Битшвиллер-ле-Танн. Заводчик и его партнёрша решили взять на себя управление фермерской гостиницей Таннерхюбель.

Договор аренды был расторгнут 31 декабря 2024 года. Серж Зюсси, управлявший вместе со своей семьёй фермерским постоялым двором Таннерхюбель на холмах Бишвиллер-ле-Танн, решил заняться другими делами. Поэтому муниципалитет искал замену. Ранее были проведены электромонтажные, осветительные, гидроизоляционные и покрасочные работы, чтобы вернуть зданию и его хозяйственным постройкам прежний блеск, повреждённый временем и капризами погоды. Комиссия по безопасности дала добро на возобновление работ.

Приём заявок завершился 5 июня. Было подано четыре заявки, в том числе от специалистов по управлению фермерскими гостиницами. Однако мэр Паскаль Феррари и его команда выбрали молодую, начинающую пару. Их приоритетами были обеспечение непрерывной работы фермы благодаря наличию стада крупного рогатого скота, стремление предоставить качественное размещение туристам и способность наладить взаимодействие между различными заинтересованными сторонами, в частности, горнолыжным клубом Thann, при соблюдении стандартов регионального природного парка «Баллон-де-Вож».

Комитет собрался 24 июня и единогласно одобрил кандидатуры Бастьена Галли и его партнёрши Ноэми Хансбергер. Судя по оценочной шкале выборных должностных лиц, эта пара чуть старше тридцати лет явно выделялась среди других кандидатов. «Муниципалитет рад найти не просто кандидата, а семью, готовую принять этот вызов», — сказал Паскаль Феррари. «Мы также рады доверить эти ключи молодому местному фермеру».

Бастьен и Ноэми, живущие в Моше, в 3,1 км по прямой от фермерского постоялого двора, переедут туда летом вместе с двумя детьми. Старший из них, восьмилетний Луи, плакал от радости, когда услышал эту новость. Для Бастьена это давний проект, который наконец-то воплощается в жизнь. Несколько лет назад молодой человек приобрёл трёх коров и трёх телят, намереваясь начать формировать стадо, которое он мечтал увидеть пасущимся на жнивье Таннерхюбеля.

Поэтому, увидев объявление о тендере на Facebook, он (почти) не колебался. «Я уже давно слышал, что гиганты собираются уйти», — объясняет он. «В начале мая я увидел пост, но мне потребовалась неделя, чтобы начать обсуждать это с партнёром». Действительно, для Ноэми, которая раньше работала по найму, это стало серьёзным изменением в жизни. Но они оба решили рискнуть. «Я обожаю готовить и печь», — признаётся сдержанная молодая женщина. «Я мечтала показать, на что я способна руками. Я могу приготовить говядину по-бургундски на десять человек. На пятьдесят — придётся учиться!»

Как и её партнёр, она пройдёт обучение, чтобы предоставлять услуги, отвечающие требованиям пары, сочетающие качество и доброжелательность. Обучение будет сопровождаться многочисленными административными процедурами. Потребуется время, и, несмотря на своё нетерпение, Бастьен знает, что до официального открытия ещё многое предстоит сделать. Они будут не одни. Несколько человек уже предложили им свою поддержку. «Предстоит много работы», — признаёт Бастьен. «Мы будем действовать постепенно, набираться опыта, чтобы поддерживать проект в течение долгого времени, и делать всё так, как считаем нужным».

С кулинарной точки зрения никакой революции не предвидится: будет предложено простое традиционное меню с максимальным использованием местных продуктов и говядины с фермы. Вся эта работа не помешает Бастьену быть полон развлекательных проектов на долгие годы вперед – от перегона скота до музыкальных вечеров – и всё это в тёплой атмосфере. И Луи не сможет его остановить, потому что слишком занят, постоянно повторяя родителям один и тот же вопрос: «Когда мы будем спать наверху?»