Пожар угрожает снежным ямам, принадлежащим пионерам производства мороженого в Аликанте

Пламя, тающее мороженое, – ничто не сравнится с этим. Хотя это не совсем типичное летнее лакомство, а скорее «технология» его происхождения – снежные ямы , или «неверос». Один из пожаров этим летом, пусть и небольшой, поставил под угрозу некоторые из этих остатков индустриальной археологии в природном парке Фонт-Роха , между Иби и Алькой (Аликанте).

Этот пожар вызвал естественную обеспокоенность по поводу ботанического богатства горного хребта – густого и разнообразного леса, выходящего за рамки типичного средиземноморского соснового леса в этом районе с продолжительной засухой. К счастью, пожар в основном остался в пределах своих границ и в конечном итоге затронул солнечный склон Иби , не уничтожив каменные дубы, ясени, тисы и другие виды, произрастающие на влажной, тенистой стороне Алькоя.

Но пламя буквально охватило три снежных карьера и сельский дом или горную ферму в одном из них, Мас -дель- Каньо . «Каньо практически не пострадал, лишь слегка пострадала деревянная ограда, которая его окружала. Выше, в Ла-Ногере , огонь уничтожил их, а в Эль-Симарро можно даже увидеть обгоревшие камни», — говорит Эмилио , турист , знакомый с этой местностью, который прошёл по ней с другими туристами через месяц после пожара и сделал фотографии, прилагаемые к этому отчёту. «Огонь добрался до хижины, где видна обсерватория и антенна, рядом с лесной тропой Эль-Менехадор , где пожарным удалось его потушить», — рассказывает он.

К счастью, есть еще несколько каменных зданий, в которых находятся резервуары , когда-то использовавшиеся для хранения сырья для производства мороженого: снег .

Хотя эта технология распространилась в других районах Пиренейского полуострова ещё до появления холодильных камер, пионеры традиции производства мороженого появились в Иби и Хихоне — соседнем городе, более известном своим турроном. Более того, некоторые мороженщики из обоих муниципалитетов всегда были заметны в Национальной ассоциации производителей мороженого ручной работы ( ANHCEA ), штаб-квартира которой находится здесь.

Красноречивым доказательством его престижа в отрасли является тот факт, что Heladería La Ibense и Heladería La Jijonenca известны по всему миру. И это не преувеличение: заведения под маркой Ibi были открыты на американском континенте и даже на Филиппинах благодаря испанскому влиянию и испаноязычному населению.

Этим летом пожар поставил под угрозу значительную часть этого исторического наследия, уничтожив 185 гектаров : от муниципального природного парка Сан-Паскуаль-Торретес (источника пожара) до природного парка Фонт-Роха (оба входят в сеть Natura 2000 ), а также территории, охраняемые особыми птицами (SPA). Гражданская гвардия расследует дело 43-летнего мужчины , члена религиозной общины, которая заботится о людях, страдающих наркотической зависимостью, который разбросал пепел и тлеющие угли с барбекю, что, возможно, и стало причиной катастрофы.

Чтобы обеспечить производство мороженого, зимой снег хранили в этих «неверос» (холодильниках), утеплённых соломой , а также на вершинах, где до изменения климата этот твёрдый осадок ежегодно выпадал в изобилии. В последние десятилетия он сохранился только на больших высотах, выше тысячи метров, особенно на вершине Айтана, самой высокой в ​​провинции Аликанте (1558 метров).

В хорошую погоду снег перевозили в деревянных вёдрах по грунтовой дороге в порт Аликанте , где смешивали с фруктовыми наполнителями и продавали это зачаточное мороженое, которое теперь можно было назвать сорбетом. Вскоре оно стало популярным под названием « чамби », которое некоторые связывают с английским словом «сэндвич» и которое включало в себя печенье, вафли или вафли, а также мороженое.