Скажи мне, какое вино тебе нравится, и я скажу, какое пиво пить.

Если закрыть глаза и представить себе ужин с любимым блюдом, какой напиток к нему подойдет? Многие называют определенное вино, и все больше людей склоняются к натуральному вину.

Поиск местных, настоящих и натуральных продуктов — уже не дань моде, а реальность. Фактически, именно этот поиск привел многих к открытию натурального вина благодаря его разнообразию вкусов и ароматов. Как и в случае с вином, существуют сотни различных сортов пива, выходящих за рамки типичного пива, которое мы обычно называем «нормальным пивом».

Вкусы и ароматы, общие для вина и крафтового пива

«Потребители ищут устойчивые проекты, которые поддерживают местное сырье, заботятся об имидже и демонстрируют любовь, вложенную в проект», — говорит Алекс Пуч из Màger Brew в Ла-Льякуне, Каталония.

Сходство между этими двумя мирами привело к тому, что производители крафтового пива стали принимать участие в винных фестивалях, таких как Fira de Nous Vinyataires de Catalunya , который объединяет и делает заметными новые винные проекты. Прекрасным примером такого слияния является Mix Down — серия пива, производимая компанией Màger с использованием четырех сортов винограда из Ла-Льякуны (Альт-Пенедес). Одна из версий включает Парельяду и Совиньон Блан, а другая — Шарелло и Гарнача Бланка с виноградников Торребускета и Ла Креу дель Пла, принадлежащих семье Траве . При его производстве использовался естественный процесс с углекислой мацерацией и сбраживанием сусла с использованием собственных виноградных дрожжей, а затем проводилась окончательная совместная ферментация с пивом и дрожжами Lachancea thermotolerans.

Серхио Мартинес Гонсалес, соучредитель Meta Edabeak , также видит явное сходство между обоими мирами: «У нас много общего в отношении ценностей и минимального вмешательства. Мы не пользуемся услугами сторонних агентов. В нашем случае мы используем дрожжи, которые мы балуем; «Они содержат его в кожице винограда, который они тоже очень балуют», — говорит он. Компания Meta Edabeak принимала участие в нескольких винных ярмарках, таких как Vella Terra, представляя свое фермерское пиво (эль, изначально производимый на фермах в Валлонии, франкоязычной части Бельгии). Их сорта пива варьируются от сэзона до пива с добавлением фруктов и даже овощей, что придает им различные характеристики, позволяющие сочетать их и дополнять самые разные ситуации.

Пиво для любителей вина

Если вы уже настроены попробовать что-нибудь новое, вот несколько сортов пива, которые вы наверняка найдете в специализированных магазинах во многих городах:

• «Ламбик»: сорт пива, получаемый методом спонтанной ферментации, родом из Бельгии. Классическими примерами являются такие пивоварни, как Cantillon и 3 Fonteinen . Это сложные, кислые сорта пива с большой ароматической глубиной, идеально подходящие для тех, кто любит самые дикие и натуральные вина.
• «Flanders Red Ale» и «Flanders Brown Ale» («Oud Bruin»). Если вы предпочитаете выдержанные в бочках красные вина, эти сорта из северной Бельгии могут стать для вас лучшим выбором. В них присутствуют винные и солодовые нотки, которые в случае с фландрийским красным элем напоминают некоторые выдержанные красные вина. Примерами служат Rodenbach Classic и Liefmans Oud Bruin.
• «Berliner Weisse»: Для любителей игристых вин это пиво станет прекрасной альтернативой. Говорят, что войска Наполеона называли его «северным шампанским» из-за его высокой карбонизации и легкой кислотности. Elixir Vitae от Cerveza Espiga — местный образец, который можно найти круглый год.

А самое приятное то, что во многих из них содержится меньше алкоголя, чем в вине, что делает их идеальными для употребления в любое время дня. Будь то летом, в качестве аперитива перед обедом или в качестве сопровождения ужина, они являются идеальным вариантом для исследования новых вкусов и открытия того, что мир пива может быть таким же разнообразным и захватывающим, как и мир вина.

Так что, если вы любитель вина, не стесняйтесь попробовать эти сорта пива. Возможно, вы найдете новый вариант дополнения к своим блюдам.