'Scorticata', gayriresmi akşam yemekleri. Haute cuisine sokaklara iniyor.

Poggio Torriana köyü, yirmi beş yıldır yüksek kaliteli mutfağı kitlelerle buluşturan La Collina dei Piaceri-Scorticata festivaline geri dönüyor. Rimini bölgesindeki bu kasaba, Cuma gününe kadar şeflerin, zanaatkarların ve üreticilerin özgün bir paylaşım ve yaratıcılık deneyimi yaratacağı bir açık hava lezzet tiyatrosuna dönüşecek. Povero Diavolo restoranından Fausto ve Stefania Fratti tarafından tasarlanan girişim, gösterişten uzak, kaliteli yemeklerin tadını çıkarmak isteyenler için bir merkez haline geldi. Sokaklar, mükemmellik ve sadeliğin, ama her şeyden önce lezzetli yemeklerin buluşma noktası haline geldi.

Sokak şefleri tartışmasız yıldızlar: Her akşam on kişi, aralarında ustalar ve genç yetenekler de var. Bissaro, Bravetti, Rossetti ve Morri'nin yanı sıra İtalya'nın dört bir yanından gelen konuklar da var: Durillo, Serafini, Ronzoni, Forlini, Grumbianin, Tilli, Baroni, Mussoni ve Casali. Noto'daki Caffè Sicilia'dan Corrado Assenza da katılacak. Dikkat çeken isimler arasında Telese'deki Kresios'un iki Michelin yıldızlı şefi Giuseppe Iannotti de var. Iannotti, "La Collina, İtalya'nın en özgün etkinliklerinden biri," diye açıklıyor. "Sadece birkaç seçkin kişi için değil, herkes için tasarlanmış bir kutlama. Sokakta yemek pişiriyoruz ama hassasiyet, lezzet ve tutkuyla. Sabah geliyorsunuz ve ne pişireceğinizi bilmiyorsunuz: Bu yüzden kendimi evimde hissediyorum, kendimi doğaçlamayla ama aynı zamanda detaylara büyük bir özenle zorluyorum. Herkes şaşırtmak ve başarılı olmak istiyor." Iannotti için bu, yemek pişirmenin özüne geri dönüş anlamına geliyor. "Konfor alanımın dışında çalışmayı seviyorum çünkü açlık benim itici gücüm: hayata, büyümeye, özgürlüğe açlık," diye devam ediyor 1982 doğumlu şef. "Kariyerimin başından bugüne beni motive eden şey bu; bana bu kadar çok başarı getiren aynı büyüme arzusu. Bu mesleği insanları mutlu etmek, kendilerini iyi hissetmelerini sağlamak ve eğlendirmek için seçtim, ama asla bir kaideye tırmanıp orada kalmak için değil. Bir şef arzunun hizmetinde olmalı, asla bir hizmetçi olmamalı. La Collina dei Piceri bunu mükemmel bir şekilde gösteriyor: Her yerde, hatta bir meydanda bile ve her şeyden önce eğlenirken harika yemekler yaratabilirsiniz. Bana her zaman ilham veren bu unsurlar olmasaydı, iki Michelin yıldızı alamazdım."

Şeflerin yanı sıra üreticiler de bölgenin en iyilerini sokaklara taşıyor: peynirler, fermente gıdalar, bal, ekmek, şarküteri ürünleri, çiftlik dondurması ve özel kokteyller. Santarcangelo'dan Bottega Ottavino da İtalyan ve Fransız şarapları ve spesiyaliteleri sunuyor. Her akşam, Rimini DOC ve Rimini Hills Şarap Rotası'ndan beş şarap üreticisi halka şaraplarının tadımını sunacak. Katılımcılar arasında Podere dell'Angelo, San Valentino, Enio Ottaviani, Fiammetta, Pastocchi ve Case Mori yer alıyor. Her zamanki gibi her akşama müzik eşlik edecek. Bu gece, Kaimani Distratti (Rino Gaetano'ya bir saygı duruşu) ve Black Coffee. Yarın, Avvelenati (Guccini'ye bir saygı duruşu) ve Groovaffair. Cuma, Allende Altroego ve Aperidivi'nin cazıyla sona eriyor. Poggio Torriana'nın aromalarla, seslerle ve tatlarla aydınlandığı üç akşam: Burada sokak bir mutfağa, mutfak da paylaşılan mutluluğun bir jestine dönüşüyor.

Federico Tommasini