«Клиент настороже и смотрит на нас как на грабителей»

Исмаил Шахин: Пищевая промышленность и индустрия напитков борются за выживание в условиях растущей инфляции , цен на энергоносители и аренду. 17-й Комитет по ресторанам , продуктам питания и напиткам Торговой палаты встретился с журналистами, чтобы поделиться результатами трёхлетнего исследования сектора. По данным Союза торговых палат и товарных бирж Турции (TOBB), только в 2023 году закрылось 2136 ресторанов. Количество предприятий, закрывшихся в 2024 году, увеличилось на 21,4 % .

Председатель комитета Эбру Коралы заявила: «В Турции более 100 000 предприятий, почти 20 000 из которых находятся в Стамбуле. Однако теперь посетители приходят в рестораны с повышенной бдительностью. Они реагируют на всё. Они относятся к нам как к грабителям. После пандемии цепочки поставок были нарушены, и к этому добавилась арендная плата. Практически все предприятия столкнулись со значительными трудностями. А ведь все ваши счастливые моменты — предложения руки и сердца, дни рождения — произошли именно здесь».

Член комитета Юджел Озлап также отметил, что 15–20% ресторанов, зарегистрированных в комитете, не работали в течение последних трёх лет, и что многие рестораны просто борются за выживание, не имея возможности закрыться из-за высоких расходов на закрытие. Он сказал: «Мы не можем переложить возросшие расходы и издержки на наших клиентов. Большинство предприятий просто закрыли с этим дело, поскольку расходы на закрытие выросли. Два года назад они платили 10 000 турецких лир за электричество, а теперь платят 110 000 турецких лир».

Предупреждение о потере работы

Коралы подчеркнул, что рост цен на электроэнергию, аренду, персонал и продукты питания отражается в меню и формирует в обществе представление о заоблачных ценах. Он сказал: «Большинство предприятий даже не могут признать, что дела идут плохо. Они считают, что это негативно скажется на качестве. Арендная плата выросла в 30-40 раз. Мы тесно сотрудничаем со всеми подразделениями, которые создают издержки. Для обеспечения устойчивости в нашем секторе необходимо пересмотреть и обновить ценовую политику». Коралы также отметил, что спад в секторе может привести к потере рабочих мест, подчеркнув необходимость срочных механизмов финансовой поддержки и мер по защите занятости.