Горячее питание - холодный приём

На круглом столе в СЦК представители Минздрава, Минпросвета и Казахской академии питания пытались объяснить, почему на бумаге - котлета 70 граммов, а в тарелке - "жижица без мяса" и кто должен следить за тем, чтобы вместо диетических порций детям не продавали пиццу и булочки.

Перед началом учебного года в Минздраве бодро отрапортовали: раньше в меню школьных столовых было слишком много соли, сахара и жиров и слишком мало овощей, фруктов и молочной продукции. Но с 1 сентября этого года все изменилось: заработал новый стандарт школьного питания. Его разрабатывали все заинтересованные ведомства, а также ЮНИСЕФ и ВОЗ.

- Впервые внедряется понятие "индекс несъедаемости" - это показатель пищевых остатков на тарелке, позволяющий оценить, насколько дети довольны предлагаемым питанием. При повышении этого индекса допускается замена блюда на аналогичное по питательной ценности, но более приемлемое для детей, - рассказал зампред комитета санэпидконтроля Минздрава Нуркан САДВАКАСОВ.

А по словам вице-президента Казахской академии питания Аккумис САЛХАНОВОЙ, при разработке типовых меню специалисты посчитали их реальную стоимость. Для этого ориентировались не на данные официальной статистики, а на цены в сетях розничной торговли. В результате оказалось, что бюджетные варианты обеда для младшеклассников обходятся в среднем в 575-630 тенге в зависимости от сезона. Для детей 11-15 лет - около 650-710 тенге.

- Мы исходили из актуальных цен и реальной доступности продуктов. Важно, что расчеты учитывали сбалансированность рациона по белкам, жирам и углеводам, - отметила она.

В Казахской академии питания возлагают большие надежды на новый рацион учеников. Со слов Салхановой, в Японии увеличение охвата горячим питанием всего на 10 процентов снизило уровень ожирения среди детей, а число школьников с нормальным весом выросло на 3 процента. В США и Великобритании многолетние исследования подтвердили: системное школьное питание помогает не только формировать привычки здорового образа жизни, но и снижает смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

- Сегодня почти каждый пятый ребенок в Казахстане в возрасте 6-9 лет имеет избыточный вес или ожирение. Если не принять меры, то к 2035 году число детей и подростков с лишним весом превысит 1,9 миллиона, - подчеркнула Салханова.

Несмотря на радужные доклады экспертов о новых стандартах, журналисты подняли болезненные вопросы, которыми весь сентябрь пестрили родительские чаты и соцсети. Например, жалобы родителей на слишком маленькие порции в столовых. Так, в школе поселка Осакаровка Карагандинской области обед состоит из яблока, бутерброда и напитка.

- Типовые меню в школах, где есть возможность готовить горячую еду, должны состоять из овощного салата, горячего блюда, молочного продукта, напитка и фрукта. Поэтому, скорее всего, это малокомплектная школа, где действительно нет условий для приготовления горячей пищи. Для таких школ разработаны два варианта типового меню. Первый - это так называемые ланч-пакеты: горячий бутерброд с напитком, фруктом и молочным продуктом. Второй вариант - для школ без приспособленных помещений. Там детям выдают пакетированные продукты: печенье, напитки, фрукты, молочные продукты, - перечислила вице-президент академии питания.

- Получается, что яблоко и бутерброд - это достаточно для питания школьника? - уточнили журналисты.

- Типовые меню для малокомплектных школ содержат достаточное количество калорий, белков, углеводов и жиров для этого возраста, - ответила спикер.

Далее разговор перешел к самой болезненной для родителей теме - продаже фастфуда в столовых. В СМИ присылают фото из школ: когда детям продают пиццу и булочки. Хотя фастфуда в меню быть не должно.

- Да, эти продукты к здоровым не относятся. Запрет на продажу хот-догов, гамбургеров, пиццы, чипсов действует давно - это не новшество стандарта, - ответила глава управления контроля за объектами питания, образования и воспитания Минздрава Гульшарат КОЖАТОВА.

Однако она признала, что госорганы не могут ежедневно контролировать каждую столовую. По закону при плановой проверке они обязаны предупредить школу за 30 дней, при внеплановой - за сутки.

- Поэтому иногда увидеть реальную картину бывает сложно. Но в каждой школе должна работать бракеражная комиссия - это представители администрации, родительского комитета, попечительского совета и медработник. Они имеют право ежедневно проверять состояние пищеблока: чем кормят детей, как готовят блюда, как хранят продукты. Я думаю здесь упущение администрации школы и бездействие комиссии.

При этом в Минздраве сообщили о готовящихся изменениях в законодательство.

- В мажилисе уже принят пакет поправок, который с 2026 года позволит проводить внезапные проверки школьных столовых. Законопроект прошел второе чтение и направлен в сенат. Норма вступит в силу с 1 января 2026 года. Учреждения, финансируемые из бюджета, будут выведены из-под действия Предпринимательского кодекса. Это позволит органам санэпидконтроля проверять школы без предупреждения, - объявил замглавы комитета санэпидконтроля Нуркан Садвакасов.

Другой болезненный момент - тендерные закупки. Родители убеждены, что в конкурсах на школьное питание выигрывают те, кто предлагает минимальную цену в ущерб качеству. Однако, как заверила главный эксперт комитета по охране прав детей Минпросвета Акмарал МАКУЛБЕКОВА, отбор идет не по принципу "кто дешевле", а по квалификационным требованиям - от наличия технолога и диетолога до штатных поваров.

Вопрос о качестве школьных обедов в соцсетях поднимают и родители столичной школы №99. По их словам, дети жалуются на холодные блюда и отсутствие мяса. Вице-президент Казахской академии питания подтвердила, что новые стандарты содержат четкие нормы: котлета для младшего школьника должна весить 60-70 граммов, для подростка - 70-80.

- Если родители говорят о "жиже с картошкой" и холодной еде, то это, скорее всего, проблема конкретного поставщика. Мы обязательно изучим ситуацию в 99-й школе дополнительно, - пообещали спикеры круглого стола.

Самое любопытное и даже немного абсурдное, что при всей остроте вопросов представители Минпросвета заявили: за первый месяц работы нового стандарта школьного меню от родителей не поступило ни одной официальной жалобы.

Тогжан ГАНИ, фото Владимира ТРЕТЬЯКОВА, Астана