Uma antiga loja de artigos gerais, fábricas de tijolos e a história do bonde rural puxado por cavalos

“Pedreiro”, “oleiro” ou “padeiro”. Qualquer uma dessas denominações se encaixa perfeitamente em Cucullú para destacar a tradição profundamente enraizada de seus fornos de tijolos , uma produção artesanal que teve seu auge na segunda metade do século XX com os fogos acesos em 50 fábricas.

Embora afetadas por crises sucessivas, essas chamas nunca se apaziguaram totalmente, e ainda hoje a produção mais representativa da cidade pode ser vista em pilhas de tijolos dispostos em pirâmides, secando ao ar livre.

As colunas de fumaça que sobem no entorno rural parecem cortejar a entrada desta área do bairro de San Andrés de Giles pela Rua 9 de Julio.

A partir da Rota 7, o trecho de 4 quilômetros da única estrada pavimentada aponta diretamente para o apelo culinário emergente da área, que floresce aos pés da torre branca da capela de Santa Teresita del Niño Jesús, construída em 1960 e restaurada no ano passado.

De um lado, do forno a lenha da padaria Santa Teresita emanam aromas de pães do campo, bolos de torresmo ou pretos, empanadas de massa folhada em versões doces e salgadas, croissants e biscoitos fatiados.

Uma parte central da história local é contada neste negócio administrado por Silvia Rossi, que seus pais, Mabel Freggiano e Julio César Rossi (prefeito de San Andrés de Giles entre 1983 e 1987 e vereador por oito anos), abriram em 1967, no auge do boom da indústria de tijolos.

A localização da padaria sempre foi um marco para moradores e viajantes que percorreram a rota original da Rota 7.

Muito antes que os aromas cativantes da padaria preenchessem o ambiente de Cucullú, uma agência do Automóvel Clube, um posto de gasolina Texaco e um terminal de ônibus funcionavam sucessivamente na mesma esquina.

Entre as especialidades da pastelaria de Santa Teresita, destacam-se também o biscoito de Corrientes e o chipá preparado pelos irmãos López, um claro sinal da presença de colonos do Litoral, Santiago del Estero e Bolívia que colocaram a mão na massa para moldar tijolos com uma mistura de barro triturado, palha, esterco e couro bovino ao redor dos galpões de secagem.

Vestígios do período mais luminoso de Cucullú também resistem à passagem do tempo na plataforma e na construção da estação desativada , ponto de partida da urbanização, impulsionada por uma oportuna doação de terras do comerciante basco Juan Simón de Cucullú, que se instalou na área em 1847.

A primeira parada do bonde rural , uma única carruagem puxada por cavalos que conectava Chacarita com San Andrés de Giles , foi estabelecida em 1887.

Mais tarde, foi substituído por um comboio puxado por uma locomotiva a vapor , que antecedia a passagem mais rápida da Ferrovia Urquiza. O serviço de passageiros de Lacroze para Rojas funcionou até 1993, sinalizando um declínio que finalmente se materializou em 1998, com a chegada do último trem de carga.

A modesta festa popular que os vizinhos começaram a compartilhar quando notaram a aproximação do trem se repete todo mês de novembro desde 2006, quando se celebra a Fiesta del Hornero e Cucullú , Pueblo Alfarero.

Durante esses eventos, aguardados com grande expectativa durante todo o ano, os visitantes aprendem a valorizar o trabalho dos trabalhadores do forno, que são homenageados com um monumento — representando o pedreiro com seu típico carrinho de mão triangular — na Plaza del Hornero, no bairro de Itatí.

De um lado da rua principal, Rodolfo “Fito” Gallo revive o passado ilustre do armazém geral Bar Casa Gallo .

Ele o transformou em um restaurante rural em 2018 , com o objetivo de cativar os clientes com os sabores inigualáveis ​​de suas empanadas assadas no forno de barro, arroz salteado, cogumelos e carne, bife de contrafilé com batatas fritas e ovos, ensopado de lentilhas e bife de porco. Versões de comida regional no seu melhor.

"Meu tataravô Bartolomé e seu irmão Jorge Gallo eram imigrantes de Cuneo, na região italiana do Piemonte. Bartolomé se dedicou à criação de animais, e Jorge abriu este negócio em 1880, antes da chegada do Bonde Rural de Federico Lacroze", lembra Gallo, em pé entre as mesas dispostas no pátio, onde um moinho de água projeta a sombra de sua silhueta esguia.

A dez passos do restaurante, entre os muros do Cucullú Athletic Club (reduto de confraternizações desde 1929), parecem ressoar as vozes dos trabalhadores rurais entretidos em uma partida de truco — acentuada por uma bebida na hora certa — e dos produtores de leite, acostumados a descarregar suas carroças cheias de jarras de leite.

Mas o caminho agora é um lugar de passagem repleto de silêncio e do murmúrio de uma brisa de outono, mal perturbada pelo trinado moderado de um assobio, determinada a permanecer abrigada na copa de uma árvore.