Büyük ölçekli dağıtım: Bu hipermarketler, müşterileri geri kazanmak için ölçeklerini küçültüyor

Bu metin, yukarıdaki raporun metninin bir kısmıdır. Videonun tamamını izlemek için videoya tıklayın.

Côte d'Azur'da fark edilmeyen yeni bir şey: Fréjus'un (Var) ticari bir bölgesinde yenilenmiş bir Auchan hipermarketi. Mekanın yenilenmesi üç ay sürdü. Geniş koridorlar, alçak raflar. Yaz aylarında müdavimlerinden Giovanni, bu değişikliği takdir ediyor. " Bir yere gittiğinizde -ve bu yüzden orada çok fazla zaman geçiremezsiniz- dört duvar arasında sıkışıp kalmak istemezsiniz." Çünkü bir hipermarkette alışveriş yapmak tatilciler için her zaman kolay değildir. " Bu bir keyif anı değil. Ama sonuçta alışverişi yapmak zorundasınız ," diye açıklıyor bir kadın.

1980'lerdekilerle pek ortak noktası olmayan yeni nesil bir hipermarket. Her şeyi tek bir yerde bulabileceğiniz tüketim mabetleri: giyim, ev aletleri ve elbette yüz binlerce çeşit yiyecek, bazen iki kata yayılmış perakende alanı. Ancak hipermarket artık popüler değil, çok büyük ve kişiliksiz olarak görülüyor. 2014'te toplu dağıtımdaki satışların %41'ini, 2025'te ise %35'ten fazlasını temsil ediyordu.

Yerel dükkanların rekabetiyle karşı karşıya kalan hipermarket, tıpkı Fréjus'taki bu mütevazı büyüklükteki mağaza gibi uyum sağlamak zorunda: 8.000 metrekarelik mağaza, ortalamadan %20 daha küçük. İlk değişiklik, müşterinin ihtiyaçlarına göre iki erişim noktasıyla girişte gerçekleşiyor. Hipermarketin müdürü Marc Diego, " Bugün müşteriye daha basit ve daha kısa bir yolculuk seçeneği sunuyoruz. Dolayısıyla yiyecek girişi ve yiyecek dışı giriş var. Seçim müşteri tarafından yapılıyor," diye açıklıyor.

Bir diğer değişiklik ise, daha az kâr getiren tekstil ve ev eşyası reyonlarının, taze ürünlere yer açmak için küçültülmesi. Artık mağazanın metrekaresinin dörtte birini ve satışların neredeyse %30'unu oluşturuyorlar. Buradaki reyonlar, tıpkı balık pazarı gibi, neredeyse açık hava pazarını andırıyor. Ve işe yarıyor: Deniz ürünleri satışları bir yılda iki katına çıktı.

Bu yeni stratejinin bir sonucu olarak, personel eğitildi ve uyum sağlamaları gerekti. Virginie Smarrito , birkaç pozisyonda görev aldıktan sonra şu anda deniz ürünleri bölümünde çalışıyor. " Pastalarda çalıştım, resepsiyonda çalıştım, kasada çalıştım, araçtan sipariş verdim. Müşterilerin memnun olduğunu ve başka yerde bulamayacakları ürünlerimizi burada bulduklarını görmekten mutluluk duyuyoruz ," diyor. Auchan grubu, bu yıl yaklaşık yirmi mağazasını yenileyerek bu formülü tekrarlamayı planlıyor.

Büyük perakendeciler uyum sağlamak zorunda. Paris bölgesindeki bir süpermarket için de durum aynı. Girişte, yepyeni reyonlarda taze ürünler, meyve-sebzeler ve bir balık pazarı bulacaksınız. Ama hepsinden önemlisi, biraz daha fazlası var: isteğe bağlı ikram hizmeti. Bagneux'deki (Hauts-de-Seine) Intermarché üyesi Mickaël Dancerne, " Müşteri WhatsApp üzerinden bir mesaj gönderiyor, etkinliğinin ne olduğunu ve ne sipariş etmek istediğini açıklıyor. Amaç, müşterinin talep ettiği miktarı talep üzerine geliştirmek ," diye açıklıyor .

Rekabette öne çıkmak için yakınlığa güvenmek, cirosunu ve trafiğini ikiye katlayan süpermarket için başarılı bir strateji. Ancak rekabetle karşı karşıya kalındığında, dekorasyon her şey demek değil. Nitekim, fiyat, kitlesel perakendede başarının anahtarı olmaya devam ediyor.