С 7 по 13 июля в Сан-Паулу пройдет «Неделя пиццы».

С 7 по 13 июля в Сан-Паулу пройдет пятый фестиваль Settimana della Pizza — мероприятие, призванное отдать дань уважения одному из самых любимых блюд бразильцев и лучше всего представляющему итальянскую кухню в мире.

В течение недели публика сможет попробовать пиццу, отобранную или созданную специально для этого случая, в 19 пиццериях в столице Сан-Паулу и в одной в Сорокабе.

Участвующие в акции рестораны предложат пиццу «regionale», связанную с одним из регионов Италии и содержащую как минимум один типичный ингредиент, а также пиццу «tradizionale», представленную классической «Маргаритой» в цветах итальянского флага: красный цвет томатного соуса, белый цвет моцареллы из молока буйволицы или фьордилатте и зеленый цвет базилика.

Мероприятие проводится по случаю Дня пиццы 10 июля и проводится при поддержке Итальянской торговой палаты Сан-Паулу (Italcam), Генерального консульства Италии, Итальянской академии кулинарии, Института итальянской культуры в столице Сан-Паулу и Итальянского национального агентства по туризму (Enit).

«Пицца — один из величайших символов нашей гастрономической культуры и близости итальянцев и бразильцев», — сказал консул Доменико Форнара. Президент Italcam Грациано Мессана подчеркнул, что «качество бразильской пиццы значительно улучшилось за последние годы благодаря импорту ингредиентов, созданных специально для приготовления блюда, и использованию методов длительной ферментации».

В свою очередь, Джерардо Ландульфо, делегат Accademia Italiana della Cucina и куратор мероприятия, подчеркнул, что «Settimana» оценит креативность поваров, готовящих пиццу. «Традиции необходимо уважать, но ничто не мешает пересматривать классический рецепт или предлагать новые ингредиенты», — сказал он.

Среди «региональных» начинок, предложенных на мероприятии, есть одна с кремом из жареной на дровах тыквы, гуанчиале, копченым качокавалло, кремом из рикотты и фисташками, приготовленная пиццерией Rural Pizzeria из Сорокабы, которая будет представлять Базиликату.

Пиццерия La Crosta отдаст дань уважения Ломбардии, предложив начинку из сыра грана падано, карамелизированного лука с игристым вином Франчакорта, кремом маскарпоне и брезаолой, а .it Pizza подчеркнет вкус Пьемонта, приготовленный из двух видов горгонзолы (сладкой и традиционной), моцареллы из молока буйволицы, ломтиков груши и грецких орехов.

Инициатива реализуется на фоне выдвижения кандидатуры итальянской кухни на включение в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО и является предварительным этапом традиционной Settimana della Cucina Regionale Italiana, которая пройдет с 20 по 26 октября и объединит шеф-поваров со всех регионов «Бельпаезе» в Сан-Паулу.

Ознакомьтесь со всеми участвующими пиццериями: Foglia Forneria (Абруццо), Rural Pizzeria (Базиликата), Soffio Pizzeria (Калабрия), Leggera (Leggera Pizza Napoletana), Bráz Pizzaria (Эмилия-Романья), Andrea di Lucca Arte & Pizza (Фриули Венеция Джулия), La Braciera (Лацио), Oli Pizzas Artesanais (Лигурия), La Crosta Forneria (Ломбардия), Temperani Trattoria (Бренды), Trattorita Evvai (Молизе), .it Pizza (Пьемонт), Qui o Qua (Апулия), A Pizza da Mooca (Сардиния), Unica Pizzeria (Сицилия), Veridiana Pizzaria (Тоскана), Maremonti-Campo Belo (Трентино-Альто-Адидже), Napoletana Forneria (Умбрия), Омбра (Аоста) Valley) и Diavola Pizzeria Italiana (Венето).