Португалия празднует открытие 8 новых ресторанов, отмеченных звездами Мишлен

Гид Мишлен представил новый список ресторанов на 2025 год.

Международная группа инспекторов, посетившая страну, отметила, как шеф-повара стремятся сохранить свое гастрономическое и кулинарное наследие, переосмысливая классические блюда с использованием современных технологий, никогда не закрываясь от новых международных влияний и продвигая местное сырье высочайшего качества.

Гвендаль Пуленнек, международный директор гида Мишлен , также заявляет по этому поводу: «Португалия находится на пути роста и постепенно становится гастрономическим направлением, привлекающим любителей высокой кухни со всего мира».

«Преданность шеф-поваров стране абсолютна, что свидетельствует о большей привязанности к традиционным рецептам на Севере, чем на Юге, где можно говорить о прекрасном сочетании региональных португальских вкусов и блюд с более интернациональным колоритом. С другой стороны, устойчивое развитие продолжает набирать силу, причем не только в локальном смысле, но и с точки зрения совершенства, которое всегда стремится открывать лучшее сырье из разных регионов страны для передвижного ресторана.

Все двухзвездочные рестораны подтверждают свою репутацию

Продление всех восьми двухзвездочных наград в Португалии гидом Мишлен рассматривается как признак того, что Португалия остается стабильной в своем предложении.

Двухзвездочные рестораны Португалии: Alma (Лиссабон), Antiqvvm (Порту), Belcanto (Лиссабон), Casa de Chã da Boa Nova (Леоа-да-Палмейра), Il Gallo d'Oro (Фуншал), Ocean (Поршеш), The Yeatman (Вила-Нова-ди-Гайя) ​​и Vila Joya (Албуфейра).

Новые звезды

Инспекторы отметили еще восемь ресторанов этой наградой. С ними теперь есть 38 заведений, которые «сияют желанными и требовательными

Архе в Лиссабоне

Веганская/вегетарианская кухня продолжает набирать сторонников, и бразильский шеф-повар Жуан Рикарду Алвес делает на нее большую ставку. В минималистской атмосфере своего ресторана и всегда в сопровождении Алехандро Чаварро, который выступает в роли главного сомелье, он предлагает три дегустационных меню, отличающихся необычной изысканностью, техникой приготовления и вкусом (обед, открытие и a la carte).

Слепой в Порту

Если вы хотите удивиться и ищете новые гастрономические впечатления... вот прекрасная возможность! Предложение отмеченного наградами шеф-повара Витора Матоса, которое ежедневно защищает шеф-повар Рита Магро (получившая премию MICHELIN Young Chef Award 2024), отдает дань уважения произведению «Слепота» Жозе Сарамаго и стремится обыграть ресторан через меню.

Гренаш - Лиссабон

Уникальный ресторан в районе Алфама, Лиссабон? Это один из тех моментов, которые всегда следует учитывать, поскольку Папа Римский Дом Фрадике защищен от туристической суеты. Предложение, доступное только в двух дегустационных меню (Гренаш и Опыт), представлено шеф-поваром Филиппом Желфи, который, вдохновленный своим происхождением, предлагает элегантную современную кухню.

Марлен - Лиссабон

Расположенный всего в нескольких метрах от круизного терминала Лиссабона, этот ресторан с современной атмосферой удивляет большой открытой центральной кухней, которая позволяет в любое время оценить кропотливую работу шеф-повара Марлен Виейры и ее команды. Здесь вы найдете два интересных эксклюзивных дегустационных меню с отсылками к португальским традициям и некоторыми вкусами из других стран.

Скрыто - Вила-ду-Конде

Он расположен в отеле The Lince Santa Clara и оправдывает свое название, поскольку внутри старого одноименного монастыря была обнаружена его часть, которую пришлось раскопать, чтобы извлечь на свет. Гастрономическое предложение, представленное известными шеф-поварами Витором Матосом и Уго Роча, воплощено в двух дегустационных меню, тесно связанных с морским миром.

Дворцовый - Брага

Этот уникальный и элегантный ресторан, расположенный на южной окраине Браги, удивляет дегустационным баром у входа, где превозносят вина региона, а также ухоженным обеденным залом. Здесь, с великолепным обслуживанием, есть возможность выбрать блюда по меню или два дегустационных меню (традиционное и инновационное), в обоих случаях возвращаясь к португальской гастрономической традиции с очень креативной точки зрения.

Виноградник - Вила-Нова-ди-Гайя

Ресторан изысканной кухни в отеле Vinha Boutique Hotel — одно из тех мест, которое обязательно нужно посетить, поскольку на каждом углу здесь можно увидеть детали неожиданной элегантности. Предложение, придуманное известным шеф-поваром Энрике Са ¡Пессоа и воплощенное Джонатаном Сейллером, шеф-поваром ресторана, завораживает как в варианте à la carte, так и в дегустационном меню (Identity), всегда играя с

YÅSO в Лиссабоне

В этом ресторане, название которого отсылает к четырем стихиям природы (Земле, Воде, Огню и Воздуху), шеф-повар Хабнер Гомес знакомит гостей с японской кухней и стилем кайсэки с помощью уникального дегустационного меню омакасе. Предложение, которым можно насладиться за суши-стойкой или за тремя столиками, сосредоточено на меню, которое увлекает гурманов в путешествие по различным японским техникам приготовления блюд с использованием сезонных продуктов.

Зеленая звезда и пять новых Bib Gourmands

С открытием нового ресторана Estrela Verde do Encanto в Лиссабоне теперь 6 заведений считаются эталоном с точки зрения устойчивого развития в Португалии. Ресторан, которым управляет знаменитый шеф-повар Хосе Авиллес и который находится рядом с его двухзвездочным отелем Belcanto, удивляет эстетически и гастрономически, поскольку его кулинарный акцент, чрезвычайно техничный, полностью сосредоточен на работе с сезонными органическими овощами, полученными от небольших местных производителей и с фермы Casa Nossa, которой он сам владеет в Алентежу. Предложение основано на едином дегустационном меню, полностью вегетарианском, которое рассказывает об устойчивом развитии, биоразнообразии, полном использовании продукта, повторном использовании упаковки... Питание здесь — это великолепный опыт!

Что касается награды Bib Gourmand, которая пользуется наибольшим спросом у гурманов всего мира и присуждается за лучшее соотношение цены и качества, в этом году появятся 5 новых интересных заведений (Canalha и Pigmeu в Лиссабоне; Contrádio в Брагансе; OMA в Порту и Terruja в Алвадосе), благодаря чему общее число заведений, отмеченных наградой Bib Gourmand в Португалии, достигнет 28.

35 новых рекомендуемых ресторанов

В свою очередь, приятно видеть, как обновляется выборка, рекомендовано 35 новых ресторанов (всего в этой категории 116), что дает представление о кулинарной динамике страны и постоянной работе, которая ведется для улучшения предложения.

Среди них есть варианты на любой вкус, такие как очень интересный «Cibã» (Леоа-да-Палмейра), современная средиземноморская эссенция, предлагаемая в Le Babachris (Гимарайш), или удивительно креативная кухня на традиционной основе, которая пленила инспекторов в изолированном Мапе (Монтемор-у-Нову). С другой стороны, среди новых разработок выделяется наличие нескольких ресторанов в азиатском стиле, которые демонстрируют растущий вкус португальской и международной клиентуры к восточной кухне, во многих случаях в сочетании с местной кухней: Avista Ãsia в Фуншале; Изакая в Кашкайше; Кайги или Токкотай в Порту; Омакасэ RI, в