«Это фарс, который длится уже слишком долго»: индустрия водорослей между амбициями и иллюзиями

Десять часов утра, отлив через один час и девять минут. Больше белых цапель, чем облаков, в небе над Иль-де-Ре в этот вторник в июне. Луи Шатен паркует грузовик у кромки воды. Он остается в шортах и кроссовках, в то время как сезонные рабочие Хикару и Маэлис надевают непромокаемые штаны, чтобы отправиться вброд к этому крошечному, ярко-зеленому островку: колонии мидий, покрытых ulva lactuca . Морской салат в конечном итоге окажется тартаром на куске хлеба, высушенными веточками в середине салата, но вам все равно придется усердно потрудиться, чтобы собрать его, используя спину и нож. Есть работа, которую нужно сделать: через 50 сантиметров прилива, к назначенному времени, вода отступит, и водоросли появятся повсюду.

Салат растет рядом с вакаме, комбу, огонори… Луи Шатен надеется собрать 15 тонн этого растения.