Nariz no cone: sorvete de baunilha escuro, especiarias, só isso

O mundo gourmet é geralmente dividido em dois. De um lado, estão os devotos do sorvete de chocolate e suas variantes, mais ou menos com sabor de cacau ou com pedaços incrustados, e do outro, os fãs do sorvete de baunilha – que apreciamos por sua doçura leitosa. Os primeiros podem se orgulhar de apreciar um dos sabores mais antigos , cuja paternidade Nápoles reivindica no final do século XVII, enquanto os segundos podem se orgulhar de amar o sabor que combina com tudo.

É, portanto, encontrado em uma infinidade de sundaes de sorvete, como o affogato e o dame blanche, ou para acompanhar um crepe Suzette. Há até uma receita escrita pela mão do futuro terceiro presidente americano , Thomas Jefferson, no final do século XVIII, preservada na Biblioteca do Congresso. Hoje, é atribuída ao seu chef negro, James Hemings, um escravo e pai fundador da gastronomia americana.

No século XXI, o sorvete de baunilha é o sabor mais consumido e preferido na França. Não é surpresa, portanto, que todo sorveteiro esteja em busca da receita perfeita. Um sorveteiro conseguiu: o sorveteiro artesanal Nicolas Deci.