Nariz no cone: sorvete de coco, em nome da noz

Em meados de julho, o festival Montreuil Paradise celebrou sua sétima edição no Parc des Beaumonts (Seine-Saint-Denis). Após a caça ao tesouro, os slaloms entre as oficinas de grafite e as pinturas faciais das crianças, uma fila interminável se formou em frente ao estande da Natty Kilti. A atração principal deste estande dedicado à dieta italiana (uma culinária vegetariana ou mesmo vegana popularizada pelo rastafarianismo) era o sorvete vegano de coco. E " a espera será de trinta minutos!" , Rudy, um cinquentão com dreadlocks presos para trás, gritou para a multidão.

Batendo os pés com impaciência, os clientes entoavam em coro algumas onomatopeias que testemunhavam sua frustração e determinação em enfrentar o calor em busca do sorvete tropical. Os primeiros aromas nos transportaram a meados dos anos 2000, durante um batismo caribenho em Choisy-le-Roi (Val-de-Marne). Familiarizado com o Mont Blanc (um bolo caribenho com creme de coco), um amigo me entregou uma xícara: "Não pense. É só largar que você vai girar!" Desde então, a sobremesa cresceu em popularidade. Pode ser encontrada em restaurantes crioulos tradicionais, mas também em estabelecimentos de comida de rua caribenha que têm dois produtos emblemáticos: o bokit (um sanduíche frito de Guadalupe) e este sorvete de coco.

Na fila, eu esperava girar novamente, com os olhos fixos na máquina de sorvete artesanal feita de um balde de madeira e uma cuba cilíndrica de metal, cercada por enormes blocos de gelo polvilhados com grandes