Шесть интересных фактов об испанском напитке орчата

В Испании существует несколько традиционных прохладительных напитков, призванных освежить вас в жаркий летний день, но ни один из них не является столь уникальным для иностранцев, как орчата , также называемая на каталонском или валенсийском языке «оршата ».

Орчата обычно продается в специальных кафе или магазинах с едой на вынос, которые называются орчатериас или оршатериас, хотя многие традиционные кафе-мороженые также подают ее.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Лучшая испанская еда и напитки, которые помогут вам охладиться в летнюю жару

В Испании его делают из тигровых орехов.

В Испании орчату готовят из съедобного клубня, называемого тигровым орехом, также известного как земляной миндаль или чуфа . Именно тогда на упаковках в супермаркетах часто можно увидеть надпись «horchata de chufa» . Орчата похожа на сморщенный сушеный нут и имеет лёгкий ореховый вкус, похожий на начинку сушёного кокоса. Орчату прессуют и «доят», пока не появится сок, немного похожий на другие растительные виды молока, например, миндальное, овсяное и т. д. Обычно его смешивают с сахаром и корицей, а иногда и с лимонной цедрой.

В разных странах существуют разные виды орчаты.

Орчата не всегда готовится с тигровыми орехами, всё зависит от того, в какой точке мира вы находитесь. В Латинской Америке или США под этим названием скрывается целый ряд молочных напитков, приготовленных из различных злаков, молотых орехов и специй. Например, в Пуэрто-Рико её готовят из молотых семян дыни, а в Сальвадоре и Гондурасе — из семильи де хикаро — семян со вкусом лакрицы. Однако в Мексике и США её обычно готовят из риса. В Испании же наиболее распространён вариант с тигровыми орехами, и вы редко встретите что-либо другое, разве что в ресторанах Латинской Америки и Мексики.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Пять традиционных напитков, которые можно найти только в Испании

Он наиболее известен в Валенсии.

Хотя орчату можно найти и насладиться ею по всей Испании, она наиболее известна в Валенсии. Валенсийская орчата готовится по многовековому рецепту и только из тигровых орехов, отмеченных этикеткой Наименования места происхождения. В городе есть много типичных орчатерий , которые в основном подают только орчату и, возможно, несколько других холодных напитков, таких как лече меренгада — молоко с лимоном, сахаром и корицей или миндальное молоко. Одним из самых известных является орчатерия Санта-Каталина . В Валенсии эти напитки традиционно подают со сладким хлебом, называемым фартонс , что-то вроде глазированной булочки в Великобритании. Идея заключается в том, чтобы обмакнуть фартон в напиток орчата , чтобы он сначала слегка размок.

Имеет древнее происхождение.

Орчата известна в Испании уже много веков. Тигровые орехи и способ их доения были впервые завезены в Испанию маврами, завоевавшими большую часть страны в VIII веке. Они же привезли этот напиток из Северной Африки, где он называется «кунан айя» и до сих пор популярен в Нигерии.

Но орчата появилась ещё раньше. В Древнем Египте остатки подобного напитка были найдены при археологических раскопках, а у римлян также был похожий напиток на основе ячменя под названием хордеата .

За его названием скрывается интересная история.

Легенда гласит, что король Арагона Хайме I прогуливался по сельской местности, когда молодая женщина предложила ему выпить. Попробовав напиток, он спросил: «Что такое aixo?» (Что это?), и женщина ответила, что это молоко из тигрового ореха. «Aixo no es llet», — ответил Хайме I. — «Això no és llet, això és or, xata!» Сегодня это можно перевести как «Это не молоко, это золото, прекрасная дева!».

Однако Королевская испанская академия (RAE) не поддерживает эту легенду и утверждает, что слово orxata происходит от итальянского orzata, означающего «ячмень», что может быть связано с исконными римскими напитками.

В испанском языке есть поговорка, связанная с орчатой.

Орчата настолько любима в Испании, что даже появилась поговорка «tener horchata en las venas» (иметь орчату в жилах) или «tener la sangre de horchata» (иметь кровь цвета орчаты). Согласно RAE, это означает, что человек обладает «очень спокойным характером и его ничто не расстраивает».