Um pedaço da Itália na cidade: um novo restaurante abriu suas portas em Toulon

O Lasagne Factory abriu suas portas há dois meses na Rue de l'Équerre. Situado em uma pequena praça próxima à famosa Place de l'Équerre, o restaurante oferece pratos italianos em um charmoso e colorido terraço.

No comando está Stéphane, de 56 anos. Este ex-engenheiro de materiais compósitos decidiu embarcar na aventura gastronômica depois de ter "perdido o sentido da [sua] profissão". O gatilho foi a morte de sua mãe há alguns meses. Enquanto arrumava suas coisas, ele encontrou um caderno com todas as receitas de sua infância, de seus avós, originários da ilha de Ischia, no Golfo de Nápoles.

"Decidi compartilhar essa culinária familiar abrindo este restaurante", diz Stéphane, emocionado. Ele lançou um primeiro projeto em Hyères, que não se concretizou por falta de autorização da prefeitura, antes de se mudar para Toulon: "Minha filha me contou sobre a Place de l'Équerre e eu soube que um espaço estava disponível. Fui lá de carro e o espaço era meu!", exclama o jovem dono de restaurante. Após dois meses de trabalho, a Lasagne Factory estava pronta para abrir em 5 de junho, a tempo das noites de verão no Équerre.

Um cartão feito em casa com amor

No cardápio, claro, está a lasanha. Stéphane oferece lasanha clássica todos os dias, além de uma lasanha de salmão com espinafre e uma opção vegetariana. A cada semana, ele também adiciona uma "lasanha da semana" baseada em sua inspiração e em seu livro de receitas.

" Também sugiro experimentar a receita de ensopado italiano do meu avô ", acrescenta. Qual a diferença entre ele e o ensopado de carne que conhecemos na França? " Molho de tomate e uma linguiça italiana levemente apimentada ", explica Stéphane. Ele também oferece ensopado de polvo, massas e saladas.

Um cardápio simples, mas impactante: "Estou começando a ter clientes regulares, as pessoas estão me dando feedback positivo e se interessando pela história da minha culinária, é ótimo", confessa ele, com um sorriso. Para prolongar a experiência italiana, tiramisus são oferecidos como sobremesa e spritz como aperitivo.

Traga a Itália de volta a Toulon

A seleção de produtos é criteriosamente elaborada, com tudo pensado para garantir que os clientes redescubram os sabores da infância em seus pratos. Seu fornecedor importa os produtos diretamente da Itália. O próprio Stéphane viaja com frequência ao país para selecionar os melhores queijos, que, segundo ele , são "impossíveis de encontrar na França".

>Prático: Lasagne Factory, 16 rue de l'Équerre em Toulon. Aberto de terça a sábado, das 11h às 15h30 e das 18h às 23h30. Opções vegetarianas e sem glúten disponíveis.