Виноградарство в Индии | Изысканные вина, суровая реальность

Жара разливается над виноградниками Нашика. В этот субботний день, когда Варад прогуливается между рядами виноградных лоз, термометр показывает 34 градуса. На его лбу выступают капли пота, когда он проверяет виноградные лозы на наличие вредителей, удаляет увядшие листья и собирает опавшие ягоды с выжженной земли. Физическая нагрузка заметна, но он, кажется, спокоен: «Мне тоже жарко, и работать здесь утомительно. Но мы привыкли к сильной жаре». В середине лета становится еще невыносимее. Затем рабочие сдвигают свои смены на раннее утро и поздний вечер — изменение, которое вовсе не является само собой разумеющимся. «Это был жест доброй воли со стороны моего тогдашнего начальника», — вспоминает Варад. «На самом деле он хотел, чтобы мы с этим разобрались».

Варад выделяется из толпы. Его беглый английский удивляет — необычно для работника фермы в винодельческом регионе Индии. Почти 30-летний мужчина работает на Раджива Саманта, пионера индийского виноделия, на его легендарном «Sula Wineyard». Это вкратце отражает то, что определяет современную Индию: общество контрастов, в котором зарождающийся средний класс и высшее общество дегустируют вино, в то время как рабочие, такие как Варад, создают основу для этого наслаждения в непростых условиях.

Винодельня расположена в четверти часа езды от мегаполиса Нашик на западе Индии и простирается на более чем 700 гектарах холмистого ландшафта. Многоэтажное главное здание цвета охры гармонично вписывается в окружающую среду и окружено другими стильными винодельнями. Каждый, кто когда-либо бывал в Тоскане, почувствует, что вспоминаешь ее. Вместо итальянского языка говорят только на английском или языке Махараштры. И что здесь на ветру качаются манговые деревья и кокосовые пальмы, а не лимонные деревья.

Социальная архитектура наслаждения

Сама планировка винодельни говорит о социальном отборе. Просторная парковка приветствует посетителей со всей страны, тенистые скамейки приглашают задержаться, гравийные дорожки ведут к рядам виноградных лоз, а информационные стенды рассказывают о виноделии. И, как это принято в Индии, контроль на въезде обеспечивает тонкий, но эффективный процесс отбора. Вино по-прежнему остается достоянием только формирующегося среднего класса и экономической элиты.

Иногда Варад может наблюдать этот другой мир на расстоянии. В просторных помещениях главного здания прогуливаются богатые пары и семьи, а недавно разбогатевшие женщины и мужчины собираются группами. Вы можете отдохнуть на впечатляющей, залитой светом террасе, наслаждаясь вином, музыкой и панорамным видом на виноградники. В подвале они пробуют рислинг или мерло, делают селфи и выкладывают их в свои социальные сети. В Индии употребление вина считается проявлением элегантности и изысканности.

Эта винная культура стремительно растёт. Открываются винные бары, а в специализированных магазинах можно приобрести изысканные вина. Субконтинент не может не вспомнить многовековую традицию виноделия. В ряде штатов алкоголь по-прежнему находится под запретом. До пандемии коронавируса каждый индиец потреблял в среднем всего 20 миллилитров вина в год, немцы — более 20 литров.

Бум без традиций

Но вино из Нашика теперь сделало себе имя. Его можно приобрести даже в европейских специализированных магазинах. Сула, работодатель Варада, считается символом этого бума. Кроме того, на рынок выходят многочисленные небольшие хозяйства, создавшие разнообразный ассортимент, включающий более десятка различных сортов винограда.

Варад попал в Сулу совершенно случайно. Он сказал, что ищет постоянную, более высокооплачиваемую работу. Конечно, он знает историю своего работодателя. Раджив Самант учился в Стэнфордском университете в Калифорнии и там открыл в себе страсть к вину. В 1996 году любящий родину молодой человек вернулся в Индию, полный решимости изменить мир. Его семья владела землей и не была бедной — хорошие стартовые условия для эксперимента.

Прошел год, прежде чем Самант посадил первые виноградные лозы. Но потом все произошло быстро. На рубеже тысячелетий он основал компанию Sula и поставил первые бутылки на рынок Индии. Варад объясняет географические преимущества региона: «Самант понял, что Нашик, с его уникальным расположением в Индии, может стать идеальным местом для виноградарства». Жаркий, почти тропический климат днем, относительно прохладные ночи и ежегодный муссон создают оптимальные условия.

«В сухой сезон мы поливаем ежедневно», — объясняет Варад. Его босс не знает, что он общается с прессой. На письменные запросы он не ответил. Поэтому Вараду следует быть осторожнее в своих словах; он не хочет попасть в беду.

Условия труда на почти 90 винодельнях Индии далеки от гламурных. Варад сообщает, что работает по десять, «иногда по двенадцать часов в день». Исключением остаются проверки на предмет нарушения рабочего времени. Его ежемесячный доход колеблется в пределах от 160 до 250 евро в эквиваленте — не гроши, но и не щедрость.

«Я рабочий, а не любитель вина».

Варад

Манне Пентил, управляющий компанией по производству металлоконструкций на окраине Нашика, знает реалии жизни фермеров: «Виноградари часто работают в плохих санитарных условиях или без надлежащей защиты, что может повлиять на их здоровье». Виноградари, как и многие другие работники в Индии, плохо организованы, говорит Пентил. Около 90 процентов работников в Индии заняты в секторах, где нет значительного профсоюзного представительства. Варад также говорит, что на винодельне нет организованности. «Какой в ​​этом смысл?» говорит он, махая рукой. Он не верит в пользу того, что профсоюз будет представлять его интересы в вопросах трудового права.

Варад никогда не ступал на террасу вместе с богатыми гостями. «Я рабочий, а не любитель вина», — трезво заявляет он. Конечно, на свою зарплату он мог бы позволить себе вино, но предпочитает вкладывать деньги в образование своих двоих детей. В стране с населением 1,4 миллиарда человек и жесткой конкуренцией образование определяет жизненный путь человека больше, чем где-либо еще. Дипломы окупаются — вот почему Варад берется за тяжелую ежедневную работу на виноградниках. Даже если это имеет серьезный недостаток: долгие рабочие часы напрягают семейную жизнь, как задумчиво объясняет Варад, попивая воду: «Я вижу свою семью только утром и вечером, а также когда у меня есть свободное время. Однако это бывает редко». Для него едва ли возможен баланс между работой и личной жизнью.

Рядовые служащие и рабочие имеют только один выходной день в неделю, а в Индии в год бывает едва ли больше 15–21 дня отпуска. Минимально оплачиваемый отпуск предоставляется только после того, как вы проработаете в компании не менее одного года. Варад хотел бы когда-нибудь отправиться во Францию, чтобы познакомиться с регионами, где выращивают виноград. Его глаза загораются при мысли: «Франция и вино», — смеется он, надеясь познакомиться с местной винной культурой, которая менее эксклюзивна, чем на его родине.