Naşik | Hindistan'da kaliteli şaraplar gelişiyor ve ciddi bir sosyal eşitsizlik var

Hemen bağış yapın!

Sıcak, Nashik'in üzüm bağlarının üzerinde parıldıyor. Varad, cumartesi öğleden sonra üzüm bağlarının arasında yürürken termometre 34 dereceyi gösteriyordu. Asmalarda zararlı böcek olup olmadığını kontrol ederken, solmuş yaprakları temizlerken ve kurak topraktan düşen üzümleri toplarken alnında ter damlaları oluşuyor. Fiziksel efor dikkat çekici, ama sakin görünüyor: "Ben de sıcaklıyorum ve burada çalışmak yorucu. Ama aşırı sıcağa alışkınız." Yaz ortasında daha da çekilmez oluyor. Daha sonra işçiler vardiyalarını sabahın erken saatlerine ve akşamın geç saatlerine kaydırıyorlar; bu, kendiliğinden anlaşılabilen bir ayarlama değil. Varad, "Bu, o zamanki patronumun iyi niyet göstergesiydi" diye hatırlıyor. "Aslında bizim bunu çözmemizi istiyordu."

Varad kalabalığın arasından sıyrılıyor. Akıcı İngilizcesi şaşırtıcıydı; Hindistan'ın şarap bölgesindeki bir çiftlik işçisi için alışılmadık bir durumdu. Yaklaşık 30 yıldır, Hint şarapçılığının öncüsü Rajeev Samant'ın efsanevi "Sula Bağları"nda çalışıyor. Bu, modern Hindistan'ı tanımlayan şeyin özetidir: Orta sınıfın ve yüksek sosyetenin şarap tadarken, Varad gibi işçilerin güvencesiz koşullar altında bu keyfin temelini oluşturduğu, zıtlıklar toplumu.

Şarap imalathanesi, Hindistan'ın batısındaki Nashik metropolüne arabayla çeyrek saat uzaklıkta yer alıyor ve 700 hektardan fazla engebeli bir araziye yayılıyor. Sarımsı renkteki çok katlı ana bina, diğer şık şarap imalathaneleriyle çevrili çevreye uyumlu bir şekilde uyum sağlıyor. Toskana'ya gitmiş olan herkes, burayı az da olsa anımsayacaktır. İtalyanca yerine sadece İngilizce veya Maharashtra dili konuşuluyor. Ve burada rüzgarda sallananlar mango ağaçları ve hindistan cevizi ağaçlarıdır, limon ağaçları değil.

Keyif almanın sosyal mimarisi

Şaraphanenin düzeni bile toplumsal seçilimin ipuçlarını veriyor. Ülkenin dört bir yanından gelen ziyaretçileri geniş bir otopark karşılıyor, gölgelik banklar sizi oyalanmaya davet ediyor, çakıl yollar asma sıralarına kadar uzanıyor ve bilgi panoları şarap yapımını açıklıyor. Hindistan'da yaygın olduğu üzere, giriş kontrolleri gizli ama etkili bir seçim sürecini garantiliyor. Şarap, yükselen orta sınıfa ve ekonomik elitlere mahsus bir tüketim alanı olmaya devam ediyor.

Varad bazen bu öteki dünyayı uzaktan gözlemleyebilir. Ana binanın geniş iç mekanında zengin çiftler ve aileler geziyor, yeni zengin kadınlar ve erkekler gruplar halinde bir araya geliyor. Etkileyici, ışıl ışıl terasta dinlenirken, şarap, müzik ve üzüm bağlarının panoramik manzarasının tadını çıkarabilirsiniz. Bodrum katında Riesling veya Merlot tadımı yapıp, selfie çekip sosyal medya hesaplarından paylaşıyorlar. Hindistan'da şarap içmek zarafetin ve inceliğin bir ifadesi olarak kabul edilir.

Bu şarap kültürü hızla büyüyor. Şarap barları açılıyor ve özel mağazalarda kaliteli şaraplar bulunuyor. Alt kıta, yüzyıllardır süregelen şarapçılık geleneğine dönüp bakamaz. Alkol hala birçok eyalette yasadışı. Koronavirüs salgını öncesinde her Hintli yılda ortalama sadece 20 mililitre şarap tüketiyordu; Almanlar ise 20 litreden fazla tüketiyor.

Geleneksiz patlama

Ama Nashik'in şarabı artık kendine bir isim yaptı. Avrupa'daki uzman mağazalarda bile mevcuttur. Varad'ın işvereni olan Sula, bu patlamanın simgesi olarak kabul ediliyor. Ayrıca, çok sayıda küçük çiftlik pazara giriyor ve bir düzineden fazla farklı üzüm çeşidiyle zengin bir ürün yelpazesi yaratıyor.

