Dubai çikolatası küresel krize yol açtı: Meksika'da fıstık sıkıntısı ve fahiş fiyatlar neden yaşanıyor?

TikTok'ta viral olan Dubai Çikolata çılgınlığı, beklenmedik bir küresel krize yol açtı: Antep fıstığı kıtlığı ve fiyatlarında sert artış. Bu çılgınlığın ardındaki sırrı ve Meksika'da bu çok aranan tatlıyı nasıl bulabileceğinizi (veya bulamayacağınızı) anlatıyoruz.

Her şey, Dubai merkezli el yapımı çikolata dükkanı Fix Dessert Chocolatier'in 2021 yılında "Can't Get Knafeh of It" adında bir bar açmasıyla nispeten mütevazı bir şekilde başladı. Kompozisyonu: Sütlü çikolata tabanı, krema kıvamındaki fıstık ezmesi ve çıtır künefe parçalarıyla doldurulmuş. Künefe, Orta Doğu'ya özgü bir yufka hamurudur.

Yerel bir başarı elde etmesine rağmen, asıl patlama 2023'ün sonlarında yaşandı. Etkileyici Maria Vehera'nın, ASMR (Otonom Duyusal Meridyen Tepkisi) yaklaşımıyla barı tanıttığı ve kendine özgü yoğunluğunu vurgulayan bir TikTok videosu viral oldu ve 120 milyondan fazla izlendi. Dubai Çikolatası bir gecede küresel bir tutkuya dönüştü.

Talep görülmemiş seviyelere ulaştı. Lindt ve Läderach gibi büyük uluslararası markalar bu trendden yararlanmak için hızla kendi versiyonlarını piyasaya sürdüler, Avrupa'daki Lidl gibi perakende zincirleri de bunu yaptı. Yoğunluk o kadar fazlaydı ki, bazı mağazalar aşırı yüksek talep ve sınırlı arz nedeniyle bu tabletlerin satışını müşteri başına sınırlamak zorunda kaldı.

Bu viral çikolatanın başrol oyuncusu olan fıstık, kısa sürede bir krizin merkezi haline geldi. Fındık tedarikçileri ve tüccarları, piyasanın "temelde tükendiğini" belirterek, "antep fıstığı paniği"nden bahsetmeye başladılar.

Rakamlar çarpıcı: Yaklaşık bir yıl içinde, fıstık çekirdeğinin (fırıncılıkta kullanılan kabuklu çekirdek) uluslararası fiyatı yaklaşık %35 artarak, pound başına 7,65 dolardan 10,30 dolara çıktı.

Peki tek suçlu Dubai Çikolatası mı? Cevap karmaşıktır. Viral eğilimin yarattığı büyük talep önemli bir faktör olsa da, çikolatacılar mevcut tüm çekirdekleri agresif bir şekilde satın alırken, pazar zaten önceden var olan türlerle karşı karşıyaydı.

Dünyanın önde gelen fıstık ihracatçısı ABD'de 2023-2024 sezonunda yaşanan hayal kırıklığı yaratan hasat, mevcut arzı azaltmıştı. İronik olan, bu ürünün çok yüksek kalitede olmasıydı; bu da daha fazla bütün ve kabuklu antep fıstığının (daha yüksek bir fiyata) satılması ve daha az düşük kaliteli çekirdeğin kalması anlamına geliyordu; bu da tam da işleme ve şekerleme endüstrisinin ihtiyaç duyduğu şeydi.

Hatta bazı uzmanlar, doğal fıstık hasat döngüleri (vecería veya alternancia olarak bilinir) ve diğer lojistik faktörler nedeniyle kıtlığın zaten var olduğunu, çikolata akının sadece var olan bir sorunla çakıştığını veya onu daha da kötüleştirdiğini ileri sürüyor. İngiltere'li fındık uzmanı Darren Cheshire, doğrudan bağlantıyı "aldatıcı bir tartışma" olarak nitelendirecek kadar ileri gitti.

"Antep fıstığı dünyası şu anda neredeyse tükenmiş durumda... [çikolatacılar] alabildikleri kadar çekirdek satın alıyorlar... bu da dünyanın geri kalanının kıtlığa uğramasına neden oluyor" - Giles Hacking, fındık tüccarı.

Bu mükemmel fırtınanın etkileri küresel tedarik zincirinin tamamında hissediliyor:

* Etkilenen Üreticiler:

* Amerika Birleşik Devletleri (Kaliforniya): Dünyanın en büyük üreticisi, Şubat 2025'e kadar geçen on iki ayda arzının %20'ye kadar düştüğünü gördü. Bu durum, bazı çiftçilerin badem ağaçları gibi mahsulleri fıstıkla değiştirmesine yol açtı, ancak bu yeni ağaçların üretilmesi yıllar alacak.

