Prévelle, Paris'te: İlk olarak Romain Meder!

Romain Meder'i neden takip ediyoruz? Dün Eure-et-Loir'da Primard arazisinde, bugün başkentte. Elbette, adı Alain Ducasse'ın yanında parlıyordu: "Doğallık" onun işi olmaya devam ediyor, Prévelle'li küçük adamın samimiyetiyle savunulan otantik bir mesaja olan bağlılık.

Ama eğer bu yetenekli şefi takip ediyorsak, bunun her şeyden önce mutfağının eşsizliğinden kaynaklandığını düşünüyoruz. Doğadan ilham alan, balık, tahıl, sebze gibi besinleri öne çıkaran menüler oluşturan tek kişi olmasa da, yemeklerinin onu farklı kılan bir tarzı var. Saygılarımla. Teknik ustalığın ve mevsimselliğe ve üreticilere saygıya yönelik bariz önyargıların ötesinde gerçek bir kişilik ortaya konuyor. Sürekli tefekkürde çalışkanların mükemmeliyetçiliğini, berrak zihnin doğruluğunu ve dengesini, yaratıcılığın cesaretini hissediyoruz - enfes sudak suyu ve pirinç gnocchi'si - titizlikle seçilmiş ürünlerin temiz, acı veya ekşi tatlarını, asil veya mütevazı lezzetlerini koruyor...