As 9 melhores cervejas japonesas, segundo especialistas
Entre em um izakaya em Tóquio ou Nova York e peça um copo alto de cerveja. Geralmente, você receberá uma das lagers crocantes e fáceis de triturar que definem as cervejas japonesas para a maioria dos apreciadores. Essas bebidas feitas com arroz são extremamente refrescantes, uma cerveja toriaezu perfeita, ou "cerveja para o momento", enquanto você confere o cardápio e relaxa.
Embora deliciosas, as lagers de arroz são apenas uma pequena parte do cenário cervejeiro japonês. Antes de 1994, o governo japonês tinha uma lei que restringia as licenças de produção de cerveja a grandes produtores. Após a revisão, a porta se abriu para operações em pequena escala. Logo, novas cervejarias começaram a experimentar estilos alemães, belgas e americanos sob uma perspectiva nitidamente japonesa.
Cervejas japonesas em um bar.
A primeira cervejaria artesanal japonesa foi a Echigo Beer, em Niigata, uma cidade 320 quilômetros ao norte de Tóquio, cuja Koshihikari Rice Lager — uma versão aprimorada da tradicional rice lager — continua sendo uma referência.
"É refrescante, limpa e infinitamente bebível", diz Kiyo Darner, gerente geral do Izakaya Juraku em Nova York. "No nosso cardápio, eu a chamo de 'a melhor cerveja do mundo, mas a mais sem graça', por causa do seu equilíbrio perfeito."
O equilíbrio é o elemento unificador que define a cerveja japonesa, desde uma Asahi gelada e espumosa até uma matcha IPA .
Enquanto uma IPA americana turva com triplo dry hopping domina sua atenção, uma IPA japonesa como a Raydeen oferece sabor cítrico intenso e amargor suave. Combina perfeitamente com uma refeição pesada e atua como um limpador de paladar, diz Darner, cujo pub de estilo japonês oferece uma das mais amplas seleções de cervejas japonesas dos EUA.
Uma geladeira cheia de cervejas japonesas.
Muitos cervejeiros japoneses também trazem uma mentalidade culinária para suas cervejas, utilizando ingredientes locais. Cervejas com infusão de yuzu são comuns e muito boas. Mas, com um pouco de sorte, você encontrará cervejas feitas com batata-doce assada, pimenta-sansho ou ameixas salgadas. Essas cervejas refletem uma cultura cervejeira que preza pela harmonia.
“Os cervejeiros japoneses raramente produzem cerveja apenas para chocar”, diz Darner. “A abordagem deles é de contenção, mas ao mesmo tempo valorizam os ingredientes.”
Essa sensibilidade torna as cervejas lager do país infinitamente bebíveis, as IPAs surpreendentemente acessíveis e os lançamentos experimentais tipicamente japoneses. O resultado é um cenário cervejeiro que se estende muito além das grandes latas prateadas que você vê nos balcões de sushi. O Japão agora oferece algumas das cervejas mais distintas do mundo. Veja por onde começar sua jornada.
Asahi Super Dry
Asahi Super Dry é uma clássica cerveja de arroz japonesa.
Das três grandes cervejas japonesas, que incluem Sapporo e Kirin, a Asahi é a que melhor representa a dry lager japonesa. É realmente a mais seca das secas. Seu perfil limpo também oferece mais daquele sabor de arroz torrado, semelhante ao de biscoitos, do que suas concorrentes. Em outras palavras, seu sabor lembra um pouco mais a cerveja. A Asahi agora é amplamente produzida nos EUA. Isso é bom porque essas cervejas são delicadas. Elas têm um sabor significativamente mais fresco no seu copo de cerveja, se não precisarem atravessar o Pacífico.
COMPRAR TOTAL WINE COMPRAR INSTACART Hitachino Nest White Ale
A Hitachino Nest White Ale é a introdução perfeita à cerveja artesanal japonesa.
A cerveja branca belga da Hitachino Nest é a introdução da maioria dos apreciadores de cerveja à cerveja artesanal japonesa. Felizmente para os cervejeiros da Hitachino Nest, ela é uma das mais deliciosas que se poderia esperar. Esta cremosa cerveja de trigo está no mesmo nível das melhores do mundo — a St. Bernardus Wit da Bélgica e a Allagash White do Maine — e se destaca por seu suave toque cítrico. No Japão, ela gerou inúmeras rivais no segmento de cervejas de trigo, mas nenhuma se compara, afirma Yoshi Masuda , um educador cervejeiro japonês: "A Hitachino é simplesmente a melhor."
COMPRAR VINHO TOTAL Echigo Koshihikari
Echigo Koshihikari é uma cerveja perfeitamente equilibrada.
Produzida com arroz Koshihikari — um grão premium usado em saquê — a Echigo Koshihikari é um estudo de sutileza. Mesmo nesta lista de cervejas soberbamente equilibradas, ela se destaca pela harmonia de maltes suaves e amargor suave. Darner a chama de Budweiser aperfeiçoada. Se você procura uma cerveja para a praia, ou melhor ainda, uma cerveja para uma ilha deserta , a Echigo é uma opção fantástica.
LOJA TOTAL WINE Orion
Procurando a cerveja perfeita para acompanhar uma refeição? Escolha a Orion.
Embora fique atrás das grandes lagers em popularidade, a Orion, pronunciada "O-ree-on", conquista seu lugar como a melhor lager seca para acompanhar uma refeição. "Esta lager de arroz é minha favorita há muito tempo em restaurantes de sushi", diz Andrea Starr, diretora sênior de merchandising da Total Wine & More . "Sua doçura sutil a torna uma excelente harmonização."
