Comida para viagem: o sabor é mais importante que as calorias

O que nos leva a escolher um prato em vez de outro quando pedimos comida para viagem online? De acordo com uma pesquisa realizada na Inglaterra, cujos resultados foram publicados na revista BMJ Nutrition Prevention & Health , os fatores determinantes são sabor e preço, enquanto apenas uma minoria dos participantes considerou o conteúdo calórico das diversas opções.

Rótulos de calorias para escolhas mais informadas

Para entender o estudo, uma observação preliminar é necessária: a partir de abril de 2022, novas regulamentações entraram em vigor na Inglaterra exigindo que empresas com mais de 250 funcionários, incluindo bares, restaurantes e lanchonetes, forneçam informações sobre calorias em alimentos não pré-embalados e bebidas não alcoólicas.

"Informações sobre calorias precisarão ser exibidas em cardápios, cardápios online, aplicativos de terceiros, plataformas de entrega de comida e nos rótulos dos alimentos quando os clientes escolherem seus alimentos e bebidas. Além de listar as calorias de cada item alimentar, os cardápios e rótulos também precisarão incluir a ingestão calórica diária recomendada", diz a declaração relacionada, publicada no site do governo do Reino Unido. "A legislação, que faz parte da estratégia do governo para combater a obesidade, visa garantir que as pessoas possam fazer escolhas mais informadas e saudáveis ​​ao comer fora ou pedir comida para viagem." Mas será que essa é uma estratégia que funciona?

O estudo: o que impulsiona as escolhas dos clientes

Para responder a essa pergunta, os autores da nova pesquisa analisaram as respostas de aproximadamente mil adultos a uma pesquisa elaborada para avaliar seu conhecimento da legislação vigente e analisar os principais fatores que influenciam suas escolhas alimentares.

A pesquisa incluiu perguntas sobre a frequência com que cada participante pede comida para viagem, seu conhecimento das leis de rotulagem e a necessidade de informar o conteúdo calórico. Algumas perguntas então pediram aos participantes que classificassem os fatores que mais influenciam sua escolha final, como sabor, preço, tempo de preparo e entrega, bem como impacto ambiental, tamanho da porção e se o alimento é mais saudável ou menos saudável.

Mais da metade dos participantes tinha entre 35 e 55 anos, e aproximadamente dois terços (68%) eram mulheres. Mais da metade dos entrevistados apresentava sobrepeso (28%) ou obesidade (35%), com base em sua altura e peso autorrelatados.

Poucas pessoas prestam atenção às calorias

Quase dois terços (63%) dos entrevistados estavam cientes da lei britânica que exige informações sobre calorias nos rótulos dos alimentos. No entanto, a maioria (77%) não notou as informações sobre calorias durante sua última compra online para viagem. Entre aqueles que notaram (os 23 restantes), quase três quartos (71%) disseram que as informações não influenciaram suas escolhas de pedidos de comida. Os 26% dos entrevistados que notaram as informações sobre calorias disseram ter pedido alimentos com menos calorias. Em termos de consumo, jovens e pessoas obesas tinham aproximadamente o dobro de probabilidade de pedir comida online pelo menos uma vez por semana.

As calorias apenas no rótulo não são suficientes

O que impulsiona as escolhas dos clientes? De modo geral, o sabor, seguido pelo preço, prazo de entrega e tamanho da porção. Tudo isso, concluem os autores, sugere que a contagem de calorias por si só não é suficiente para orientar as escolhas das pessoas: "É essencial nos esforçarmos continuamente para entender as motivações e os fatores que determinam as escolhas de alimentos para viagem, a fim de embasar as políticas de rotulagem."