Análise do Kit de Refeição Green Chef (2025): Excelente Comida Sem Glúten

A culinária sem glúten tem uma merecida má reputação. Isso não ocorre porque o trigo detém o monopólio do bom gosto: países e culturas inteiras discordariam. Em vez disso, os cozinheiros frequentemente preparam pratos que precisam desesperadamente de glúten para serem o que são: panquecas e waffles, por exemplo, ou frango frito sulista. Ou, Deus nos ajude, pizza.

E então, toda vez que experimentei pratos sem glúten entre os muitos kits de refeição que analisei , foi com um pouco de medo — de me ver mastigando uma panqueca de tapioca sem parar ou partindo meu próprio coração por uma bandeja de zoodles murchos.

Fotografia: Matthew Korfhage

O que é tudo um prelúdio para dizer: as refeições sem glúten da marca de kits de refeição orgânica da HelloFresh, Green Chef, foram uma surpresa e tanto. Mais da metade das receitas da Green Chef são sem glúten, uma qualidade que a marca atesta com a validação firme e contundente do Gluten Intolerance Group, com sede em Seattle, que oferece certificação para ingredientes e restaurantes sem glúten.

Falarei mais sobre essa validação e o que ela significa em breve. Mas, antes, direi que, entre uma semana de refeições sem glúten do Green Chef, não senti falta do glúten. Não senti falta dele, porque, além de uma troca por um pouco de molho de soja por um molho amino sem glúten ( aqui está uma marca popular ), nenhuma das refeições teria ou deveria ter glúten.

Em vez de imitações pálidas de alimentos com glúten, as refeições do Green Chef eram pratos que nunca precisaram de trigo. Isso podia incluir uma tigela de frango grelhado com couve e quinoa com tempero norte-africano, bifes em molho de pimentão vermelho com ervilhas e arroz, ou uma tigela de arroz coberta com repolho e camarão com mel e gengibre.

Cada uma delas era uma refeição completa e apetitosa, que levei entre meia hora e uma hora para preparar depois de receber uma caixa de ingredientes e cartões de receita da Green Chef pelo correio. Nenhuma delas parecia que faltava um ingrediente. Veja como a Green Chef funciona.

Orgânico, saudável e frequentemente sem glúten

Fotografia: Matthew Korfhage

Fundada em Boulder, Colorado, a Green Chef já foi concorrente da HelloFresh ( 7/10, WIRED Review ), a marca alemã de kits de refeição que ajudou a consolidar os kits de refeição como um modelo de negócio de sucesso em dezenas de países. Quando a HelloFresh adquiriu a Green Chef em 2018, a gigante dos kits de refeição posicionou a Green Chef como sua alternativa orgânica: a Green Chef anuncia que todos os seus produtos e ovos são orgânicos, a menos que especificado de outra forma. (A carne é atualmente a mesma usada, em sua maioria, pelas outras marcas da HelloFresh, principalmente cortes de commodities de alta qualidade de fornecedores e produtores americanos tradicionais.)