Varad, Sula'ya tamamen tesadüf eseri geldi. Kalıcı ve daha iyi maaşlı bir iş aradığını söyledi. Elbette işvereninin geçmişini biliyor. Rajeev Samant, Kaliforniya'daki Stanford Üniversitesi'nde eğitim gördü ve orada şaraba olan tutkusunu keşfetti. Evini seven genç adam, 1996 yılında bir fark yaratmaya kararlı bir şekilde Hindistan'a döndü. Ailesi toprak sahibiydi ve fakir değildi; bir deney için iyi başlangıç ​​koşullarıydı.

Samant'ın ilk asmaları dikmesi bir yıl sürdü. Ama sonra her şey hızla gelişti. Milenyumun başında Sula şirketini kurdu ve ilk şişeleri Hint ticaretine ulaştırdı. Varad, bölgenin coğrafi avantajlarını şöyle açıklıyor: "Samant, Hindistan'daki eşsiz konumuyla Nashik'in bağcılık için ideal bir yer olabileceğini fark etti." Gündüzleri sıcak, neredeyse tropikal iklim, geceleri nispeten serin olması ve her yıl esen muson yağmurları ideal koşulları yaratıyor.

Varad, “Kurak mevsimde her gün sulama yapıyoruz” diye açıklıyor. Patronu onun basına konuştuğunu bilmiyor. Yazılı sorulara cevap vermedi. Bu yüzden Varad'ın söylediklerine dikkat etmesi gerekiyor; başını belaya sokmak istemiyor.

Hindistan'daki 90'a yakın şarap imalathanesindeki çalışma koşulları hiç de göz alıcı değil. Varad'ın günde on, hatta "bazen on iki saat" çalıştığını aktarıyor. Çalışma saatlerine aykırılıklara ilişkin kontroller istisna olmaya devam ediyor. Aylık geliri 160 ila 250 avro arasında değişiyor. Az bir miktar değil ama cömert de değil.

"Ben bir işçiyim, şarap içen biri değilim."

Varad

Nashik'in dış mahallelerinde metal konstrüksiyon şirketi işleten Manne Pentil, çiftlik işçilerinin gerçekliğini biliyor: "Bağcılar genellikle yetersiz hijyenik koşullarda veya yeterli koruma olmadan çalışıyorlar, bu da sağlıklarını etkileyebiliyor." Pentil, Hindistan'daki pek çok diğer işçi gibi bağcıların da yeterince örgütlü olmadığını söylüyor. Hindistan'daki işçilerin yaklaşık yüzde 90'ı önemli bir sendika temsilciliğinin olmadığı sektörlerde çalışıyor. Varad ayrıca şarap imalathanesinde örgütlü olmadığını da söylüyor. "Bunun anlamı ne?" diyor elini sallayarak. İş hukuku konularında kendisini bir sendikanın temsil etmesinin faydalarına inanmıyor. Varad, zengin şarap misafirlerinin bulunduğu terasa hiç adım atmadı. "Ben bir işçiyim, şarap içen biri değilim" diyor ciddi bir şekilde. Elbette maaşıyla şarap alabiliyor ama parayı iki çocuğunun eğitimine yatırmayı tercih ediyor. 1,4 milyarlık bir nüfusa sahip ve rekabetin acımasız olduğu bir ülkede, eğitim bir insanın hayat yolunu her şeyden daha fazla belirler. Dereceler karşılığını veriyor - bu nedenle Varad, üzüm bağlarındaki zorlu günlük işleri üstleniyor. Bunun ciddi bir dezavantajı olsa bile: Uzun çalışma saatleri aile hayatını zorluyor, Varad su içerken düşünceli bir şekilde açıklıyor: "Ailemi sadece sabah ve akşamları ve biraz boş vaktim olduğunda görüyorum. Ancak bu nadirdir." Onun için iş-yaşam dengesini sağlamak pek mümkün değil.

Sıradan çalışanların ve işçilerin haftada yalnızca bir gün tatili var ve Hindistan'da yılda 15 ila 21 günden fazla tatil yok. Asgari ücretli izin, şirkette en az bir yıl çalıştıktan sonra verilir. Varad, bir gün Fransa'ya giderek oradaki büyüyen bölgeleri tanımak istiyor. "Fransa ve şarap" düşüncesi gözlerinin parlamasına neden oluyor, gülüyor; oradaki şarap kültürünün kendi ülkesindekinden daha az seçkinci olduğunu umarak.

»nd.Genossenschaft« onu mümkün kılan insanlara, yani okuyucularımıza ve yazarlarımıza aittir. Katkılarıyla, sol görüşlü gazeteciliğin herkes için, kar maksimizasyonu, medya şirketleri veya teknoloji milyarderleri olmadan yapılmasını sağlıyorlar.

Desteğiniz sayesinde şunları yapabiliyoruz:

→ bağımsız ve eleştirel bir şekilde raporlamak → aksi takdirde fark edilmeyecek sorunları görünür kılmak → genellikle görmezden gelinen seslere ses vermek → gerçeklerle yanlış bilgilendirmeyi çürütmek

→ sol görüşlü tartışmaları başlatmak ve derinleştirmek

Şimdi “gönüllü olarak ödeyin” ve dayanışma gazetemizin finansmanına destek olun. Böylece nd.kalır.