Katolik Hükümdarların 500'den fazla hizmetkarı (dokuzu sadece hükümdara içecek bir şeyler vermek için)

Katolik hükümdarların saltanatı büyük başarılarla doludur ve bu dönemde gerçekleşen birçok takdire şayan eylem hakkında bilgi bulmak kolaydır. Ancak tahmin edebileceğiniz gibi, bu başarılar arasında, ayrıntılarını bulmanın biraz daha zor olabileceği, sakin, gündelik dönemler de vardı. Isabella ve Ferdinand'ın o yılların en parlak olaylarını nasıl gerçekleştirdiklerini kesin olarak biliyoruz, ancak belki de saray rutinlerinde sıradan bir günün nasıl olduğunu hiç merak etmemişizdir.

The Krallar Katolikler Kraliyet sarayını ve hanesini oluşturan karmaşık bir ofis, büro ve kurum ağının merkezindeydiler. Bu kavramlar genellikle eş anlamlı olarak kullanılsa da, aslında farklı, ancak güçlü bir şekilde birbirine bağlı ortamları ifade ediyorlardı. Kraliyet hanesi, gerçekte birkaç "hanenin" (kralın, kraliçenin, prensin, küçüklerin vb.) toplamıydı ve kraliyet ailesi üyelerinin özel alanlarında hizmet verenleri, yani ev içi ihtiyaçlarını karşılayanları (uşakları, aşçıları, hizmetçileri, seyisleri, muhafızları vb.) içeriyordu.

Öte yandan mahkeme daha kurumsal bir yapıya sahipti ve hükümet veya idareyle ilgili hizmetler sunan kişileri (müşavirler, elçiler, katipler, savcılar, avukatlar vb.) de içeriyordu. Bu ayrım her zaman basit değildi; çünkü genellikle her iki alanı da kapsayan görev ve sorumlulukları olan makamlar veya aynı anda her iki alanda da sorumluluk üstlenen kişiler vardı. Bu karmaşık örgütlenmenin getirdiği maliyetlerin hiç de düşük olmadığı tahmin edilebilir; aksine, çok sayıda hizmetlinin maaş şeklinde etkileyici giderler oluşturduğu söylenebilir. Saray hizmetlilerine, konaklamanın yanı sıra yiyecek, giyecek ve diğer malların sağlanması yoluyla hizmetleri karşılığında nakit veya ayni ödeme yapılırdı. Bu ödemelere tayın denirdi ve zimmete para geçirmeyi önlemek için kraliyet muhasebecileri tarafından titiz bir muhasebeye tabi tutulurdu. Bu muhasebe belgelerinin saklanması sayesinde, Katolik Hükümdarlar mahkemesinin farklı makamları, bu makamları oluşturan hizmetlilerin sayısı ve dağılımı ve maliyetleri hakkında ayrıntılı bilgi edinebiliyoruz.

Ferdinand ve Isabella'nın ayrı ve bağımsız hizmetleri olduğundan, birinin harcamaları diğeriyle karşılaştırılabilir; Kral Sarayı'nın yıllık maliyeti yaklaşık 10 milyon maravedi iken, 500'den fazla kişiyi kapsayan Kraliçe'ninki ise en az 25 milyon maravedi idi.

Transferler ve seyahat

Ferdinand ve Isabella'nın kraliyet sarayı hakkında dikkat edilmesi gereken ilk nokta, böyle bir sarayın var olmaması, daha doğrusu belirli bir konuma sahip olmamasıdır. Orta Çağ boyunca, Kastilya krallarının sabit bir ikametgahı olması yaygın değildi; aksine , her anın ihtiyaçlarına göre krallık içinde sık sık yer değiştirirlerdi .

