В 2024 году объем производства Teruel Ham достигнет полумиллиона штук

Защищенное обозначение места происхождения (PDO) Jamón y Paleta de Teruel завершило 2024 год с весьма положительными показателями по сертификации продукции, согласно балансу, только что подготовленному Советом по регулированию этого PDO. Всего было маркировано 237 565 окороков и 215 463 лопаток, что закрепило тенденцию роста и подтвердило качество и узнаваемость этой продукции на национальном и международном рынках. Эти цифры отражают приверженность отрасли стандартам качества, гарантируя, что потребители смогут наслаждаться продукцией.

Эти результаты являются частью общей ситуации в секторе производства сыровяленой ветчины, которая характеризуется более низкой загрузкой продукции в сушильных цехах из-за колебаний производства и спроса. Однако стратегия позиционирования, реализуемая компаниями, зарегистрированными в Обозначении происхождения, «позволила им поддерживать оптимальный уровень сертификации и гарантировать качество конечного продукта, который доходит до потребителей. Эта работа стала ключом к стабильности и росту сектора, который продолжает фокусироваться на инновациях и постоянном совершенствовании процессов консервирования и маркетинга», согласно заявлению, направленному Регулирующим советом DOP.

Что касается кусков, пригодных для убоя , то в общей сложности зарегистрировано 333 762 окорока и 277 748 лопаток, что в сумме составляет более 600 000 кусков , которые будут способствовать постепенному восстановлению запасов в зарегистрированных сушильных цехах. Стабилизация цен на свежую продукцию, а также рост продаж вяленой ветчины способствовали этому позитивному развитию событий и позволили нам укрепить уверенность в правильном направлении, в котором движется сектор. Эта тенденция обусловлена ​​«большей признательностью потребителей за качественную продукцию, а также растущим спросом на международных рынках, где хамон де Теруэль DOP продолжает завоевывать признание и престиж».

Президент Совета по регулированию Рикардо Мостео отметил, что «у нас всегда была превосходная продукция, но в последние годы мы активизировали наши коммерческие усилия и расширили наше производство, что позволяет нам выходить на новые рынки и закрепляться на существующих». Компания Mosteo подчеркивает важность продвижения и коммуникации для приближения продукта к потребителю, подчеркивая подлинность и уникальные характеристики теруэльской ветчины и лопатки, вкус, аромат и текстура которой являются результатом строгого и контролируемого процесса вяления.

Со своей стороны, Защищенное географическое указание (ЗГУ) Сердо де Теруэль, первая сертификация свежей свинины дифференцированного качества в Испании, завершило свой первый год с «весьма обнадеживающими» результатами. Всего было классифицировано как пригодное 65 046 полутуш, что составляет объем 1 874 806 кг свинины сертифицированного качества. Данная сертификация гарантирует, что свинина из Теруэля соответствует строгим стандартам производства , гарантируя потребителям дифференцированный продукт с контролируемым происхождением и превосходными органолептическими качествами.

Избранные отрубы, такие как секрето, лайера, ломо или ла преса, начали успешно позиционировать себя на полках торговых точек, находя свою нишу на рынке и отвечая растущему спросу на высококачественные мясные продукты с сертификатом происхождения. «Этот первоначальный успех был обусловлен доверием дистрибьюторов и потребителей к знаку качества PGI, а также более глубоким пониманием важности потребления продукции с возможностью отслеживания и гарантией происхождения», — говорится в заявлении.

Мостео подчеркнул многообещающий старт производства Сердо де Теруэль ЗГУ, хотя и оговорился, что «еще рано делать прогнозы или устанавливать тенденции, учитывая, что у нас нет сравнительных данных за предыдущие годы». Однако бесспорно то, что наша свинина из Теруэля сразу же получила широкое признание и быстро завоевывает популярность среди потребителей и дистрибьюторов». Он также подчеркнул важность дифференциации на рынке мяса, где сертифицированная продукция предлагает дополнительную ценность по сравнению с обычными вариантами.

В следующем году Регулирующий совет DOP Jamón y Paleta de Teruel и IGP Cerdo de Teruel сосредоточат свои усилия на усилении маркетинговых и коммуникационных мероприятий для дальнейшего повышения узнаваемости и престижа этих продуктов. На ключевых рынках, как национальных, так и международных, будут разработаны специальные рекламные кампании с целью повышения осведомленности и потребления этих дифференцированных качественных продуктов. Особое внимание будет уделяться обучению и повышению осведомленности потребителей о преимуществах и характеристиках, отличающих продукцию, на которую распространяются PDO и PGI.

В то же время Регулирующий совет будет тесно сотрудничать с компаниями сектора для консолидации ЗГУ Сердо де Теруэль, поддерживая его позиционирование на рынках и способствуя созданию стоимости вокруг дифференцированных по качеству продуктов. Будут реализованы инициативы по поддержке производителей, способствующие модернизации предприятий, оптимизации процессов и разработке новых линеек продукции, адаптированных к запросам современных потребителей.

В заключение следует отметить, что 2024 год стал «периодом консолидации и роста для DOP Jamón y Paleta de Teruel и IGP Cerdo de Teruel, и данные отражают силу и потенциал сектора». К 2025 году усилия будут направлены на укрепление позиций компании, расширение присутствия на стратегических рынках и продолжение предложения потребителям «продукции исключительного качества, которая с гордостью представляет традиции и ноу-хау провинции Теруэль».