A vocação da terra e das cores das Langhe nos belos quartos do Boscareto

Existem resorts que capturam a essência de uma região em um único local. É o caso do Il Boscareto, um castelo contemporâneo situado em um pico panorâmico com vista para um anfiteatro de vinhedos em Serralunga d'Alba, na região de Langhe. Este não é o antigo palácio de alguma família de ascendência saboiana. O Il Boscareto é a propriedade de luxo cinco estrelas da família Dogliani, vinicultores e, em particular, de sua filha Valentina, CEO da empresa desde muito jovem. O resort foi projetado para incorporar os valores de uma nova geração de empreendedores piemonteses, respeitando a vocação de uma terra que produz alguns dos melhores vinhos tintos da Itália, Barolo e Barbaresco em particular, e a mais famosa trufa branca. A paisagem vinícola, protegida como Patrimônio Mundial da UNESCO desde 2014 (Langhe Roero e Monferrato), apesar de sua paisagem repetitiva de vinhedos e avelãs, é de uma beleza impressionante, especialmente no outono, quando todos os elementos se combinam para criar um momento sublime de cores, sabores e colheitas.

Quando foi inaugurado em 2009, sentindo o potencial do enoturismo italiano e internacional, era diferente de tudo. Um edifício contemporâneo, com grandes janelas que permitem apreciar a beleza exterior, 49 quartos renovados em 2023 e um spa generoso que tranquiliza com a sua transição perfeita entre o interior e o exterior, a piscina aquecida com jatos direcionados, o relvado com espreguiçadeiras para banhos de sol e apreciar a vista, e as massagens meticulosamente selecionadas. É o local perfeito para um fim de semana profundamente rejuvenescedor, com foco nas suas necessidades e elevando-as. Não há necessidade de organização; deixe-se levar pelo ritmo do campo e pelo seu silêncio reconfortante. Um agradável abandono ao essencial que Cesare Pavese traduziu em palavras precisas: "A vida deve ser vivida longe do campo: aproveita-se ao máximo e desfruta-se, e depois, quando regressamos, como eu aos quarenta anos, encontramos tudo novo."

As Langhe não estão perdidas. Mesmo para quem não nasceu lá, as Langhe são um retorno. Porque vivemos de sensações, de aromas que no outono acompanham os primeiros arrepios e nos fazem salivar. Carne crua de Fassona, plin e tajarin, frango assado com mostarda... hummm. Os pratos do turinese Alessandro Capalbo são filológicos, exatamente como você espera e gosta, e, se o tempo estiver bom, são servidos em um terraço com vista para um imenso mar de colinas.

Tradição, sim, mas também exploração. Desde 2023, o Boscareto também abriga o restaurante La Rei Natura, de Michelangelo Mammoliti, um santuário gastronômico com um ritual altamente envolvente. Um jantar itinerante que começa com um aperitivo em uma sala onde você escolhe sua degustação. Mad100% Natura, por exemplo, narra a evolução da culinária de Mammoliti em 10 criações para serem harmonizadas com sete taças de vinho, cinco taças de champanhe ou cinco bebidas não alcoólicas. Para o chef, um chef com duas estrelas Michelin e uma atitude séria em relação à qualidade de vida, este menu representa a versão mais distinta de sua culinária. Ele se baseia em um modelo de vida camponesa, marcado pelas estações e suas frutas, e subverte certas convenções ao colocar ingredientes de origem vegetal no centro, enquanto as proteínas animais são um acompanhamento. E na mesa, junto com o prato, estão os ingredientes com os quais ele é feito, como uma coleção de abobrinhas. A sobremesa é servida novamente em outro cômodo, no caminho de volta para o quarto, que, para nos lembrar de onde estamos, é em tons de Barolo com um toque de rosa antigo.