Etkili ve tutarlı bir kamu yönetiminin uzaktan yakından hiçbir şeye benzemediği bir dönemde, birçok devlet meselesini karara bağlamak ve çözmek için hükümdarın varlığı gerekliydi ve en ciddi sorunların ortaya çıktığı yerlere yakın olmak, bunları çözmenin en iyi yoluydu. Tebaaların savaşları veya isyanları; şehirler ve soylularla müzakereler; altyapı veya büyük kamu işlerinin planlanması; ve daha birçok konu, kralları danışmanları, hizmetkârları, uşakları, askerleri, din adamları, katipleri ve Kraliyet Hanedanı'nın diğer üyeleriyle birlikte göçebe bir yaşam tarzına mahkum ediyordu.

Ferdinand ve Isabella özellikle çok seyahat eden çiftti ve varlıklarının hedeflerine ulaşmalarına yardımcı olacağına inanırlarsa seyahat etmeyi asla reddetmediler. En sevdikleri konaklama yerleri Medina del Campo , Extremadura'daki Guadalupe Manastırı , Endülüs şehirleri Córdoba ve Sevilla ve Kastilya şehirleri Segovia , Ávila ve Toledo idi. Ancak, saltanat yılları onları krallıklarının neredeyse her köşesine götürdü. Kraliyet ailesinin seyahatleri son derece karmaşık bir lojistik gerektiriyordu, çünkü tüm eşyaları ve sarayın geri kalanı onlara eşlik etmek zorundaydı. Mobilya, duvar halısı, halı, eşya, giyim, devlet belgeleri, silah, erzak ve sayısız başka eşyayı taşımak için yüzlerce katır, at arabası ve yük hayvanı seferber edildi . En ağır eşyalar arabalarla taşınırken, maiyet mensupları katır veya atla seyahat ederlerdi (arabayla seyahat etme geleneği henüz İspanya'ya gelmemişti, hatta at sırtında seyahat eden krallar bile böyle bir gelenekten haberdar değildi).

Tören alayının önünde, maiyetindeki kraliyet hizmetkârı vardı. Görevleri, kral ve kraliçeyi gece boyunca ağırlayacakları uygun bir yer bulmak ve zevklerine göre düzenlemekti. Alcázares, kaleler ve soylu saraylar, genellikle gece konakladıkları yerlerdi. Manastırlar ve rahibe manastırları da sık sık majestelerini ağırlardı, ancak bazen kötü hava koşulları veya yol boyunca beklenmedik diğer durumlar, onları bir tüccarın veya zengin bir vatandaşın evi, hatta sade çiftlikler veya ahırlar gibi daha az saygın yerlere sığınmaya zorlardı. Bu gibi durumlarda bile, bu yerler kapsamlı bir temizlik ve kapsamlı bir yenilemeyle makul derecede saygın bir görünüme kavuşturulurdu. Toprak zeminler halılarla kaplıydı. Duvarlar, resimler ve duvar halılarıyla yıpranmıştı ve sallantılı kapılar perdelerle gizlenmişti. Her köşeye portakal çiçeği esansı ve odaları güzelleştirecek diğer kokular serpilmişti. Yastıklar, lambalar, aynalar, mangallar ve şık mobilyalar, kral ve kraliçe geldiklerinde rahat bir konaklama yeri bulmaları için özenle düzenlenmişti. Alayın geri kalanı, kraliyet hakkı gereği, kalmalarına izin vermek zorunda olan yerel halkın evlerine yerleştirildi. Ertesi sabah, yolculuğun devamı için her şeyin toplanıp yeniden paketlenmesi gerekiyordu.

Mahkeme ofisleri

Kraliyet hizmetindeki en yüksek rütbeli ofislerden başlayarak, prestijli Baş Kahya pozisyonunu buluyoruz. Bu, tüm hizmetteki en yüksek hiyerarşik pozisyondu ve Kraliyet Hanesi'nin diğer tüm üyeleri üzerinde otorite ve komuta yetkisine sahipti. Baş Kahya pozisyonu her zaman yüksek rütbeli bir soylu tarafından doldurulurdu ve egemenlere yakınlıkları ve bu durumun onlara çevrelerindeki herkes üzerinde sağladığı liderlik göz önüne alındığında, devlet meselelerindeki etkileri muazzamdı. Baş Kahya olarak atanmak, bir soylunun alabileceği en büyük onurlardan biriydi ve pozisyon genellikle söz konusu soyluyu onurlandırmak ve ödüllendirmek için verilirdi. Görevleri esasen diğer personeli denetlemek ve koordine etmekti; tüm pozisyonların uygun şekilde doldurulmasını ve herkesin görevlerini özenle ve verimli bir şekilde yerine getirmesini sağlamak zorundaydılar.

