Веганство — это не просто диета: антивидовые взгляды и важнейшая проблема воздействия на окружающую среду

Всемирный день вегана отмечается 1 ноября, в этот день, посвящённый размышлениям о веганском образе жизни , питании, воздействии на окружающую среду и правах животных. Он был учреждён в 1994 году Веганским обществом Соединённого Королевства в честь 50-летия основания ассоциации и введения термина «веган». Сегодня этот день направлен на повышение осведомлённости об этических, экологических и социальных последствиях выбора веганства.

Термин «веганство» был придуман в ноябре 1944 года Дональдом Уотсоном и другими членами Веганского общества для разграничения вегетарианства , исключающего мясо из рациона, и диеты, исключающей все продукты животного происхождения . С тех пор веганское движение превратилось из относительно маргинальной области (связанной с правами животных/философией) в предмет публичных дискуссий, касающихся потребления пищи, окружающей среды и образа жизни.

Всемирный день вегана: Всемирный день вегана

Согласно последним оценкам, в настоящее время около 1% населения мира являются веганами. В Европе этот показатель растёт: по данным The Vegan Society , на нашем континенте насчитывается около 2,6 миллиона веганов, что составляет около 3,2% населения Европы. Однако в Италии , согласно исследованию Veganok, 9,5% населения считают себя вегетарианцами или веганами (из них 7,2% — вегетарианцы, 2,3% — веганы). Важно отметить, что эти показатели растут : в период с 2014 по 2024 год число людей, придерживающихся веганской диеты, выросло в четыре раза.

Один из наиболее часто упоминаемых аспектов выбора веганства касается воздействия на окружающую среду : но в какой степени веганская диета может способствовать сокращению выбросов, землепользования, водопользования и утраты биоразнообразия? Согласно исследованию Оксфордского университета, проведенному в 2023 году, воздействие на окружающую среду, обусловленное веганской диетой (с учетом выбросов парниковых газов, потребления воды, землепользования и утраты биоразнообразия), составляет всего 30% от воздействия на окружающую среду, оказываемого людьми, придерживающимися рациона с высоким содержанием мяса. Более того, как сообщает Институт здорового питания, масштабный переход на растительные источники белка может освободить обширные площади почвы, сократить вырубку лесов и сохранить биоразнообразие . В отчете организации «Наш мир в данных» говорится, что «если мир полностью перейдет на растительную диету, глобальное использование сельскохозяйственных земель может быть сокращено до 75%».

Эти цифры показывают, как индивидуальный выбор может иметь системное воздействие , но важно помнить, что контекст имеет значение: тип сельского хозяйства, происхождение продуктов питания, транспортировка и цепочки поставок существенно влияют на конечный результат. Идеального или универсального решения не существует, но научные данные свидетельствуют о том, что сокращение потребления продуктов животного происхождения — один из наиболее эффективных шагов по снижению общего воздействия продовольственной системы на окружающую среду.

В последние годы веганство перестало считаться просто диетой или индивидуальным выбором образа жизни, а стало настоящим социально-политическим движением . Оно основано не только на заботе о здоровье или окружающей среде, но и на более широком понимании, охватывающем права животных, экологическую справедливость, производство продуктов питания, потребительство и устойчивость цепочек поставок. Феномен веганства всё чаще становится формой коллективного участия и критики доминирующей системы . В основе политического охвата движения лежит антивидовая философия — «то есть идея о том, что человек вовсе не находится в центре мира, а является животным (с совершенно уникальными характеристиками) среди других животных (с такими же уникальными характеристиками)», как объясняет Федерика Джордани в статье «Нет, веганство — это не диета».

На политическом уровне в Европе уже появляются конкретные примеры. В Финляндии Партия защиты животных Финляндии (EOP) открыто включает веганство в свою платформу как часть экологического перехода и преодоления так называемой «мясной нормы». Это видение выводит этический и экологический дискурс на уровень государственной политики, призывая к структурным изменениям в способах производства и потребления продуктов питания.

Эта эволюция веганской мысли, таким образом, смещает фокус с личности на систему: уже не просто «я выбираю веганство для себя», а «я поддерживаю коллективные изменения в пищевой, социальной и политической системе». В этом смысле веганство приобретает культурное и преобразующее измерение, подвергая сомнению центральную роль человечества и предлагая новый баланс между живыми существами, экономикой и окружающей средой.