COMPRE TOTAL WINE Rydeen IPA
Até mesmo quem odeia IPA encontrará algo para amar na versão de Rydeen para o estilo.
Rydeen é o tipo de IPA que faz sorrir quem odeia IPAs. Não há amargor excessivo, então você pode simplesmente aproveitar os despojos: uma base de cevada com notas florais e toques de toranja e raspas de laranja. Também é difícil não amar o rótulo, que homenageia um macaco-das-neves que visita a cervejaria com frequência. Os nerds de longa data por cerveja talvez reconheçam algo: não era esse o gosto da Goose Island IPA? Antes que as cervejas artesanais americanas se tornassem bombas de lúpulo grandes e ousadas, essa cerveja clássica compartilhava o perfil suave de lúpulo cítrico e o fundo de malte da Rydeen.
Coedo Beniaka
Coedo Beniaka é feito com ingredientes que você não esperaria.
Coedo Beniaka, uma cerveja âmbar discreta, feita com batata-doce assada, combina fenomenalmente bem com jantares substanciosos. É mais encorpada do que a maioria das cervejas japonesas, mas não tão pesada quanto se esperaria de uma âmbar americana igualmente forte. A batata-doce suave e saborosa complementa o caramelo e os maltes tostados, de modo que é difícil dizer onde termina a cevada e começa o vegetal de raiz.
COMPRE INSTACART Hitachino Nest Pirika
A Hitachino Nest é uma cervejaria tão boa que tivemos que incluir outra de suas melhores: a Pirika.
A linha da Hitachino Nest é tão excelente que limitamos a marca a duas entradas para variar. Depois da White Ale, a Pirika personifica o que torna a cervejaria incomparável no Japão. É uma cerveja excepcional para harmonizar com comida e um prazer de apreciar sozinha. Esta bebida, ideal para uma sessão, combina yuzu — semelhante ao cruzamento de uma tangerina com um limão — com pimentas sansho terrosas e lúpulos americanos vibrantes. Parece muita coisa para assimilar, mas os sabores se misturam com elegância. Experimente com ramen; o yuzu e o lúpulo se destacam no caldo saboroso, enquanto as pimentas o realçam.
LOJA TOTAL WINE 10 Barril Money Cat
10 Barrel Money Cat é uma cerveja lager japonesa deliciosamente amarga.
A Money Cat de 10 barris, produzida no Oregon, é a dry lager ideal para quem se acostumou com o amargor da American IPA. Para deixar claro, esta não é uma cerveja amarga. No entanto, possui um amargor terroso relativamente pronunciado. Seu aroma predominantemente de arroz é semelhante ao Asahi, e o toque final suave a torna ideal para acompanhar sushis mais doces.
LOJA TOTAL WINE RationAle Estilo Japonês Seco
Quer evitar o álcool? Opte pela RationAle Japanese Style Dry.
A RationAle Japanese Style Dry é a cerveja japonesa mais divertida que você pode ter sem álcool. (Para uma fidelidade impressionante, experimente a Asahi Super Dry 0.0.) A cerveja da RationAle é feita com flores de cerejeira e lúpulo floral Saphir. O resultado é um suave toque de frutas e flores de jardim sobre o acompanhamento de arroz e cevada.
Perguntas frequentes sobre cerveja japonesa COMPRE AGORAA cerveja japonesa é feita com arroz?
Muitas vezes, sim. As lagers mais conhecidas do Japão — Asahi, Sapporo e Kirin — usam arroz na composição de grãos, embora a cevada maltada continue sendo a base. O arroz torna o corpo mais leve, o final seco e cria um gole mais refrescante. Algumas cervejarias artesanais vão além, apresentando variedades especiais ou regionais. A Koshihikari Rice Lager, de Echigo, promove seus grãos cultivados em Niigata, enquanto outras dispensam completamente o arroz.
Mesmo que você nunca tenha experimentado uma cerveja japonesa, provavelmente já experimentou uma lager de arroz. A Bud Light usa arroz para dar um toque crocante.
O que torna a cerveja japonesa diferente da cerveja americana?
Equilíbrio, moderação e harmonia com a comida. A cerveja artesanal americana frequentemente enfatiza extremos: adições massivas de lúpulo, teor alcoólico mais alto e sabores encorpados, semelhantes a sobremesas. Muitos cervejeiros japoneses se concentram na bebibilidade e em elementos que complementam uma refeição sem sobrecarregá-la. Até mesmo as IPAs japonesas tendem ao equilíbrio — um pouco como uma IPA inglesa com lúpulos americanos — em vez de aromas de lúpulo suculentos e intensos. Há exceções, é claro. No Japão, as cervejarias estão cada vez mais imitando os lúpulos fortes das IPAs americanas. No entanto, estas raramente são exportadas para os EUA.
As cervejas japonesas usam ingredientes exclusivos?
Sim. É uma das características mais interessantes da cerveja artesanal japonesa. Pimenta-do-reino yuzu e sansho são dois ingredientes populares. Outros cervejeiros usam batata-doce assada (Coedo Beniaka), matcha (Kyoto Brewing) ou ameixas salgadas (Hitachino Nest). Esses ingredientes costumam adicionar um caráter sutil, para que as cervejas mantenham o sabor do estilo original.
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