Katolik hükümdarların sarayında baş kahyalık görevi, II. John ve Kastilya Kralı IV . Henry dönemlerinde önemli görevlerde bulunmuş olan Gonzalo Chacón tarafından uzun yıllar boyunca yürütüldü. 1468'de Isabella'nın hizmetine girdi ve baş kahya olana kadar çeşitli görevlerde bulundu. Bu görev, Isabella'nın hayatı boyunca devam etti. Isabella, bir hizmetçiden çok, kendisi için koruyucu bir figür olan Chacón'a her zaman büyük bir sevgi besledi: şüphesiz bu yüzden ona sevgiyle "babam" diye hitap etti.

Baş kâhya olarak atanmak, bir soylunun alabileceği en büyük onurlardan biriydi.

Bir diğer son derece önemli makam ise, yine yüksek rütbeli soylulara ayrılmış olan baş kahyalık makamıydı . Baş kahya, kralın yakın ailesinin başıydı; yani, hükümdara doğrudan yardım eden, onu giydiren, yıkayan ve özel odalarında bakımını yapan hizmetçiler, uşaklardan ve görevlilerden oluşan bir gruptu. Baş kahyalık makamı da, belki de baş kâhyalıktan bile daha fazla rağbet görüyordu; çünkü kralla en doğrudan ve kalıcı teması sağlıyor ve dolayısıyla onu etkilemek veya ondan iyilik ve bağışlar elde etmek için daha büyük bir fırsat sağlıyordu. Hiyerarşik olarak baş kahyanın altında yer almasına rağmen, baş kahyanın kralın odasındaki yetkisi mutlaktı (dolayısıyla adı).

Kraliyet odası ise, hükümdarın yatak odası, gardırobunu ve tuvaletini de içeren özel odalarıydı. Bu kelimeyle ilgili olarak, tuvaletin kralın işlerini yaptığı yer olduğu düşünülmemelidir. Tuvalet kelimesi, kralın yalnız ve sessiz kalmak istediğinde inzivaya çekildiği bir oda anlamına gelen "retire" veya "retired" kelimelerinin türevidir. Uygulamada, hükümdarın dinlenebileceği, okuyabileceği, yazışmalarını halledebileceği, yemek yiyebileceği, özel toplantılar yapabileceği veya sadece tembellik edebileceği bir oturma odası gibi bir şey olurdu. Fizyolojik ihtiyaçlara gelince, bu tür amaçlar için ayrılmış bir oda yoktu; bunun yerine, vücut ihtiyaç duyduğunda insanlar lazımlık veya pisuar kullanırdı. Bu bizi, kralın her zaman temiz bir lazımlığa sahip olmasını sağlamak ve kirli olanlarla ilgilenmekle görevli bir başka mesleğe, lazımlıkçıya getiriyor.

Yazar ve kitap hakkında

Juan Uceda, Madrid Özerk Üniversitesi'nden hukuk diplomasına sahip ve 16. ve 17. yüzyıllara özel bir vurgu yaparak Modern Tarih alanında lisansüstü eğitimini tamamlamıştır. İspanya tarihine ve özellikle imparatorluk dönemine tutkuyla bağlı olan Uceda, geçmişin şaşırtıcı ve sıra dışı insani yönlerini ortaya çıkaran, az bilinen olayları araştırmaya yıllarını adamıştır. Yaklaşımı, belgesel titizliğini, bir dönemi kenarlarından anlamamızı sağlayan ayrıntılara her zaman dikkat eden net bir eğitim anlayışıyla birleştirir.

