Противовоспалительное действие куркумы приносит пользу кишечнику и мозгу, показывают исследования

Хитом азиатской кухни на протяжении столетий, эта специя, которая придает цвет и вкус многим рецептам, сбежала с кухонь и теперь хорошо себя чувствует в исследовательских лабораториях по всему миру. Одно из последних исследований, опубликованное в апреле в журнале Nutrients , раскрывает противовоспалительные и антиоксидантные свойства куркумы, а также нейропротекторные эффекты этого корня, также известного как шафран.

Исследование, проведенное под руководством итальянских ученых, раскрывает сложные молекулярные механизмы и различные пути, участвующие в действии вещества в нашем организме. «Это полный и обновленный обзор, который доказывает уже известные эффекты и открывает новые перспективы куркумина, основного биоактивного соединения в куркуме», — отмечает диетолог Габриэла Миеко Йошимура из Einstein Space for Rehabilitation and Sports в Hospital Israelita Albert Einstein.

Куркумин — это тип пигмента, входящий в группу полифенолов, которая насчитывает более 8000 членов. Эти соединения классифицируются как вторичные метаболиты, то есть они синтезируются растениями для защиты в неблагоприятных ситуациях в природе. Они защищают от ультрафиолетовых лучей и непогоды, например, во время засухи или сильного дождя.

В нашем организме одной из их наиболее законных ролей является их антиоксидантное действие. Это означает, что они способны нейтрализовать свободные радикалы, непарные атомы, которым нужны электроны для стабилизации. Избыток свободных радикалов стоит за повреждением клеток. А полифенолы прерывают эту последовательность, снижая окислительный стресс и сохраняя клетки.

Другая функция семейства полифенолов — борьба с воспалением. В итальянской статье подчеркивается сила куркумина в снижении воспалительных процессов, что оказывает положительное влияние на кишечник. «В обзоре также показано влияние на выработку короткоцепочечных жирных кислот, что способствует целостности кишечного барьера», — говорит диетолог. Это предотвращает попадание вредных агентов в кровоток и возникновение воспаления, а также другие проблемы.

Имеются данные, что этот механизм помогает снизить риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, и защищает от воспалений, возникающих в результате ожирения.

В статье также освещается так называемая ось кишечник-мозг. Это коммуникационный путь, который включает нейротрансмиттеры, такие как серотонин, и передачу сигналов, которые способствуют ощущению благополучия.

Это не творит чудеса.

Другим моментом, упомянутым в исследовании, является низкая биодоступность — способность вещества усваиваться и использоваться в организме человека — куркумина из специи. По этой причине пока невозможно установить количество, гарантирующее все преимущества через пищу.

«Для определения этого необходимы дополнительные исследования. Однако данные показывают, что у этого вещества большой потенциал», — говорит диетолог Einstein. По словам Йошимуры, добавки уже могут обеспечить эффективность куркумина — но только по рекомендации врача или диетолога.

Стоит отметить, что нет смысла включать этот ингредиент в нездоровый контекст. «Он только дополнит образ жизни, включающий сбалансированное меню, физическую активность, управление стрессом и адекватный отдых», — отмечает специалист.

Это сообщение адресовано в первую очередь тем, кто пьет шоты в поисках чудес. Обычно эти напитки содержат такие ингредиенты, как куркума, лимон и имбирь, и рекламируются как способ повысить иммунитет или помочь вам похудеть. «Потребление того, что вам не нравится, в поисках волшебных эффектов — это отношение, которое противоречит хорошим отношениям с едой, в конце концов, еда — это удовольствие», — утверждает Габриэла.

Как воспользоваться

Желтый порошок куркумы получают из корня азиатского вида Curcuma longa, который также едят свежим и тертым. Помимо окрашивания риса, его часто используют для придания вкуса супам, бульонам, рагу, соусам, паштетам, птице, мясу и морепродуктам.

Его можно использовать в жарком, вместе с луком, чесноком и маслом, выступая в качестве основы для самых разных блюд. Фактически, маслянистая среда — будь то оливковое масло, другие растительные масла или сливочное масло — в сочетании с теплом увеличивает использование куркумина и способствует высвобождению ароматических соединений.

«Смешивание с черным перцем, источником вещества под названием пиперин, также способствует биодоступности», — говорит эксперт. Вот почему карри имеет это преимущество, в конце концов, приправа содержит и куркуму, и черный перец, а также другие специи. Имбирь, корица, гвоздика и кориандр часто входят в состав этого классического индийского блюда.

Диетолог также предлагает другой препарат, который максимизирует усвоение куркумина: золотое молоко. «Этот напиток, который здесь более популярен, но является традиционным в Азии, содержит порошкообразную куркуму, молоко, которое может быть даже растительным, и черный перец», — комментирует она. Потребитель сам решает, как включить куркуму в свой ежедневный рацион.

Источник: Агентство Эйнштейна