2 лучших аппарата для приготовления сока в 2025 году для прохладного лета
Все продукты, представленные на WIRED, выбираются нашими редакторами независимо. Однако мы можем получать компенсацию от розничных продавцов и/или от покупки продуктов по этим ссылкам.
Мы живем в золотой век домашних коктейлей. Это новая эпоха, наступившая после того, как прошлогодняя вирусная машина Ninja Slushi ($349 ) принесла машину для коктейлей на американскую кухню, а вместе с ней и новый мир замороженных маргарит и коктейлей Bapple, а также безумных рецептов коктейлей, которыми делятся на Reddit и TikTok .
После трех недель тестирования в поисках лучших автоматов для приготовления слаши я рад сообщить, что состояние слаши хорошее. Пьяные слаши, возможно, единственное, по чему я скучаю с того первого лета пандемии Covid — дней, когда «поддержка местного бизнеса» означала потягивание виски слаш у припаркованных автомобилей, как какой-нибудь персонаж Джона Кугара Мелленкампа. В эти дни я как король дайкири. Я султан мичелад с тамариндом и монах фрозе. Эти автоматы для замороженных напитков, конечно, могут также делать обычные слаши без алкоголя в них, для родителей и любителей 7-Elevens. Замороженный сок восхитителен. Все замороженное немного вкуснее. Есть также обещание (но не совсем реальность) фраппе и молочных коктейлей.
Поскольку Ninja продолжает распродаваться, мы также протестировали несколько продуктов из новой волны слаш-машин, которые заполонили Amazon вслед за Ninja — машины для замороженных напитков, названия которых иногда кажутся странными носителям английского языка и часто пишутся заглавными буквами. Одна из них, Chivalz ($260) , уже предлагает достойную конкуренцию Ninja в качестве источника вашего следующего эспрессо-мартини-слаш.
Предпочитаете мороженое? Весна и лето моей коллеги Адриенны Со изменились благодаря радуге мягкого мороженого и терпкого мороженого от восхитительного Ninja Swirl от Creami ( 9/10, WIRED рекомендует ). Для других летних освежений см. наше руководство по лучшим кофемашинам для холодного заваривания и лучшим кофемашинам для капсул для холодного или горячего заваривания .
Предоставлено Ninja
Ninja Slushi — это триумф промышленного дизайна — машина, которая смогла перенести коктейль-бар или слаш из магазина на кухонную столешницу. Сейчас появилось много подражателей. Но среди тех, что мы пробовали, Ninja Slushi по-прежнему замораживает быстрее и надежнее всего. Управление самое интуитивное, носик дозатора очищается проще всего, а поддон для сбора капель крепится к машине гораздо лучше. Ninja легко собирать, разбирать и чистить — и даже дозатор можно разобрать для легкой очистки.
Это также детское развлечение для взрослых. Я не знаю ни одного владельца Slushi, который бы не был от него в восторге. Я делал кокосово-лаймовые дайкири для семьи приезжих бразильцев, которые шутили, что планируют взять машину с собой в самолет. Я развлекал полную детей вечеринку безалкогольной версией slushie. И я делал дома забавные замороженные коктейли, будь то лаймовые Jarritos slushies или тамариндовые michelada slushies. Оказывается, все замороженное лучше. Заморозка коктейля добавляет веселья и избавляет от стыда.
Рецепты, предлагаемые Ninja , очень разнообразны, а поклонники Ninja на Reddit зашли еще дальше. Но придерживайтесь ярких, вкусных немолочных коктейлей. Ninja лучше справлялся с молочными коктейлями и фраппе, чем другие машины для приготовления коктейлей, которые мы пробовали, но текстура коктейля никогда не была подходящей: она всегда была немного пенистой или ледяной, очистка требует больших усилий, а машины для приготовления коктейлей не позволяют использовать кусочки фруктов, которые в любом случае являются лучшей частью молочного коктейля. Урок таков: не просите кошку стать собакой. Если вы хотите от Ninja мягкое мороженое, не покупайте машину для приготовления коктейлей. Купите машину для приготовления мягкого мороженого. А именно, купите Ninja Swirl от Creami ( 9/10, WIRED рекомендует ).
Характеристики Размеры 16,3" x 6,5" x 17" в высоту Масса 25 фунтов Емкость Минимум 16 унций, максимум 64 унции Настройки Слякоть, Слизь с шипами, Фраппе, Молочный коктейль, Замороженный сок, Промывка Шум 55-65 децибел Время заморозки 16 унций Mike's Hard Lemonade ~15 мин. 
