Gastronomi: "VGE" çorbası 50. yılını kutluyor

Elli yaşındayım ve hala güçlüyüm. Yüzyılın şefi Paul Bocuse'un imza yemeği olan trüf çorbası "VGE". Tarifi tarihe ilk adımını attı. Bugün trüf mantarı, kaz ciğeri, havuç, kereviz, kültür mantarı ve ayrıca sığır etiyle yeniden yorumlanan kümes hayvanı konsomesi. Bu yemek, 17 yaşındaki çırak Mathilde'nin yaptığı yemeğe kadar nesilden nesile aktarıldı.

1975 yılında Lyonlu şef Valéry Giscard d'Estaing tarafından Legion d'Honneur nişanıyla ödüllendirildi. İşte bu vesileyle, cumhurbaşkanının onuruna verilen "VGE" çorbasının tarifi ortaya çıktı. Özelliği, saf tereyağlı gevrek şapkası, estetik ama aynı zamanda zevkli bir detay.

Paul Bocuse'un tarifi tarihe geçti ve baştan çıkarmaya devam ediyor. Günümüzde "VGE" trüf çorbası, Lyon'daki (Rhône) Paul Bocuse restoranında en çok sipariş edilen yemeklerden biridir.

Yukarıdaki videoda raporun tamamını izleyin