Doença celíaca nas escolas: 34.000 alunos no refeitório, enfrentando direitos e desafios.

Mais de 34.000 estudantes com doença celíaca na Itália estão prestes a começar a escola. A Associação Italiana de Celíacos (AIC) está dedicando dois projetos gratuitos a eles, com o objetivo de educar professores, funcionários escolares, famílias e alunos sobre a doença e tornar as escolas um ambiente seguro e inclusivo para todos , começando pelo refeitório. Este é um ano importante para a associação, que celebra o 20º aniversário da aprovação da Lei 123 de 2005, que, além de definir a doença celíaca como uma "doença social" pela primeira vez, estabeleceu o direito dos celíacos a refeições sem glúten em refeitórios públicos.

Um dia na vida de um celíaco se o AIC nunca tivesse existido

O retorno às aulas costuma ser um momento delicado para mais de 34.000 crianças e jovens com doença celíaca na pré-escola, no ensino fundamental e no ensino médio (aproximadamente 13% de todas as crianças diagnosticadas, segundo dados de 2023 do Ministério da Saúde ). A Associação Italiana de Celíacos (AIC) explica em um comunicado: "Para quem tem doença celíaca, as incertezas habituais do início do ano são agravadas pela preocupação com a administração de refeições sem glúten no refeitório, um momento de socialização que pode se transformar em uma fonte de estresse."

Antes de 2005, não havia regulamentação específica para a proteção de alunos com doença celíaca. Consequentemente, eles não tinham direito a refeições sem glúten no refeitório e estavam expostos ao risco de exclusão e privação. Hoje, vinte anos após sua promulgação, graças à Lei-Quadro 123, de 4 de julho de 2005, "Regulamentação para a Proteção de Pessoas com Doença Celíaca" — uma lei fortemente apoiada e desenvolvida em colaboração com a Associação Italiana de Celíacos (AIC) — 35.298 refeitórios na Itália, incluindo 24.829 refeitórios escolares (70%), fornecem refeições sem glúten para aqueles com doença celíaca que os solicitam (dados do Ministério da Saúde, 2023). Esses refeitórios são distribuídos uniformemente por todo o país e proporcionalmente ao número de pessoas com doença celíaca, garantindo assim uma dieta sem glúten para alunos com doença celíaca quando comem fora de casa, na escola.

As cantinas escolares são parte integrante da vida social dos jovens, e é por isso que a AIC lutou arduamente para aprovar a lei que introduziu o direito dos celíacos a refeições sem glúten nas cantinas públicas.

Rossella Valmarana , presidente da AIC

"A merenda escolar é parte integrante da vida social dos jovens, e é por isso que a AIC lutou vigorosamente pela aprovação da lei que introduziu o direito dos pacientes celíacos a refeições sem glúten em refeitórios públicos", explica Rossella Valmarana , presidente da AIC. "O quadro de proteção da Lei 123 faz da Itália um líder europeu na doença celíaca: representa um exemplo virtuoso de apoio e inclusão social para os pacientes. Onde ainda existem alguns casos de não implementação ou implementação parcial, a AIC intervém prontamente."

O compromisso da Associação Italiana de Celíacos com a educação também se reflete em dois outros projetos gratuitos, financiados por contribuições de 5 por mil dos contribuintes e adaptados a cada faixa etária: " Fugindo do Glúten " e "Na Escola dos Celíacos". O primeiro oferece aos professores da pré-escola e do ensino fundamental, por meio de jogos em grupo, apostilas e histórias, uma ferramenta para explicar a doença celíaca aos alunos e, ao mesmo tempo, discutir a educação sobre a diversidade, tanto alimentar quanto cultural, como recurso e enriquecimento. O projeto inclui uma sessão de treinamento com os professores sobre a doença celíaca, a dieta sem glúten e o gerenciamento de quaisquer dificuldades encontradas na escola (como o almoço), bem como o fornecimento de materiais didáticos para uso em sala de aula.

" A scuola di celiachia " (Escola Celíaca) é um programa nacional de treinamento desenvolvido para escolas de gestão hoteleira e voltado para os donos de restaurantes do futuro. Ele oferece conhecimento sobre a doença celíaca, as necessidades nutricionais dos celíacos e o gerenciamento de todas as fases do serviço sem glúten. Além disso, programas de estágio estão disponíveis em estabelecimentos participantes do programa AIC Gluten-Free Eating Out, que inclui 4.000 empresas treinadas em doença celíaca. O treinamento também é voltado para professores, que recebem materiais didáticos específicos.

A fotografia é da assessoria de imprensa do AIC .

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