That Wasn't in My Austrian History Book (Almuzara, 2021) adlı eserinin başarısının ardından, yeni eseri That Wasn't in My Book of the Catholic Monarchs , eğlenceli ve iyi belgelenmiş araştırma çizgisini sürdürerek, genel okuyucuyu modern İspanya'nın temellerini atan dönemin sırlarına ve merak uyandıran konularına yaklaştırıyor.

Baş kahya, kraliyet odasının bakım ve temizliğinden sorumlu kahyalar ve yatak hizmetlileri ile kralın giyim ve hijyeninden sorumlu hizmetliler gibi çok çeşitli hizmetliler üzerinde de yetki kullanıyordu. Katolik Isabella örneğinde, baş kahyalık görevini, aslında baş kahya Gonzalo Chacón'un eşi olan Clara Álvarez de Alvarnáez üstlenmişti. Kraliçe Isabella'nın bakımı için gereken çok çeşitli hizmetlerden sorumlu hanımlara da yetkisini vermişti. Bu arada, bize kadar gelen sade, kararlı ve kararlı bir kadın imajına rağmen, Isabella'nın lüks kıyafetler giymeyi ve kendine en özel kokuları sürmeyi seven son derece çapkın bir kadın olduğunu belirtmek gerekir. Ayrıca hijyenine, cilt bakımına, saç bakımına ve hatta o dönemde nadir görülen bir şekilde diş temizliğine bile son derece dikkat ederdi. Isabel'in sadelik ve ölçülülük konusundaki ünü fazlasıyla haklıydı, ancak konumunun ihtişamını ve görkemini sergilemek söz konusu olduğunda durum böyle değildi. Gereksiz ve verimsiz partiler, ziyafetler ve lüks harcamalardan yaptığı hatırı sayılır tasarruf, kraliyet çiftinin ciddiyetini artıracak hiçbir şeye yaptığı aşırı harcamayla karşılaştırılamazdı.

Kralla yakın temas halinde olan hizmetkârlar arasında , eğitim almak ve kraliyet ailesiyle birlikte yaşamak üzere saraya kabul edilen krallığın ileri gelen soylularının oğulları ve kızları da vardı. Erkek çocuklar erkek hizmetkâr olarak hizmet etmeye başlar ve yıllar içinde şövalye olurlar. Kızlar ise kraliçe ve prenseslerin maiyetine katılır, gençken bakire olarak anılır, evlilik çağına geldiklerinde ise hanımefendi olurlar. Evlendikten sonra genellikle saraydan ayrılırlar; ancak bazı durumlarda evli veya dul kadınlar sarayda hizmet etmeye devam eder ve dueña olarak bilinirler.

Yiyecek ve ziyafetler

Hizmetçilerin bir diğer önemli grubu da yiyecekle ilgili hizmetler sunanlardı. Aşçılar, pasta şefleri ve mutfak yardımcıları ocakların etrafında çalışırlardı ve gözetmen, gerekli malzemeleri satın alarak, en yüksek kalitede olmalarını sağlayarak ve kilerin her zaman ihtiyaç duyulan her şeyle dolu olmasını sağlayarak erzaklardan sorumluydu .

Gözetmenin emrinde, erzakları temin edip uygun şekilde muhafaza etmekten sorumlu birkaç küçük hizmetkâr vardı. Yiyeceklerin mutfaklardan yemek odasına taşınması oldukça törenseldi ve daha çok bir geçit törenine benziyordu; tabak ve bardakları taşıyan hizmetkârlar, rengarenk üniformalar giymiş kraliyet asa taşıyıcıları tarafından eşlik ediliyordu.

Yemek odasında her şey daha da resmi ve protokole uygundu. Krallara , soylulara ve diğer konuklara, tabakları hazırlamak, et kesmek, bardakları doldurmak, elleri temizlemek için kepçeyle su ikram etmek, peçete tutmak gibi çok özel görevlere sahip çok sayıda uşak ve saki hizmet ederdi . Saray görgü kuralları çok katı olduğundan, bu sorumluluklardan sapmalarına izin verilmezdi. Başka bir hizmetçiye ait bir görevi yerine getirmek ağır bir suç sayılırdı, çünkü bu görevler büyük bir onur olarak kabul edilirdi ve bunların başkası tarafından gasp edilmesi neredeyse affedilemezdi.

