Думаете, вы не переносите глютен? Новое исследование доказывает обратное.

Безглютеновая еда годами была предметом ажиотажа. От спортсменов до инфлюенсеров – все клянутся, что безглютеновый хлеб, макароны и печенье – ключ к здоровому образу жизни. Но новое исследование, опубликованное в журнале The Lancet , ставит под сомнение это убеждение.

Потому что в большинстве случаев проблема кроется не в самом глютене.

У людей с целиакией иммунная система остро реагирует на глютен. Это приводит к воспалению и повреждению кишечника. Однако есть и такие люди, которые испытывают боли в животе, вздутие живота или усталость после употребления хлеба или макарон, даже если у них нет целиакии или аллергии на пшеницу. Таких людей часто называют «чувствительными к глютену».

Австралийские исследователи сравнили 58 предыдущих исследований по этой теме. Их вывод? У большинства людей, считающих себя чувствительными к глютену, причина, вероятно, кроется в другом.

Ключевой вывод был сделан в ходе исследования так называемых FODMAP-углеводов: трудноперевариваемых углеводов, содержащихся в таких продуктах, как пшеница, лук и чеснок. Люди, которые считали, что у них есть проблемы, связанные с глютеном, испытывали значительно меньше симптомов, исключая эти FODMAP-вещества, даже после того, как снова начали употреблять глютен.

Ожидания также играют важную роль. В так называемых слепых тестах, где участники не знали, получают ли они глютен или плацебо, различия в симптомах практически исчезали. Некоторые люди даже испытывали те же симптомы при приёме плацебо, просто потому что ожидали плохого самочувствия. Это демонстрирует тесную связь между мозгом и кишечником.

По мнению исследователей, улучшение самочувствия многих людей после отказа от глютена может иметь и другие причины. Те, кто избегает глютена, часто едят меньше обработанных продуктов и больше овощей, фруктов и орехов. Это просто полезнее для здоровья. Более того, чувство контроля над тем, что вы едите, часто приносит душевное спокойствие, что также благотворно влияет на пищеварение.

Однако полный отказ от глютена не безопасен. Безглютеновые продукты в среднем на 139% дороже, содержат меньше клетчатки, а иногда и меньше необходимых питательных веществ. Более того, длительное исключение глютена может привести к ограниченному рациону и повышенной тревожности по поводу еды.