Родина на каждой тарелке

1 щепотка соли + 1 чайная ложка белого уксуса + 1 чайная ложка молотого сушеного орегано

+1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Салат: ½ кг стручковой фасоли без стручков + 1½ литра воды + 1¼ чайной ложки соли

Заправка. Растворите соль в уксусе в миске, добавьте орегано и масло. Энергично перемешайте до получения заправки-винегрет. Отставьте в сторону.

Салат. Очистите бобы от кожуры ножом. Вскипятите воду в кастрюле на сильном огне, добавьте соль и очищенные бобы. Накройте крышкой и варите 10 минут или до готовности. Снимите с огня, слейте воду и освежите холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Добавьте заправку к бобам и перемешайте все ингредиенты; проверьте, достаточно ли соли, и при необходимости добавьте ещё. Подавайте салат сразу же или дайте ему постоять пару часов в холодильнике перед подачей.

+6 больших куриных бедрышек

+2 литра воды +1 маленькая белая луковица, разрезанная на четвертинки + 6 зубчиков чеснока, разрезанных пополам +3 веточки свежей петрушки + 5 молотых черных перцев +1 столовая ложка соли

Пипиан:

+1 стакан очищенного и слегка поджаренного миндаля

+1 чашка поджаренных семян кунжута

+5 чашек куриного бульона, достаточно масла для жарки

+2 чайные ложки соли

Гарнизон:

+6 маринованных перцев чили гуэрос или каррисильос, слить жидкость

+30 оливок без косточек + 6 чайных ложек каперсов, промытых

Курица. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите 30 минут или до готовности бёдер. Отложите курицу и бульон отдельно. Пипиан. Смешайте миндаль, семена кунжута и всего два стакана бульона до получения очень однородного соуса. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте миндальную смесь, постоянно помешивая. Как только закипит, уменьшите огонь. Периодически помешивайте, пока соус не загустеет. Добавьте соль, оставшиеся три стакана бульона и куриные бёдра. Дайте покипеть ещё несколько минут и снимите с огня. Подавайте каждое куриное бёдрышко с большим количеством острого соуса и украсьте гарниром.

+24 клубники + 1 стакан воды + 5 цветков гибискуса + 100 г сахара + 2 столовые ложки текилы + 350 мл взбитых сливок

+ 2 чайные ложки ванильной эссенции

Презентация + 8 листочков мяты

Разрежьте клубнику пополам и отложите. Нагрейте воду в кастрюле, снимите с огня и добавьте цветки гибискуса. Дайте настояться 5 минут и снимите с огня. Добавьте сахар и текилу, верните на огонь и варите, пока смесь не уменьшится вдвое или не приобретет консистенцию сиропа. Дайте остыть и отложите. Взбейте сливки и добавьте сироп гибискуса и ванильный экстракт.

Выложите клубнику на тарелку или стакан и полейте взбитыми сливками. Украсьте каждую порцию листочками мяты. Приятного аппетита!