Bunun bir örneği , kral her kadehinden içmek istediğinde uygulanan titiz törendir. Bu kadeh, ulaşabileceği bir yerdeki masada değil, arkasındaki bir büfedeydi. Kral, içmek istediğini bir el hareketiyle belirtir ve ardından bir şövalye kadehi alır, iki asa taşıyıcısı, bir hizmetkâr ve selamı (kral içmeden önce içeceğin tadımı) gerçekleştirmek üzere başka bir kadeh taşıyan başka bir şövalye eşliğinde masaya getirirdi. Oraya vardığında, kadehi sakiye verir, o da selamı verdikten sonra, doldurulması için kadehi sakiye verirdi. Ancak o zaman kadeh krala sunulur, kral da kadehten içerdi. Bu sırada bir hizmetkâr üst kadehi tutar ve bir diğeri diz çökerek kralın çenesinin altına bir peçete tutardı. Kral içmeyi bitirdiğinde, kadehi sakiye geri verir, şövalye de aynı eşlikçiyle birlikte kadehi büfeye geri koyar ve hükümdarın tekrar susamasını beklerdi.

Çok sayıda garson ve bunların karmaşık protokolü ve koordinasyonu, günümüz restoran şeflerinin öncüsü olan baş garsonun sorumluluğundaydı. Baş garson , diğer garsonların uygun davranışlarından , tabakların ve yiyeceklerin uygun şekilde dağıtılmasından, yemek salonunun temizliğinden ve konforundan ve yemek yiyenlerin her birine karşılık gelen öncelik kurallarına göre oturmalarından sorumluydu. Baş garsonluk pozisyonu önemli ve prestijliydi, bu nedenle soylu ve krala büyük güven duyan kişilere ayrılmıştı. "İyi soylu, temiz ve sadık, efendilerinin hayatını seven ve cilalı" olmaları bekleniyordu. Bir diğer önemli ve riskli meslek ise, hükümdarın yiyeceği her yemeğin zehirlenmediğinden emin olmak için tadımını yapan bir hizmetçi olan tadımcılıktı .

Elbette tüm bunlar, ziyafetlerin en ihtişamlı ve görkemli şekilde düzenlendiği görkemli günlerde, ki bu alışılmadık bir durumdu, gerçekleşirdi. Ferdinand ve Isabella, günlük yemeklerini özel odalarında, az sayıda refakatçiyle (her ne kadar nadiren yalnız yemek yeseler de) ve böylesine tuhaf bir protokole bağlı kalmadan yerlerdi. Bu sade yemeklerde menü genellikle sıvı bir yemek (çorbalar, güveçler veya çorbalar) ve ana yemek olarak balık veya etle sınırlıydı. Bu gibi durumlarda, yemek, orada bulunanlar için yüksek sesli okumalar veya müzik eşliğinde canlandırılırdı.

Bir saray ziyafeti çok sayıda hizmetçi ve sıkı bir protokol gerektiriyordu. Ortaçağ ziyafetleri bazen insanların elleriyle yemek yediği ve kontrolsüzce içtiği gürültülü, kaotik toplantılar olarak tasvir edilse de bu hiç de doğru değil. Evet, insanlar elleriyle yemek yiyordu , ama bu onların kirli ve vahşi oldukları anlamına gelmiyordu. Çatal bıçak takımı, sıvı gıda gerektiğinde olmazsa olmaz olan kaşık hariç, birkaç yüzyıl sonrasına kadar yaygınlaşmadı. Çatal sonradan ortaya çıkan bir araçtı ve yalnızca en yüksek kişiliklere ayrılmıştı. Ayrıca, yemek yiyenlerin bıçakları da yoktu, çünkü yemekler hizmetçiler, yani etin masaya tek lokmada yenebilecek şekilde kesilmiş halde gelmesini sağlayan et kesiciler tarafından kesilirdi .

