Отмеченный наградами ресторан в стиле «афро-форвард» откроет кафе в Музее Лондона
Уникальный лондонский ресторан, фокусирующийся на культуре через еду, откроет новое кафе в Музее Лондона этим летом.
Ресторан Yaya's Kitchen, которым управляют супруги Малвин и Марьям Райт, в настоящее время представляет собой временный клуб ужинов, работающий в Food Incubator Hub в Олд-Ист-Виллидж.
Ресторан завоевал местные награды, в том числе награду журнала London Inc. Magazine за лучший ресторан изысканной кухни в 2024 году. С момента открытия в 2017 году семья Райт предлагает посетителям культурно-образовательные блюда во время своих еженедельных ужинов.
«Это продолжение или расширение нашего существующего кулинарного проекта», — сказал Малвин. «Мы всегда говорим нашим гостям, что мы не являемся обычным рестораном, каким бы натяжкой вы его ни представляли».
Он описывает еду как «афро-форвардную» и не из какой-то конкретной страны. Пара подает блюда из «глобального черного опыта», которые многие посетители не пробовали раньше, и которые они планируют привнести в меню обеда кафе в музее.
«Как мы всегда говорим нашим гостям, даже в нашем ресторане: мы не подаем цыпленка вяленого помола или рис джоллоф», — сказал Малвин, добавив, что если это можно найти в супермаркете, то они не заинтересованы. «Потому что там гораздо больше, верно?»
Музей «в восторге»Райты сказали, что они обращались к Museum London несколько раз, чтобы предложить им идею кафе. Их видение нашло отклик у музея, который в восторге от открытия кафе, сказала пресс-секретарь музея Эбби Винсент.
«Еда — это такая важная часть культуры и самовыражения. Наличие разнообразных предложений еды действительно захватывает».
Винсент рассказал, что музей искал арендатора, который занял бы это помещение после закрытия Rhino Lounge Café в 2024 году.
Райт сказал, что окончательная доработка меню займет несколько недель и будет включать знакомство персонала с новыми ингредиентами. Он добавил, что хочет выделить время на создание того, что он назвал «искренним и честным представлением» разнообразия.
Райт сказал, что они надеются вскоре запланировать грандиозное открытие, но пока не могут назвать точную дату.
«Мы рассчитываем на первую или вторую неделю июня, но это не зависит от нас», — сказал он, объяснив, что необходимо завершить большой объем работ в физическом пространстве.
cbc.ca
