Еда на вынос: вкус важнее калорий

Что побуждает нас выбирать одно блюдо вместо другого при онлайн-заказе еды на вынос? Согласно опросу, проведённому в Англии и опубликованному в журнале BMJ Nutrition Prevention & Health , определяющими факторами являются вкус и цена, при этом лишь меньшинство участников учитывало калорийность различных вариантов.

Калорийность на этикетке для более осознанного выбора

Чтобы понять исследование, необходимо сделать предварительное замечание: с апреля 2022 года в Англии вступили в силу новые правила, требующие от предприятий с численностью сотрудников более 250 человек, включая бары, рестораны и заведения, продающие еду на вынос, предоставлять информацию о калорийности нерасфасованных пищевых продуктов и безалкогольных напитков.

«Информация о калориях должна будет отображаться в меню, онлайн-меню, сторонних приложениях, платформах доставки еды и на этикетках продуктов питания, когда клиенты выбирают еду и напитки. Помимо указания калорийности каждого продукта, меню и этикетки также должны будут включать рекомендуемую суточную норму потребления калорий», — говорится в соответствующем заявлении , опубликованном на сайте правительства Великобритании. «Этот закон, являющийся частью правительственной стратегии по борьбе с ожирением, призван обеспечить людям возможность делать более осознанный и здоровый выбор при питании вне дома или заказе еды на вынос». Но работает ли эта стратегия?

Исследование: что движет выбором клиентов

Чтобы ответить на этот вопрос, авторы нового исследования проанализировали ответы около тысячи взрослых на опрос, призванный оценить их знание действующего законодательства и проанализировать основные факторы, влияющие на их выбор продуктов питания.

Опрос включал вопросы о том, как часто каждый участник заказывает еду на вынос, знает ли он законы о маркировке и о необходимости указывать калорийность. Затем участникам предлагалось оценить факторы, наиболее влияющие на их окончательный выбор, такие как вкус, цена, время приготовления и доставки, а также воздействие на окружающую среду, размер порции и то, является ли еда более или менее полезной.

Более половины участников были в возрасте от 35 до 55 лет, и примерно две трети (68%) из них были женщинами. Более половины респондентов имели избыточный вес (28%) или страдали ожирением (35%), судя по их самооценке роста и веса.

Мало кто обращает внимание на калории.

Почти две трети (63%) респондентов знали о законе Великобритании, требующем указывать калорийность на этикетках продуктов питания. Однако большинство (77%) не заметили информацию о калорийности во время своей последней онлайн-покупки еды на вынос. Среди тех, кто заметил её (остальные 23%), почти три четверти (71%) заявили, что эта информация не повлияла на их выбор заказа еды. 26% респондентов, заметивших этикетки с калорийностью, заявили, что заказывали продукты с пониженной калорийностью. Что касается потребления, молодые люди и люди с ожирением примерно в два раза чаще заказывают еду онлайн хотя бы раз в неделю.

Калорий, указанных на этикетке, недостаточно

Что движет выбором покупателей? В целом, вкус, затем цена, время доставки и размер порции. Всё это, заключают авторы, говорит о том, что одного лишь количества калорий недостаточно для определения выбора: «Необходимо постоянно стремиться понимать мотивы и факторы, определяющие выбор еды на вынос, чтобы учитывать это при разработке политики маркировки».