Baía de Arcachon: As 5 melhores cabanas de ostras

A simpatia do Oyster Bar

Para saborear ostras diretamente do produtor em Arcachon, La Cabane de l'Aiguillon (54, Boulevard Pierre-Loti) continua sendo um local imperdível, com seu terraço na areia e sua vista típica para as salinas. Mas, no salão Baltard do mercado de Arcachon, eles também cultivam um paladar muito seguro em termos de sabores. É o caso, nos fundos do mercado, no Oyster Bar que Olivier Laban, o atual presidente da indústria de ostras de Bassin, certamente acabou de vender, mas que continua sendo um ótimo lugar. Eles oferecem ostras, mas também camarões, búzios, terrines, caviar e salmão defumado. Com uma seleção de vinhos limitada, mas criteriosa.

Aberto diariamente das 8h às 14h30.

GUJAN-MESTRAS

Um panorama sublime em Bidart

Meyran-Centre é um pequeno e acolhedor porto em atividade. Nesta capital das ostras, encontramos o maior grupo de produtores de ostras. E, notavelmente, Laurent Bidart , que abriu uma cabana de degustação com uma vista deslumbrante das profundezas do Bassin, com ostras (finas, especiais e até mesmo uma seleção de ostras planas) e mariscos dos mais renomados. Durante a estação fria, aproveitamos a lareira em modo " casulo ", mas, assim que o sol nasce, o terraço é invadido... Em suma, uma pequena joia.

Tel. 06 49 79 64 22. E-mail: [email protected]

GUJAN-MESTRAS

Ostras douradas em Papillon

Coroadas com ouro no último Concurso Geral de Agricultura em Paris, as ostras Papillon têm um nome estabelecido desde 1879 ! Estas ostras excepcionais, produzidas por Marc Druart, foram recentemente adquiridas por alguns talentosos recém-chegados : Alexandre e Anthony Vega. Suas ostras passam parte do crescimento nas águas do Banco de Arguin e se beneficiam de um bom suprimento de nutrientes do oceano... Localizado no porto de Larros, em Gujan-Mestras, o terraço da cabana Papillon oferece uma vista magnífica das cabanas, dos pinhais e do canal.

Rue du Port-de-Larros em Gujan. Tel. 06 30 46 58 77.

CAP-FERRET

Um interlúdio encantado em Boulan

Cap-Ferret está repleto de estabelecimentos de pequeno e grande porte, e o Chez Boulan é um dos imperdíveis. Quando se trata de degustação de ostras, estamos no topo da lista — ou melhor, da cesta. Localizada na Rue des Palmiers, a cabana oferece uma vista excepcional do Mimbeau e da Duna de Pilat. As mesas são postas e as ostras premiadas são cultivadas em Cap-Ferret e, mais especificamente, no Médoc, em claires (tanques de argila), entre dois e cinco meses antes de serem vendidas. Elas têm um sabor levemente salgado no ataque, com uma mastigação muito agradável. O suficiente para dar água na boca.

FURÃO-CAPA-DE-PERNA

O espaçoso terraço do Tatch, em Piraillan

Xavier Blanquine é um filho de Bassin que começou a criar ostras aos 17 anos anos de idade. Sua cabana é uma " deve ", com sua vista panorâmica do porto de Piraillan e Arcachon. O produtor recebe os hóspedes com seu cão Hércules, um fiel aprendiz. Hesitamos entre suas ostras criadas no banco de areia de Arguim – carnudas e salgadas – e aquelas estampadas " Cap-Ferret ", tendo crescido nos parques de Bassin, de Piraillan a Mouille-Coude. O pequeno extra da cabana ? A possibilidade, na maré alta, de chegar de barco, graças à sua área de atracação.