Вино и здоровье: баланс — в бокале и в разуме.

Употребление вина является частью человеческой истории уже более восьми тысяч лет. Это практика, которая выходит за рамки цивилизаций и границ, она связана с культурой, гастрономией и праздниками. В Португалии вино — это больше, чем просто напиток; это неотъемлемая часть нашей культуры и идентичности, нашей территории, нашей гастрономии и нашей экономики.

В последние годы дебаты вокруг потребления алкоголя набирают обороты, подогреваемые дезинформационными кампаниями, утверждающими, что «никакой уровень потребления не является безопасным». Это заявление, повторяемое Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), политической организацией, с 2023 года, игнорирует сложную и многогранную реальность, сводя проблему общественного здравоохранения и культуры к упрощённой и бездоказательной формуле.

Никто не спорит с тем, что чрезмерное употребление алкоголя вредно. Однако ставить вино, особенно умеренное в рамках средиземноморской диеты, в один ряд с чрезмерным употреблением любого алкогольного напитка — значит дезинформировать потребителя и обесценивать многовековую культуру, науку и знания.

Несколько десятилетий научных исследований указывают на потенциальный защитный эффект умеренного потребления вина, особенно на сердечно-сосудистую систему, благодаря наличию в красном вине множества соединений, включая ресвератрол. Тысячи исследований доказывают, что у людей, употребляющих вино умеренно, наблюдается более низкая общая смертность, более благоприятный уровень холестерина и более низкий риск развития диабета. Эти данные нельзя просто стереть или игнорировать, под страхом подрыва доверия к самому научному дискурсу.

Риски, естественно, существуют. По сути, сама жизнь — это риск. Есть подозрение, что употребление алкоголя, не обязательно вина, даже в небольших количествах, может немного повысить риск некоторых видов рака, например, рака молочной железы. Но важно учитывать контекст: это повышение статистически очень незначительно и должно оцениваться с учётом общих рисков и преимуществ, а также образа жизни каждого человека. Так же, как никто не выступает за бесконтрольное употребление вина, не следует также демонизировать его умеренное и ответственное потребление.

Проблема не в бокале вина за едой, а в его чрезмерности. Всё дело в модели потребления. Периодическое, сбалансированное потребление, связанное со здоровым питанием, таким как средиземноморская диета, несопоставимо с частым и бесконтрольным. Умеренность остаётся ключевым словом.

Недавно Европейский союз ввёл новые правила маркировки, обязывающие производителей указывать на этикетках вин информацию о пищевой ценности и ингредиенты, потенциально доступную через QR-код. Это важный шаг к прозрачности, но и непростая задача: обеспечить потребителям доступ к понятной, полезной и сбалансированной информации, а не только к тревожным сообщениям.

Португальский винодельческий сектор продемонстрировал открытость к прозрачности и ответственному потреблению. Мы ежедневно работаем над производством качественной продукции, снижением воздействия на окружающую среду, повышением ценности региона и просвещением потребителей. Взамен мы просим сбалансированности дискуссий и научной истины, а не политической повестки.

Речь идёт не об отрицании рисков, а об отказе от упрощений. О различении злоупотребления и осознанного потребления. О признании того, что вино, если употреблять его умеренно, в здоровом и культурно обусловленном контексте, может продолжать быть частью нашей жизни, нашей еды и наших традиций, без чувства вины и с удовольствием.

Вино объединяет людей, вдохновляет, знаменует праздники и моменты единения. И это также символизирует эмоциональное, социальное и культурное благополучие. Одним словом, вино — это культурное и гастрономическое наследие, которое важно беречь, ценя баланс и здравый смысл в общественных дискуссиях.