Masada hijyen önemli ve değerliydi ve uşakların, misafirlerin her yemekten önce ve sonra ellerini yıkayabilecekleri lavaboları vardı. Ayrıca, uşakların kollarında taşıdıkları peçeteler de kullanılıyordu (başgarson ise konumunun bir işareti olarak sol omzunda taşırdı) ve ihtiyaç duyan herkese veriyordu. Masa hizmetlilerinin de görevlerini temiz ellerle ve kesilmiş tırnaklarla, şapka takmadan, saçları dağınık olmadan, özenle yerine getirmeleri bekleniyordu.

Sofrada uyulması gereken görgü ve nezaket kuralları da vardı. Örneğin, ağızda yemek varken içki içmemek veya "gözler tavanda" baş eğikken içmek gibi. Eller giysilere veya masa örtülerine silinmemeli, peçete kullanılmalıydı. Yiyecekler bütün elle alınmamalı, sadece üç parmakla tutulabilecek porsiyonlarda alınmalıydı. Elbette, ölçülülük gözetilmeliydi; kişinin soğukkanlılığını kaybetmemesi veya sağlığını tehlikeye atmaması için gerekenden fazla yiyip içmemeliydi. İçecekleri yudumlamak veya çiğnerken çok yüksek sesle konuşmak ve yemeği soğutmak için üflemek de kötü bir davranış olarak kabul edilirdi.

Sofrada uyulması gereken görgü kurallarından biri de, "gözleriniz tavanda" iken başınızı eğerek içki içmemekti.

Bu gibi durumlarda sunulan lezzetler açısından, İspanya krallıklarının gastronomisi , av eti ve hayvancılığın merkezi unsur olarak baskın olduğu diğer Avrupa saraylarınınkine benziyordu. Ancak İspanya'da, bu bölgelerde mevcut olan daha çeşitli etkiler sonucunda daha fazla yemek çeşidi vardı. Roma ve Vizigot mutfak gelenekleri, Arap ve Yahudi kültüründen gelen yemekler ve malzemelerle harmanlanarak ziyafetlere daha fazla renk ve çeşitlilik katıyordu. Ferdinand ve Isabella'nın en sevdiği yemeklere gelince, çok sayıda kaynak ikisinin de büyük öğünleri veya gösterişli yemekleri tercih etmediğini, aksine yeme içmede son derece tutumlu olduklarını doğrulamaktadır. Ancak, durum gerektirdiğinde, genellikle keçi sütü veya krema bazlı, pirinç unu ile koyulaştırılmış ve şeker, limon, tarçın ve badem ile tatlandırılmış tatlı bir yemek olan manjar blanco gibi belirli spesiyaliteleri tercih ediyorlardı. Buna rendelenmiş peynir, tavuk suyu ve tavuk parçalarının yanı sıra, ne olduğu tam olarak bilinmeyen pembe su (muhtemelen çok sulandırılmış kırmızı şarap) da eklendi.

Isabella'nın durumunda, keklik, koyun eti, lahana, pastırma ve özellikle kızarmış kuşlar, kavrulmuş badem, şeker ve bol miktarda tarçınla yapılan mirrauste adı verilen yoğun baharatlı soslara büyük bir düşkünlüğü olduğunu da biliyoruz. Kaçındığı yemeklere gelince, genellikle yumurta veya meyve yemezdi ve en büyük çılgınlığı, tüm gücüyle nefret ettiği sarımsaktı . Ferdinand'a gelince, mutfak zevklerine atıfta bulunan tüm tanıklıklar, yeme ve içmede sürdürdüğü büyük kısıtlamayı vurgulayarak, en basit yemekleri sevdiğini ve bunları büyük bir ılımlılıkla tükettiğini belirtiyor. Ancak, Katoliklerin emriyle Valensiya'dan saraya gönderilen bu yiyeceklerin büyük miktarlarını gösteren kayıtlara bakılırsa, oldukça tatlı bir dişi ve tatlılara düşkün olduğu anlaşılıyor.