Предоставлено Чивалзом
После того, как мы оба протестировали Chivalz, моя коллега Кэт Мерк и я отметили приятное удивление. Merck без оскорблений заявила, что это «довольно респектабельная подделка Ninja Slushi». Он даже предлагает несколько улучшений. Chivalz имеет цифровой индикатор температуры, который показывает вам текущую и целевую температуру. Он позволяет вам запланировать время начала приготовления слаши на несколько часов в будущем (действительно полезно, только если ваш напиток не требует охлаждения, чтобы оставаться безопасным для пищевых продуктов). И у него есть съемная задняя панель на основной камере, что значительно упрощает очистку. Chivalz делал 16-унциевый слаши почти так же быстро, как Ninja, а дозатор позволял слашу течь намного легче. Если вы делаете строго слаши и слаши с добавками, Chivalz — это претендент. Как и у Ninja, детали Chivalz можно мыть в посудомоечной машине.
Увы, Chivalz делает на 10 унций меньше слаша в резервуаре того же размера, что, по сути, означает, что он обслужит на одного человека меньше на собрании. Chivalz также не замораживает молочные продукты: настройка «мороженое» предназначена для жидкого и водянистого молочного коктейля. Управление немного более неудобное и менее интуитивное — со странной и бессмысленной необходимостью удерживать кнопку питания в течение трех секунд, чтобы запустить машину. И дозатор не разбирается, что означает, что это должно стать головной болью с санитарией, для которой потребуются ершики для труб. Но если вы просто хотите замороженного весь день? Chivalz ваш друг. И поскольку он часто бывает в продаже, он обычно стоит где-то на 50–100 долларов меньше, чем Ninja.
Характеристики Размеры 17,3" x 8".2 x 17" в высоту Масса 26 фунтов Емкость Минимум 16 унций, максимум 54 унции Настройки Мороженое, слаш, шипучий слаш, охлажденный сок, молочный коктейль, фраппе и самоочистка. Предустановленный таймер. Шум 55-65 децибел Время заморозки 16 унций Mike's Hard Lemonade ~16 мин.
Иновива
Машина для приготовления слаша на 88 унцийМашины Inoviva входят в число самых продаваемых производителей слаши на Amazon. Камера и дозатор выглядят поразительно похожими на Ninja Slushi, и компания рекламирует себя как более тихую, чем конкуренты. Но согласно моему децибел-метру, Inoviva была самой громкой машиной, которую мы тестировали, а компрессор не был столь же последовательным в снижении температуры. Один и тот же рецепт требовал значительно разного времени для заморозки, и в некоторых случаях Inoviva неожиданно выходила из строя при стандартном рецепте. Моя модель также пришла с конденсаторным поддоном для сбора капель, застрявшим внутри машины, поэтому, чтобы вытряхнуть поддон для сбора капель, мне пришлось вытянуть машину и так сильно дернуть за поддон, что я боялся его сломать. Логотип машины, прикрепленный в виде крошечных наклеек, быстро начал сползать вниз по передней части машины.
У Inoviva была одна потрясающая функция: возможность регулировать густоту для каждого напитка. Это несколько смягчается невозможностью видеть температуру напитков относительно друг друга и неудобной функцией «блокировки», которая мешала мне использовать устройство, не добавляя при этом никакой особой безопасности, которую я мог бы придумать.
Я тестировал Ninja Slushi и машину для приготовления сока Inoviva. Моя коллега Кэт Мерк и я тестировали машину для приготовления сока Chivalz. Обратите внимание, что последние два бренда на Amazon указаны заглавными буквами, но мы предпочитаем писать их так, чтобы не резать глаза и не оскорблять чувства наших редакторов.
Мы делали так много коктейлей с каждой машиной, от молочных до немолочных, от кофейных коктейлей до обычных бутылок вина. В частности, мы тестировали каждую версию коктейля, которую рекламировала машина. Если Ninja или Chivalz говорили, что могут делать фраппе, молочные коктейли и замороженные соки, мы делали фраппе, молочные коктейли и замороженные соки, подправляя по мере необходимости. Я замораживал апельсиновый и клубничный сок, делал коктейли из букета розового вина и делал коктейли из дайкири, маргариты и виски с колой. Я делал коктейли из тамаринда мичелады (отличная идея) и Twisted Tea (ужасная идея).
Фотография: Кэт Мерк
Я также соревновался с замораживающими возможностями всех трех машин, заливая в каждую банку по 16 унций восхитительного Mango Mike's Hard Lemonade, а затем выясняя, какая машина быстрее. И я приготовил гладкие и плотные кокосово-лаймовые дайкири с кокосовым молоком по рецепту Ninja, чтобы проверить, как дозатор каждой машины справится с настоящим испытанием плотной текстуры.
Как работают домашние аппараты для приготовления сока?
Технология довольно проста, почти гениальна: массивный цилиндрический замораживающий сердечник в центре камеры для напитков непрерывно охлаждает любую жидкость, которая с ним контактирует. Он окружен пластиковым спиральным шнеком, прикрепленным к двигателю. Шнек смешивает напиток, поддерживает его в состоянии хлюпа, а не замораживает, а также проталкивает полученный хлюп к соплу дозатора, чтобы вы могли его выпить. Решительная простота этой конструкции позволила Ninja и другим уменьшить масштаб коммерческой машины для приготовления хлюпа для домашних потребителей, жаждущих замороженных угощений.
