Этот овощ — природный антиоксидант, превосходный ингредиент для салатов, богат витаминами: диетологи его обожают.

В нем есть (почти) все необходимое: этот овощ — отличный ингредиент для весенних салатов.

С приближением лета салаты снова становятся популярными на наших столах. Они подходят большинству людей и являются очень хорошими союзниками для нашего здоровья. Польза «листовых овощей» широко известна, но некоторые из них выделяются из общей массы.

Это тот случай, когда овощ можно употреблять в пищу в разных видах, как в приготовленном, так и в сыром виде, но, по мнению многих диетологов, он идеально подходит для салатов. Он отличается исключительными питательными качествами. Этот овощ — любимый шпинат Попая! Это настоящий кладезь питательных веществ и витаминов. Таким образом, шпинат является прекрасным источником витаминов А, С и К, а также фолиевой кислоты, также известной как витамин В9.

Что касается только витамина К, который способствует правильному свертыванию крови и здоровью костей, то 100 граммов сырого молодого шпината содержат 75 мкг витамина К. Это больше, чем суточная норма для здорового взрослого человека (70 мкг в день). Помимо этих витаминов, шпинат, употребляемый в салате, обеспечивает организм важными минералами, такими как растительное железо, калий и магний.

Но это еще не все! «Это также хороший источник антиоксидантов, которые могут снизить риск многих заболеваний, включая болезни сердца и некоторые виды рака», — говорит диетолог доктор Сваджит Саркар , старший преподаватель кафедры питания в колледже Сити Сент-Джорджес Лондонского университета.

По его мнению, употребление их в сыром виде в салатах имеет одно преимущество: «Приготовление пищи, как правило, разрушает полифенолы и флаванолы, естественным образом присутствующие в листьях. Некоторые полифенолы и флавоноиды могут снизить риск развития некоторых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера». Исследование 2023 года также продемонстрировало пользу диеты, богатой каротиноидами, особенно для ослабленных или недоедающих людей.

Последнее преимущество — низкая калорийность и сытность благодаря высокому содержанию клетчатки, шпинат идеально подходит для диеты для похудения. Низкий гликемический индекс также делает их союзниками для людей, страдающих диабетом.

Однако есть одно предостережение: если у вас есть склонность к образованию камней в почках, лучше ограничить потребление сырого шпината, говорит Тереза ​​Джентиле, диетолог и представитель Американской академии питания и диетологии, в интервью газете Washington Post .

Щавелевая кислота в свежем шпинате может мешать усвоению кальция и способствовать образованию кристаллов в почках у предрасположенных к этому людей. Лучше ограничить потребление и вместо этого отдать предпочтение щадящей приготовлению на пару. Это помогает снизить количество щавелевой кислоты, сохраняя при этом питательные свойства этого зеленого овоща, что, безусловно, отвечает многим требованиям!