Ne sığır eti ne de kara puding: Bu yiyecek demir ve protein depolamak için en iyi yiyeceklerden biridir

Bu besin çoğu zaman göz ardı edilse de, demir, protein ve vitaminler başta olmak üzere birçok besin açısından zengindir.

Demir ve protein açısından zengin yiyecekleri düşündüğümüzde genellikle aklımıza sığır eti, mercimek veya kara puding gelir. Ancak bunlar, bu temel besin maddelerini önemli miktarlarda içeren tek yiyecekler değildir. ANSES , demirin "öncelikle oksijenin taşınması ve kullanımı için gerekli" olduğunu belirtiyor.

Demir eksikliği, yorgunluk, baş ağrısı, baş dönmesi ve nefes darlığı gibi semptomlara neden olabilen demir eksikliği anemisine yol açabilir. Ergenlik ve menopoz arasındaki kadınlarda, adet dönemindeki kan kaybı nedeniyle demir ihtiyacı artar.

Öte yandan proteinler kaslarda, ciltte, tırnaklarda ve saçlarda, kanda oksijen taşınmasında ve bağışıklık sisteminde önemli rol oynar. Demir gibi proteinlerin de yiyeceklerden alınması gerekir. Ancak bunun için hangi besinlerin en çok protein içerdiğini bilmeniz gerekir!

Bunlar arasında tavuk ciğeri de var. Kara pudingden sonra en çok demir içeren ikinci besin olduğu için en iyi demir kaynaklarından biri! Beslenme uzmanı Dr. Arnaud Cocaul, Allô Docteurs'a verdiği demeçte, "Genel olarak tüm sakatatlar demir açısından çok zengindir, bu yüzden çok ilginç bir kaynaktır. Bu demir aynı zamanda bitkilerden elde edilen demirden daha iyi emilir," dedi. Cocaul'a göre, örneğin farklı demir kaynaklarını değiştirerek "haftada bir kez sakatat yemek faydalıdır."

Aynı zamanda iyi bir protein kaynağıdır; 100 gr tavuk ciğeri 21 gr protein sağlar. Ama hepsi bu kadar değil! Tavuk ciğeri ayrıca gözler, demir metabolizması ve bağışıklık sistemi için gerekli olan A vitamini açısından da oldukça zengindir.

Kümes hayvanları, kaz ve ördek ciğeri en önemli A vitamini kaynakları arasındadır; öyle ki tek bir porsiyonu bile günlük besin ihtiyacını fazlasıyla karşılar. Kümes hayvanları ciğeri ayrıca bakır, çinko, fosfor ve B vitaminleri, özellikle de beyin fonksiyonları ve oksijen taşınması için gerekli olan B12 vitamini açısından da iyi bir kaynaktır.

Ancak kümes hayvanı ciğeri bazı kişiler tarafından ölçülü tüketilmeli, hatta kaçınılmalıdır. Özellikle hamile kadınlar. ANSES, "Ciğeri düzenli olarak tüketmemeliler, çünkü bu besin doğrudan sindirilebilen büyük miktarda A vitamini içerir. Fazla A vitamini doğum kusurlarıyla ilişkilidir" diye hatırlatıyor.

Ayrıca, küçük çocuklar ve yüksek kolesterolü olan kişiler aşırı tüketmekten kaçınmalıdır, çünkü kümes hayvanı karaciğeri yüksek kolesterol içerir. Son olarak, sakatatlar gut ataklarını tetikleyebilen ürik asit öncüleri olan pürinler açısından zengindir ve bu nedenle etkilenen kişiler tarafından kaçınılmalıdır.