Главное требование — чтобы замороженный напиток содержал более 4 процентов сахара или от 3 до 16 процентов алкоголя, чтобы снизить температуру замерзания полученной смеси и сделать возможным слаш. Некоторые продавцы автоматов для слаш рекомендуют процентное содержание сахара около 15 процентов для идеальной консистенции. Но я часто возражаю против этого. В кока-коле и апельсиновом соке примерно по 11 процентов сахара, так что это довольно, очень сладко. Какой-то герой интернета сделал калькулятор слаша для удобства.
Для большинства домашних кофемашин объемом 88 унций требуется не менее 16 унций жидкости по простым причинам: жидкость должна находиться в физическом контакте с сердцевиной, чтобы обеспечить перемешивание, а также не допустить образования льда на поверхности центрального цилиндра.
Можно ли наливать диетическую газировку в автомат для приготовления сока?
И нет, и да. Слаши полагаются на полезное свойство воды: сахар (и соль), растворенные в воде, понижают ее температуру замерзания ниже 32 градусов по Фаренгейту. Почему? Растворимые вещества, такие как сахар, являются агентами хаоса. Молекулы сахара движутся хаотично, отказываются растворяться в льду и мешают воде образовывать водородные связи и кристаллизоваться. Некоторые молекулы воды замерзают, но сахарная вода — нет. Тада! Слаши.
Если вы попытаетесь сделать слаш из газировки без сахара или чего-либо без сахара, вместо этого легко образуются кристаллы льда. Замораживающее ядро из нержавеющей стали покроется льдом и будет царапать шнек, а кубики или куски льда соберутся в машине для слаша. Цилиндр начнет трястись, затем машина застучит, и в конце концов вы, вероятно, сломаете свою машину: Предохранители низкого уровня сахара в этих устройствах оказались не слишком надежными, увы. Так что не делайте этого!
Это не значит, что вы обречены на огромное количество калорий, если хотите сделать слаш. Не каждый искусственный подсластитель снижает температуру замерзания должным образом, но тот, который Ninja рекомендует для диетических слаш, — это аллулоза, редкий, но встречающийся в природе сахар, который на 70 процентов слаще обычного сахара, но не метаболизируется эффективно пищеварительной системой человека. Это означает, что он низкокалориен и не вызывает скачков инсулина, но, как и в случае со многими неперевариваемыми продуктами, обратите внимание, что побочные эффекты могут включать вздутие живота или желудочно-кишечные расстройства у некоторых людей.
Для простого использования в слаш, купите жидкую аллюлозу . Существуют также порошкообразные версии, но для их использования вам нужно будет сделать простой сироп, нагрев порошок в воде, чтобы он растворился, а затем дать ему остыть. Если вы просто попытаетесь положить порошок аллюлозы в машину с диетической колой, он может не раствориться, и вы все равно получите образование льда. Или, по крайней мере, я определенно получил образование льда, когда попробовал это на Ninja, и мне пришлось остановить машину.
Как предотвратить образование пены в молочных коктейлях в машине для приготовления сока
Спорим, вы не ожидали сегодня урока о молочных белках! Но вот в чем дело: белки млика начинают разделяться при перемешивании. Сбивание молока — это, по сути, то, как делается масло. Белки разделяются, и с одной стороны получается масло, а с другой — пахта. Оба вкусны, но ни один из них не нужен в молочном коктейле.
Фотография: Мэтью Корфхаге
Если вы попытаетесь сделать молочный коктейль в машине для взбивания смузи, используя только молоко, вы в конечном итоге начнете замечать эффекты отделения этих молочных белков от пахты, что проявится сначала в виде нежелательной пены. Чтобы избежать этого, Ninja рекомендует также добавлять жирные сливки или половину на половину в любой рецепт молочного коктейля. Более высокое содержание жира сделает его более гладким.
Обратите внимание, что проще всего использовать фруктовые сиропы, а не просто сок, и добавить ванилин, иначе будет немного скучно: тяжелый жир, как правило, подавляет любые тонкие фруктовые вкусы. Еще один глубокий секрет вкусного молочного коктейля? Соль. Добавьте крошечную щепотку; это поможет подчеркнуть вкус. В 16-унциевом молочном коктейле McDonald's содержится 260 миллиграммов натрия — около 16-й чайной ложки поваренной соли, или примерно столько, сколько помещается между указательным и большим пальцами.
Но умерьте свои ожидания. Ни одна из протестированных нами машин для приготовления слаши не давала текстуру, сравнимую с классическим молочным коктейлем. Текстура часто немного зернистая, как у льда, и никогда не бывает такой богатой текстуры и цельности, как у молочного коктейля, который вы получите в местной бургерной, не говоря уже о мягкой подаче из знаменитых сломанных машин для мороженого в McDonald's. Машины для приготовления слаши также не могут обрабатывать кусочки замороженных фруктов, которые часто являются лучшей частью молочного коктейля.
wired
