Tatilde bu balıkları yemeyin, zehirleyebilir.
Tatilde yerel balık yemeyi çok severiz. Özellikle de balık genellikle sağlığımız için çok faydalı olduğundan. Bu yiyecek gerçekten de mükemmel bir protein, mineral, vitamin ve omega-3 kaynağıdır. Ancak balık bazen ağır metaller gibi kirleticiler de dahil olmak üzere sağlığımıza zararlı maddeler içerir. Daha nadiren de olsa zehirlenmeye neden olabilecek toksinlerle kirlenmiş olabilirler.
Örneğin, ciguatera ("gratte" olarak da bilinir), "deniz toksinleriyle kirlenmiş" belirli balıkların tüketilmesinden kaynaklanan bir gıda zehirlenmesidir, diye açıklıyor ANSES (Fransa Ulusal Gıda Güvenliği Ajansı). Ajans, sorunun şu olduğunu belirtiyor : "Bu toksinler pişirmeye ve dondurmaya karşı dirençlidir ve balığın tadını değiştirmez." Bu nedenle, bir balığın kirlenmiş olup olmadığını anlamak çok zordur.
Genellikle belirtiler ortaya çıktıktan sonra farkına varırız: karın ağrısı, mide bulantısı, kusma, ishal ve ardından kaşıntı, kas ağrısı ve aşırı terleme gibi nörolojik belirtiler. Bu nedenle, hangi balık türlerinin bulaşabileceğini ve nerede bulunduklarını bilmek çok önemlidir.
ANSES , "Bu türler çoğunlukla dünya genelindeki tropikal ve subtropikal sularda gözlemleniyor. Fransız denizaşırı toprakları, özellikle Fransız Antilleri'ndeki Guadeloupe ve Martinik adaları, Yeni Kaledonya ve Fransız Polinezyası etkileniyor," diye belirtiyor. ANSES, 67 "risk altındaki" türü listeledi: Bunlar çoğunlukla lagos, mercan, levrek veya amberjack ailesine ait balıklardır. Tam liste, ANSES tarafından yayınlanan bir belgede mevcuttur.
ANSES, bahsi geçen bölgelerde balık yerken kontaminasyondan kaçınmak için tüketilen tür hakkında bilgi edinilmesini ve "en zehirli kısımlar olan baş, iç organlar ve sakatatlardan" uzak durulmasını öneriyor. Bu önlemlere rağmen kontaminasyon belirtileri ortaya çıkarsa, bir sağlık uzmanına danışın ve mümkünse analiz için tüketilen balığı saklayın.
L'Internaute
