Врач Изабель Винья о пользе гаспачо: «Он дает нам много воды и обладает совершенно уникальными и интересными свойствами».

С приходом лета и повышением температуры гаспачо становится королем многих испанских столов. Но является ли он не только освежающим напитком, но и действительно здоровой пищей? Доктор Изабель Винья, известная своими постами в TikTok, развеяла все сомнения и подчеркнула «весьма уникальные и интересные свойства» этого символа средиземноморской гастрономии .

Недавно Винья объяснил в видео, что гаспачо, помимо того, что является «крутым» вариантом, который обеспечивает нам «дополнительную гидратацию» — то есть, он «дает нам много воды», — содержит ключевой питательный секрет: ликопин . Этот мощный антиоксидант , содержащийся в томатах, особенно полезен для здоровья печени. Однако врач хотел подчеркнуть важный нюанс относительно этого соединения.

«Ликопин, содержащийся в кожуре томата, не полностью биодоступен, то есть не полностью доступен для нашего организма», — объясняет Винья. Вот где гаспачо действительно блистает. Приготовление этого холодного супа играет фундаментальную роль в оптимизации усвоения этого антиоксиданта. Измельчение томатов, важный шаг в приготовлении гаспачо, разрушает клеточные стенки и высвобождает ликопин, делая его гораздо более доступным для нашего организма.

Но волшебство на этом не заканчивается. Добавление полезного жира , такого как оливковое масло , еще одного звездного ингредиента гаспачо, еще больше повышает биодоступность ликопина. «Когда мы смешиваем его или подвергаем воздействию высоких температур и/или добавляем источник полезного жира, такой как оливковое масло, этот ликопин становится чрезвычайно биодоступным», — объяснил он в видео. Гаспачо по своей природе сочетает в себе эти два ключевых фактора: смешивание и оливковое масло, становясь, таким образом, превосходным источником этого ценного антиоксиданта.

Поэтому для всех тех, кто сомневался, стоит ли включать гаспачо в свой ежедневный рацион, доктор Винья дала ясный ответ. «Если у вас были сомнения по поводу гаспачо, надеюсь, это видео поможет вам начать», — объяснила она. Это еда, в которой «есть все»: она освежающая, полезная и богата необходимыми питательными веществами. Однако, как и в случае с любой едой, главное — умеренность. Изабель Винья подчеркнула важность употребления гаспачо «в меру, потому что он не должен вытеснять потребление других овощей или других продуктов».

В этом смысле эксперт утверждает, что гаспачо должен дополнять разнообразную и сбалансированную диету, а не заменять другие овощи и не менее важные источники питательных веществ. Гаспачо — это не только кулинарное наслаждение для теплых месяцев, но и союзник для нашего здоровья, благодаря высокому содержанию воды и уникальному способу, которым он позволяет нам усваивать ликопин.