylüyor. "İyi birayı garantilemiyor, ancak kötü biraya karşı bir dereceye kadar koruma sağlıyor," diyor. "Hataları örtbas etmek için ek tatlandırıcı bileşenlerden oluşan koruyucu bir battaniyeleri olmadığı için bira üreticisini yaptıkları konusunda dikkatli olmaya zorluyor."
Alman biralarının tüm farklı stillerini ele almayacağız, ancak bilmeniz gereken birkaç önemli olanı şöyle sıralayabiliriz.
Alman Bira StilleriSelanik
Bavyera ve güney Almanya'da yaygın olan daha hafif ve daha az şerbetçiotu içeren bir tarz. Bunu, bir zamanlar Almanya'nın en popüler bira tarzı olan Bohem pilsner'inin bir versiyonu olan pils ile karşılaştırın.
Dunkel
Dunkel biraları, malt açısından zengin ve tat spektrumunun daha tatlı ucunda yer alan koyu lager biralardır.
Siyah bira
Schwarzbier, dunkel birası konseptini daha da ileri götürüyor. Rengi neredeyse siyah ama tadı tatlı, bol karamel ve düşük şerbetçiotu seviyelerine sahip.
Beyaz bira
Weissbier, birçok kişinin hefeweizen olarak bildiği, filtresiz ve mayalı bir tarza sahip, yaz aylarının popüler bir seçeneği olan buğday birasıdır.
Rauchbier
Dumanlı viski severler, lezzet katmak için tütsülenmiş maltlanmış arpadan yapılan rauchbier'i beğenebilirler.
Bölgesel Stiller
Alman birasının diğer bölgesel stilleri arasında Köln'den gelen soluk lager tarzı bir bira olan kölsch; ekmeksi ve hafif acımsı tadıyla bilinen Düsseldorf'tan gelen altbier; ve Leipzig'den gelen tuz ve kişnişle mayalanan ekşi bir bira olan gose yer alır.
İçki ve bira uzmanı ve Dusty Booze: In Search of Vintage Spirits kitabının yazarı Aaron Goldfarb'a göre, denenmiş ve doğru stiller en iyiler arasında yer almaya devam ediyor. "İyisiyle kötüsüyle, en iyi Alman biraları eski dünya klasikleri olmaya devam ediyor, birçoğu yüzyıllar değilse bile onlarca yıldır stillerini tanımlamış durumda," diyor.
İşte uzmanların seçtiği, tanınmış bira fabrikalarından daha az bilinen şişelere kadar en iyi on Alman birasının yer aldığı bir liste.
Acı burger
Bitburger, 200 yıldan uzun süredir var olan popüler ve yaygın olarak bulunabilen bir pils veya pilsnerdir. Goldfarb, "Bu bira, kitle pazarı birasının lezzete sahip olabileceğini kanıtlıyor" diyor. Klasik Premium Pils, 1909'dan beri Almanya'nın batısındaki aynı adlı kasabada üretiliyor ve hafif kuru acılığı, canlı karbonasyonu ve hafif şerbetçiotu ve meyve notalarıyla içimi kolay bir bira. Alman birasına yeni başladıysanız, içme yolculuğunuza başlamak için harika bir yer burası.
Toplam Şarap Yarı Zamanlı İçecek
Rothaus Tannenzäpfle
Goldfarb, "Kara Orman'dan gelen bu pastörize edilmemiş pilsner, tüm kolay içimli lagerlerin hedeflemesi gereken bir biradır," diyor. Rothaus bu birayı 1956'dan beri üretiyor ve baharatlı tadını Tettnang ve Hallertau'dan gelen şerbetçiotu kullanımına bağlıyor. Altın rengi, yudumladığınızda bulacağınız şeyin sahnesini hazırlıyor: damakta çayır otları, meyve ve malt notaları olan, %5'in biraz üzerinde ABV'de içilebilir bir bira.
Aventinus Eisbock
Eisbock, damıtma sırasında birayı dondurarak suyu alkolden ve tat bileşenlerinden ayıran bir işlemle alkol seviyesini yükselten bir Alman birası stilidir. Su alkolden önce donduğundan, bira fabrikası buzu kaldırabilir ve alkol oranını yükseltebilir. Goldfarb, "Bu dondurarak damıtma sayesinde zengin ve alkollü olan bu buğday birası, erik, muz ve karanfilin çökmekte olan notalarıyla akşam yemeğinden sonra içilebilecek mükemmel bir içecektir" diyor. Ve %12 ABV'de bu kesinlikle baş döndürücü bir biradır.
Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock
Bu, önemli bir kült takipçi kitlesine sahip kayın ağacından tütsülenmiş bir biradır. Goldfarb, "Bamberg'in tarihi tütsülenmiş birası, bardakta barbekü tadındadır... ve bu iyi bir şeydir," diyor. Bu bira geleneksel olarak Ekim'den Aralık'a kadar satılır ve tüketilir, ancak yaz aylarında demlenir ve şehrin altındaki kaya mahzenlerinde olgunlaştırılır. Damakta meyve, malt ve biraz tatlılıkla birlikte derin, lezzetli dumanlı notalar arayın.
