Em hipótese alguma você deve comprar esses cogumelos. Especialistas alertam.

O outono é a época em que os entusiastas da caça de cogumelos se aglomeram nas florestas, e os mercados estão repletos de iguarias locais. No entanto, os inspetores de saúde alertam: nem todos os cogumelos disponíveis para venda são seguros.

Cogumelos de fontes não confiáveis ​​e armazenados em condições inadequadas podem se tornar um ambiente propício para a proliferação de bactérias e parasitas . Há também uma falta de controle sobre se os espécimes vendidos estão maduros demais, infestados de vermes ou contaminados. Às vezes, os vendedores tentam descartar cogumelos que não são mais comestíveis, expondo os compradores a graves consequências para a saúde .

Cogumelos vendidos em locais aleatórios, como beira de estradas ou estacionamentos, muitas vezes não passam por nenhuma inspeção .

Como enfatizam os especialistas das Estações Sanitárias e Epidemiológicas Distritais, os vendedores podem adicionar cogumelos muito maduros, com vermes ou contaminados a cogumelos chanterelles ou boletos frescos. Bactérias e larvas de insetos se multiplicam rapidamente nesses cogumelos, e mesmo o consumo mínimo pode resultar em intoxicação alimentar .

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Se você comprar de um local ilegal, será difícil fazer cumprir qualquer lei ; o vendedor desonesto geralmente desaparece antes que qualquer reclamação seja registrada. É definitivamente mais seguro escolher vendedores confiáveis, onde os cogumelos são inspecionados e têm origem confiável e legal .

Isso pode ser uma grande surpresa para muitas pessoas, mas o comércio de cogumelos na Polônia é regulamentado por lei , especificamente pelo Regulamento do Ministro da Saúde de 17 de maio de 2011 sobre cogumelos permitidos para comercialização ou produção de produtos de cogumelos, alimentos que contêm cogumelos e os poderes dos classificadores de cogumelos e especialistas em cogumelos.

De acordo com esses regulamentos, a venda de cogumelos (frescos e secos) é permitida apenas em lojas de varejo ou mercados , desde que tenham sido certificados por um classificador ou especialista em cogumelos. Além disso, o ponto de venda deve exibir informações sobre a espécie de cogumelo e os dados de contato do vendedor (nome e endereço). Esses certificados permitem uma determinação definitiva se um determinado espécime é comestível e adequado para consumo (por exemplo, não está com vermes ou muito maduro).

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Ao comprar nesses lugares, você pode ter certeza de que o produto foi devidamente verificado . Também é sempre melhor evitar cogumelos que pareçam ressecados, descoloridos ou com odor desagradável. Mesmo que o preço seja tentador, é melhor pular a compra e procurar um lote mais fresco .

Um cogumelo saudável deve ser firme, com polpa clara e odor neutro . Fios escuros no chapéu, textura amolecida ou sinais de mofo são sinais claros de alerta .

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Micologistas nos lembram que os cogumelos abrigam facilmente bactérias e toxinas, que nenhum tratamento térmico consegue remover . Não vale a pena arriscar comprar espécimes que pareçam questionáveis ​​à primeira vista. É melhor colher os seus próprios cogumelos ou escolher apenas revendedores legais e confiáveis .