* İran: İkinci büyük üretici olarak bu durumdan yararlandı. Orijinal çikolatanın adresi olan BAE'ye yapılan fıstık ihracatı, sadece altı ayda (Eylül 2024 ile Mart 2025 arasında) %40 gibi şaşırtıcı bir oranda arttı.

* Türkiye: Bir diğer önemli üretici ülke olan Türkiye de piyasa baskısından etkileniyor.

* Çikolata Endüstrisi: Lindt gibi devlerden küçük zanaatkarlara kadar hepsi, sadece fıstık değil, aynı zamanda kadayıfı da makul fiyatlarla temin etmede zorluklarla karşılaşıyor ve bu durum bazılarını ürünleri yeniden formüle etmeye veya lansmanı ertelemeye zorluyor.

* Diğer Sektörler: Fıstıkta yaşanan kıtlık ve artan fiyatlar, onu temel bir bileşen olarak kullanan dondurmacılar, atıştırmalık üreticileri ve geleneksel tatlı baklava üreticileri gibi diğer sektörleri de etkiliyor.

Fix Dessert Chocolatier'in orijinal Dubai Çikolatası yalnızca BAE'de üretilse de çılgınlık Meksika'ya kadar ulaştı. Ulusal pazarda versiyonları, replikaları ve taklitleri ortaya çıkmıştır.

Ancak bunu bulmak ne kolay ne de ucuz bir iş. Şurada arama yapabilirsiniz:

* Çevrimiçi platformlar: Mercado Libre ve Amazon Mexico gibi siteler, genellikle ithal edilen veya yerel satıcılar tarafından üretilen çeşitli Dubai tarzı barlar sunmaktadır.

* El yapımı pasta ve çikolata dükkanları: Bazı yerel işletmeler kendi versiyonlarını üretmeye başladı.

* Özel mağazalar: İthal veya gurme şekerleme mağazalarında stokta bulunabilir.

(İlgili görseli veya videoyu buraya ekleyin: Meksika'daki çevrimiçi mağazalardaki fiyatların ekran görüntüleri veya çikolata deneyen/arayan Meksikalıların TikTok'ları)

Cüzdanınızda oluşacak etkiye hazırlıklı olun. Meksika'daki fiyatlar doğrudan küresel fıstık krizi ve yüksek talebi yansıtıyor. Boyuta, markaya ve satıcıya bağlı olarak önemli ölçüde değişiklik gösterirler, ancak 500 veya 600 Meksika pesosunu aşan barlara rastlamak nadir değildir. Meksikalı bir TikToker'ın bir bara 550 peso ödediği belgelendi.

Meksika, dünya çapında önemli bir fıstık üreticisi olmasa da ithalata olan bağımlılığı, küresel kıtlık ve yüksek fiyatların hem viral çikolatayı arayan tüketicileri hem de bu fındığı kullanan yerel şekerleme endüstrisini doğrudan etkilemesine neden oluyor. Bu arada, TikTok Meksika'da trend güçlü bir şekilde devam ediyor ve merak ile talebi artırıyor.

Dubai Çikolata olayı ve fıstık krizi, masada birkaç önemli ders bırakıyor:

* Sosyal medyanın muazzam gücü: Viral bir TikTok videosu, bir ürüne yönelik küresel talebi ve dolayısıyla hammaddelerini kökten değiştirebildi ve bu platformların tedarik zincirleri üzerindeki etkisini gösterdi.

* Lojistik kırılganlık: Bu, küresel tedarik zincirlerinin, özellikle önceden var olan tedarik sorunlarıyla çakıştığında, tüketim modellerindeki ani ve büyük değişikliklere karşı kırılganlığını vurgular.

* Uyum ihtiyacı: Üreticilerin, ihracatçıların ve şirketlerin, viral olaylara hızlı tepki verebilmek için dijital trendleri sürekli takip etmeleri ve daha esnek ve dayanıklı lojistik zincirleri geliştirmelerinin önemini vurguluyor.

Çözüm:

Dubai Çikolata Ateşi, dijital olarak doğan bir olgunun küresel ölçekte nasıl çok gerçek ve elle tutulur ekonomik sonuçlar doğurabileceğinin büyüleyici ve canlı bir örneğidir. Antep fıstığı sektörü kıtlık ve yüksek fiyatlar gibi yeni gerçekliğe uyum sağlamaya çalışırken, Meksika'daki ve dünyadaki tüketiciler bir ikilemle karşı karşıya: Son zamanlarda viral olan bu tatlıya kapılmak için yüksek fiyata değer mi? Cevap şimdilik fıstık piyasasının yakın geleceği kadar net ve belirsiz görünüyor.

Düşüncelerinizi yorumlarda paylaşın: Dubai Çikolatasını denediniz mi? Siz bu fiyatı öder misiniz?

Bizi X La Verdad Noticias profilimizden takip edin ve günün en önemli haberlerinden haberdar olun.