Özel Rauchbier
Beaumont, bu biranın Aecht Schlenkerla'daki muadili kadar dünya çapında daha az ünlü olabileceğini, ancak dikkat çekmeye değer bir bira olduğunu söylüyor. "Spezial'in füme malt birasının versiyonu, yüzünüze çarpan dumanlılıktan ziyade nüans ve incelik egzersizidir," diyor. "Şişede veya fıçıda geçirilen zamanla inceliği kaybolduğu için Bamberg'deki bira fabrikasının musluğunda en iyi şekilde tadına varılır." Yine de ABD'de satın alınabilen şişeler bulabilirsiniz, bu nedenle Almanya'ya seyahat etmeyi planlamıyor olsanız bile bu birayı deneyebilirsiniz.
Andechs Doppelbock Dunkel
Doppelbock veya double-bock, geleneksel olarak rahipler tarafından demlenen Bavyera koyu lager tarzı bir biradır. "Bock" ismi, bu bira tarzının ilk olarak demlendiği yer olan Einbeck'in Bavyera'daki yanlış telaffuzundan gelir. Bu özel örnek gerçekten de bir manastırdan geliyor ve çok fazla karmaşıklığa sahip dolgun gövdeli bir bira.
Goldfarb, "Bu Bavyera bock'u kavrulmuş, hafif tatlı çikolata, karamel ve kuru meyve notalarına sahip," diyor.
Beaumont, "[Bu bira] acımsı şerbetçiotu aromasından ziyade zengin ve lezzetli malt ve kurulukla dolu, yüzde 7'lik alkol oranının verdiği tatmin edici sıcaklıkla bitiyor" diye ekliyor.
Weihenstephan Hefeweissbier
İyi bir buğday birası seçeneği için Black Forest sahibi Tobias Holler, Weihenstephan'ın bu popüler seçeneğini öneriyor. "Bu klasik bir Alman buğday birası," diyor. "Weihenstephan bira fabrikası 1040'tan beri bira üretiyor, bu yüzden ne yaptıklarını biliyorlar." Bu, doğal olarak bulanık olan ve maltlı tabanını tamamlayan damakta muz imzası notaları bulunan bir Bavyera birasıdır.
DoppelÇubuk
DoppelSticke, Düsseldorf'ta Uerige Obergaerige Hausbrauerei'de üretilen ilginç bir biradır. Goldfarb, "Bu, daha çok Amerikan arpa şarabına meyilli, benzersiz bir şekilde Alman tadında olmayan bir Alman birası," diyor. "Maltlı, karamelize şeker, rom ve çikolata notaları var ve birkaç yıl olgunlaştırıldıktan sonra daha da iyi oluyor." DoppelSticke, %8,5 ABV ile orta seviyede yer alıyor ve bu da peynir gibi şeylerle eşleştirmek için iyi bir seçenek olduğu anlamına geliyor.
Wine Direct'ten alışveriş yapın
Mühlen Köln
Beaumont, "Köln'deki kölsch bira fabrikalarını gezmek dünyadaki en iyi ve evrensel olarak en az değer verilen bar gezilerinden biridir," diyor. "Ve bu akıllı altın rengi lager birası, rustik, yumuşak meyvemsi ve yumuşak şerbetçiotu karakteriyle öne çıkanlardan biridir." Mühlen Kölsch'ü satışta görmezseniz Früh Kölsch'ü denemenizi öneriyor çünkü ilki daha yaygın olarak bulunabiliyor.
Rothaus Pilsner
Bu pilsner, Holler'ın memleketi olan Kara Orman bölgesinden geliyor. Restoranının, 2014'te başlayarak ABD'de bu birayı servis eden ilk restoran olduğunu iddia ediyor. Holler, "ABD'de bulunan tek pastörize edilmemiş Alman birası, bu nedenle soğutulmuş konteynerlerde gönderiliyor," diye açıklıyor. "Bira fabrikasını biralarını ABD'ye ihraç etmeye ikna ettik. Kara Orman kaynak suyu, seçilmiş kaliteli maltlar ve üstün aromalı şerbetçiotu ile yapılıyor ve mükemmelliğe ulaşmak için soğuk fermente ediliyor ve yavaş demleniyor."
Alman Bira SSSAlman birası neyden yapılır?
Reinheitsgebot'a veya Alman Bira Saflık Yasası'na göre, Alman birası yalnızca su, şerbetçiotu ve arpadan yapılabilir. Bu yıllar içinde değişti ve artık diğer içeriklere de izin veriliyor, ancak birçok bira fabrikası hala bu kılavuza uyuyor ve bunu bir kalite ölçüsü olarak görüyor.
Alman birası nasıl içilir?
Basit cevap, istediğiniz şekildedir, ancak çoğu insan Alman birasını, tüm biralar gibi, şişeden, kutudan veya bardaktan içer. Alman birası çoğunlukla, kölsch için dar kaplardan helles birası için şişman, litrelik kupalara kadar, belirli stile uyan bardaklarda soğuk olarak servis edilir.
En popüler Alman biraları hangileridir?
Amerika'da Radeberger, Bitburger, Beck's ve Paulaner gibi isimler her yerdeki barlarda, restoranlarda ve mağazalarda bulunabilir. Ancak, büyük bira fabrikalarından ve hatta daha küçük zanaat biralarından daha az bilinen isimler de dahil olmak üzere bulabileceğiniz birçok başka Alman birası vardır. İster hafif ve canlı, ister koyu ve tatlı, ister acı ve yüksek ABV, ister meyve ağırlıklı bir şey sevin, her damak zevkine uygun bir Alman birası vardır.
esquire
