Kritik kütle arayışındaki şarap mezhepleri

Yoğunlaştırılmış veya toplanmış şarap mezhepleri , titizlikle sertifikalandırılmış, sürdürülebilirse daha iyi ve mümkün olan en kısa sürede alkolsüz bir versiyonda da mevcut: Bu, sertifikasyon uzmanı Valoritalia'nın, uluslararası düzeyde kesinti ve öngörülemezlikle işaretlenmiş, ışık gölgesinde geçen 2024'ün ardından İtalyan şarap yapımını yeniden başlatma tarifidir. "2024, parlak olmasa da 2 milyar 19 milyon şişenin pazara sunulmasıyla yine de olumlu bir konsolidasyon yılı olarak kendini doğruluyor, 2023'e kıyasla %0,46 düşüş ancak son 5 yılın ortalamasına göre %1,4 artış - diyor Valoritalia Genel Müdürü Giuseppe Liberatore - Önemli bir rakam, şirketlerimizin rekabet gücünün, şu anki gibi geçiş dönemlerinde bile bir işareti".

Özellikle köpüklü şarapların elde ettiği %5'lik büyümeye kıyasla, Valoritalia tarafından yürütülen çalışma kırmızı şaraplarda %6,8'lik bir daralmayı vurguluyor. Aynı zamanda, DOCG ve IGT şarapları sırasıyla %2,3 ve %6,3'lük düşüşler kaydederken, 2024'te sertifikalı şarabın değerinin %58'ini temsil eden DOC şarapları %2,7 arttı. Valoritalia operasyon direktörü Giuseppina Amodio, "Arz ve talep arasında ilerici bir yeniden hizalama devam ediyor" diye açıklıyor. "Mezheplerin rekabet gücü yalnızca tarihi değere değil, aynı zamanda giderek çok yönlülüğe yönelen tüketim dinamiklerini engelleme yeteneğine de dayanıyor." Üretimin oynaklığı da mezheplerin büyüklüğüyle bağlantılı. Valoritalia tarafından onaylanan 219 mezhepten ilk 20'si toplam şişelenen miktarın %86'sını ve toplam değerin %84'ünü temsil ederken son 140'ı sırasıyla %1,4 ve %2'ye zar zor ulaşıyor. Valoritalia başkanı Francesco Liantonio, "Yüksek mezhep sayısı kesinlikle zenginlik ve biyolojik çeşitliliğin bir kaynağıdır ancak aynı zamanda yapısal bir sınır haline de gelebilir" diyor. "Mezheplerin sınırlı bir boyutu, aslında, koruma, tanıtım ve değerlendirme gibi temel işlevleri yerine getirmekte zorlanan konsorsiyumların eşit derecede sınırlı bir operasyonel kapasitesini gerektirir". Konsorsiyum sisteminin toplu bir anahtarda gönüllü olarak reform edilmesi, bu anlamda, parçalanmış yerel gerçeklikleri bir karar alma birimine geri getirmeye izin verecek, tıpkı alkolsüz şaraplardaki çıkmazın çözülmesinin 4 milyar avronun üzerinde olduğu tahmin edilen bir pazarın kapılarını açacağı gibi.